Comme un risotto , riz basmati aux asperges vertes du Blayais IG bas

24 Mai 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #18-Entrées Chaudes, #22-fruits et legumes, #23-Féculents, #34-ig bas

Les puristes du risotto vont hurler au vu du titre de ma recette, oui, le risotto se fait avec du riz de type arborio ou carnaroli, mais il est préférable et tout indiqué de consommer du riz basmati lorsque l'on suit la méthode des Index Glycémiques bas ,car le riz rond à unindex glycémique élevé de 70 ,pour ma part j'utilise le riz basmati pur de la marqueTilda® qui a un IG de 23 vous ne perdrez rien au change, ce riz est sublime.....Je tiens à signaler que cet article n'est pas sponsorisé!

Comme un risotto , riz basmati aux asperges vertes du Blayais IG bas

Casting:

Du riz basmati: 200gr
Du vin blanc: 28cl
Du bouillon de légumes: 75 cl
Des asperges vertes du Blayais 400 gr
Du parmesan râpé: 60gr
De l'huile d'olive bio:2 cas
De l'oignon nouveau: 1 beau
De la crème d'amandes ou toute autre crème à votre convenance: 20 cl
Du parmesan râpé: 40 gr

Casting:

Faire le bouillon de légumes

Laver les asperges vertes, puis couper la base des asperges sur 2 ou 3 cm pour enlever la partie dure.Couper les pointes sur environ 5 à 6 cm , réservez les, puis couper le reste en petits tronçons

Faire fondre l'oignon nouveau et les tronçons d'asperges dans une cocotte, cuire sans coloration, rajouter 4 cas de bouillon, laisser cuire 5 minutes à couvert, ajouter les pointes, cuire encore 5 minutes.Veiller à ne pas écraser les pointes, passer ce temps, réserver celles ci pour la déco.
Verser le riz rincé dans la casserole
Remuer l'ensemble, le riz va perler, lui rajouter le vin blanc et laisser le riz absorber complétement
Une fois le vin absorbé,ajouter le bouillon progressivement louche par louche, ajouter les asperges,des qu'il n'y a plus de liquide, rajouter une louche de bouillon, remuer et ainsi de suite
La cuisson dure 18 minutes; au bout de ce temps, incorporer la crème, le parmesan, mélanger ; servir bien chaud et déguster...

J'ai gardé 3 asperges crues, que j'ai taillé en tagliatelles, le petit croquant de celles ci s'harmonise à merveille avec le moelleux du riz.pour les plus gourmands faire des copeaux de parmesan et parsemer ...généreusement!

Comme un risotto , riz basmati aux asperges vertes du Blayais IG bas

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samar

01/06/2015 01:24

j'adore le risotto j'avais prepare une fois aux asperge et citron j'ai adore ! le tiens est vraiment appetissant avec du basmati grosse bise

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Graziella

30/05/2015 09:57

Je ne hurle pas ma chère Brigitte ! :D Comme un risotto, ça veut bien dire comme un risotto ;-) L'idée est très bonne et tu donnes d'excellentes informations et d'excellents conseils, donc merci :) Je te souhaite un très bon week-end, je t'embrasse Graziella

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Carmencita

26/05/2015 21:59

pour moi aucun problème, du moment que c'est bon et qu'on se régale, et j'aime aussi ce riz en plus avec des asperges vertes hummmm, bises

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jackie

25/05/2015 19:52

Mais pourquoi pas avec du basmati! A l 'occasion j'essaierai. Bonne soirée

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/simplementgigi

25/05/2015 17:59

Avec un bon riz ,c'est tout aussi délicieux surtout avec ta préparation. gros bisous gigi