Ragoût de fèves, petits pois, asperges blanches du blayais

2 Juin 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10, #22

Un petits ragout bien de saison, fèves et petits pois du jardin, asperges blanches du Blayais, de bonnes saveurs printanières qui vont se confondre.. pour le plus grand plaisirs de vos papilles!

Ragoût de fèves, petits pois, asperges blanches du blayais

Casting:

Des fèves écossées et pelées: 500 gr

Des petits pois écossés: 300 gr

Des asperges blanches: 500 gr

Des oignons nouveaux:2

De la ventrèche sèche: 3 tranches

Du thym: 4 brins

Du laurier: 1 feuille cassée en deux

Sel, poivre, piment d'Espelette

Ragoût de fèves, petits pois, asperges blanches du blayais

Scénario:

Après avoir écossé les petits pois, les fèves,peler et laver les asperges, les couper en tronçons, ciseler les oignons, les faire fondre dans une cocotte avec la ventrèche coupée en dés.

Adjoindre les légumes, les faire suer 3 minutes, mouiller à hauteur avec de l'eau, mettre le laurier, le thym, saler, poivrer, Espeletter, laisser cuire à couvert 45 minutes à feu moyen. Surveiller le niveau de l'eau durant la cuisson, au bout de 35 minutes découvrir laisser l'eau s’évaporer un maximum.. et déguster...attention c'est chaud!

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