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Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

6 Juin 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #24-Glaces Sorberts Yaourts, #34-ig bas

Voici un des desserts bien gourmands que nous avons mangé pour le repas de la fête des mères, il a eut un joli succès. Il est composé d'une génoise moelleuse, d'un nougat glacé, d'une crème au mascarpone et....de beaucoup d'amour...

Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

Pour la génoise revue IG bas

Casting:

  • Des œufs: 4
  • Du sucre: 120 gr ou Du Fructose si IG bas:100 gr
  • De la farine à gâteaux 120 gr ou Farine d'orge mondé si IG bas 120 gr ( pour une version chocolatée: 2 cas de cacao sans sucre)
  • De la levure chimique: 1 sachet
  • De la vanille en poudre: 1cac

Source:Marmiton pour la recette originelle: recette de Celia

Scénario

  • Préchauffer le four à 180°

    En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.

  • Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le sucre, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine et la levure ,la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement , battre environ 1 minute
  • Répartir rapidement la pâte sur une plaque équipée de papier cuisson, farinée et huilée
  • Enfourner pour 15 minutes à 180°
  • Laisser tiédir, puis couper au diamètre du moule amovible ( pour moi carré) et réserver
Gateau de nougat glacé aux cerises IG basGateau de nougat glacé aux cerises IG bas

Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

Pour le nougat glacé revu IG bas

J'ai pris la recette de Michèle ici qui l'a trouvé ici

Merci à Michèle et Marie Laure pour ce succulent partage!

Casting:

Des blancs d’œufs: 3
Du fructose:40 gr + 1 cas Pour Michèle : 60 g de sucre
Du miel d’acacia:135 gr
De l’eau:37 gr
Du fromage blanc:370 gr
Des amandes :80 gr
Des noisettes: 90 gr

Des noix de pecan:50 gr
Des cerises dénoyautées congelées: 100 gr

Des abricots moelleux: 12
Du rhum: 2 cas
De la vanille en poudre: 1 ca espresso

Scénario:

Dans une poêle faire torréfier les amandes, noisettes et les noix de pécan, adjoindre 1 cas bombée de fructose pour caraméliser, laisser refroidir 5 minutes;puis les mettre au hachoir électrique pour les concasser grossièrement.
Dans une casserole verser l’eau, le sucre et le miel.Porter à ébullition, se munir d'un thermomètre culinaire,votre mélange, eau + miel doit atteindre 112°
En parallèle dans le Kitchenaid monter les blancs d’œufs en neige, quand le sirop est prêt, l'assembler aux blancs en petits filets et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid, cela prend plusieurs minutes

Dans un saladier,à l'aide d'un batteur, fouetter le fromage blanc.

Incorporer aux blancs d’œufs à l'aide d'une maryse, les fruits secs,abricots,etc... le fromage blanc et les cerises congelées.

Mettre au congélateur, attendre 15 minutes, puis verser sur la génoise qui se trouve dans un moule amovible, lisser à la spatule.

Remettre au congélateur pour 2 heures

Au bout de ce temps préparer la crème au mascarpone

Casting

Du mascarpone: allégé 250 gr

De la crème à 15%: 2 briques de 20 cl

Du fructose: 1 cas bombée

Monter la crème; mettre le mascarpone,la crème fraiche, le fructose dans la cuve du robot, battre doucement,( risque de nettoyer les murs de la cuisine....histoire vécue!!!) puis augmenter la vitesse , jusqu'à épaississement, mettre en poche à douille, puis décorez comme il vous plait!

Remettre le gâteau-nougat au congélateur pour la nuit, sortir, 15 bonnes minutes avant de déguster!

Régalez vous!

Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

 Gateau de nougat glacé aux cerises IG bas

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michelle 22/06/2016 16:13

une magnifique réalisation, j'aime beaucoup. bonne fin de journée

bergerot 14/06/2016 06:51

tout simplement divin

Bila 19/12/2015 07:19

A quel moment on met les abricots?
Merci

Au palmarès de la gourmandise 19/12/2015 08:55

Bonjour,on incorpore en premier lieu les blancs d’œufs à l'aide d'une maryse, les fruits secs,(amandes,noisettes,pecan,abricots,le fromage blanc et les cerises congelées.Si vous le tentez,venez donner vos impressions, pour ma part j'en garde un excellent souvenir, belle fêtes de fin d'année!

Eva 23/06/2015 10:02

Ce gâteau est la gourmandise à l'état pure !

sandra 11/06/2015 11:34

tout simplement magnifique!

berangére 10/06/2015 11:28

Quel joli dessert! je pensais que le nougat glacé était aussi facile à faire, tes explications sont top; bisous ma belle!

Mely 09/06/2015 20:51

Les photos me font gargouiller l'estomac ! Une tuerie !
Bises et bonne soirée !

pierre 09/06/2015 16:29

Le voila tout trouvé le dessert de la fête des pères, je teste et je te dis!

Carmencita 08/06/2015 18:35

rien que de lire le titre ça me titille les papilles, bravo il est superbe et doit être trop bon0 Bises

titanique 08/06/2015 15:22

ça m'a l'air délicieux mais un peu compliquer non ?
bises

Au palmarès de la gourmandise 08/06/2015 17:20

Non Annick, se sont les temps de poses qui sont un peu contraignants, mais quel bonheur à la dégustation :o) ! bises et beau lundi!

Sylvie et Marc 08/06/2015 10:40

Quelle merveille ce gâteau. Bisous. Sylvie.

CuisinetCigares.com 07/06/2015 23:57

Oh là là ! un vrai nuage !! Encore un casting des plus gourmands (comme je les aime...) mais au fait, où sont donc passées les cerises ? celles avec la petite queue, toute fraîchement cueillies dans l'arbre ? ^^
Bises et belle semaine !
Sandy

Nathalie 07/06/2015 21:14

Quelle merveille ce gâteau au nougat! Il est sublime, fruité, gourmand et tellement beau! Bravo

Simplement gigi 07/06/2015 20:40

Hello Brigitte...quel merveilleux gâteau !. Je me régale ...
Bonne semaine ,gros bisous
Gigi

virginie 07/06/2015 20:09

un dessert qui me titille les papilles

l'angevine 07/06/2015 19:59

oh que j'adore le nougat glacé

Pounchki 07/06/2015 12:44

oh quelle belle gourmandise, vous avez dû vous régaler !! gros bisous Brigitte et bon dimanche

bergerot 07/06/2015 07:39

très gourmand hummmm

Michèle 07/06/2015 06:47

Quelle bonne idée d'avoir glissé le nougat dans ce joli gâteau!! Je prends la photo pour te mettre à l'honneur. Bon dimanche, bisous

Au palmarès de la gourmandise 07/06/2015 19:04

Merci à toi Michèle pour cette recette gourmande qui a fait des heureux, grosse bise!

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