Sauté de veau aux carottes et champignons

26 Octobre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes, #10-plats uniques

Vu le temps qu'il fait aujourd'hui je vous propose un petit sauté de veau aux champignons bien réconfortant...

sauté de veau aux carottes et champignons

Par ordre d'apparition à l'écran:

Du veau : 800 gr de collier
De l'huile: 1 cas
Du vin blanc: 25 cl
Des carottes en rondelles: 500 gr
Des échalottes: 2
De l'ail: 2 gousses d'ail
Du persil frais: 5 brins
Bouquet garni thym et laurier
Des champignons de Paris: 250gr
De l'oeuf: 1 jaune
Du jus de citron: 2cac
De la farine : 1 cà soupe bombée
Le blanc d'un poireau

sauté de veau aux carottes et champignons

Scénario:

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
Faire revenir dans une cocotte avec 1 cas d'huile, les échalotes,et le blanc de poireau à feu modéré (sans coloration)
Incorporer la viande et la mettre à dorer
Une fois colorée,la saupoudrer de farine et de suite après, mouiller avec le vin blanc bien remuer
Mettre de l'eau à couvert
Incorporer le bouquet garni, le persil haché, ainsi que les carottes et les champignons
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen
Au moment de servir prendre 1 jaune d’œuf battu avec 2 cas de jus de citron,porter à ébullition remuer et servir chaud avec du riz .

sauté de veau aux carottes et champignons

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Axel

13/03/2019 20:56

Merci beaucoup pour les rectifications !! Je cours la faire :)

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Au palmarès de la gourmandise

10/03/2019 08:36

Bonjour,pour la farine, lorsque votre viande est colorée, saupoudrez 1 cà soupe bombée de farine puis,on verse l'eau à couvert juste après le "saupoudrage de farine",pour les poireaux,1 blanc de poireau, je rectifie,belle journée!

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axel

09/03/2019 17:23

Bizarre : pas de farine dans la liste initiale, ensuite il y a des poireaux à faire revenir mais il n'y en a pas dans la liste des ingrédients non plus....Et il faut mettre de l'eau à couvert mais il n'est pas dit quand l'incorporer....Dommage je ferais bien la recette....

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Marion

27/10/2012 11:53

Très joli blog, bravo ! :)

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Au palmares de la gourmandise