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Sauté de veau aux carottes et champignons

26 Octobre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes, #10-plats uniques

Vu le temps qu'il fait aujourd'hui je vous propose un petit sauté de veau aux champignons bien réconfortant...

sauté de veau aux carottes et champignons

sauté de veau aux carottes et champignons

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Du veau : 800 gr de collier

  • De l'huile: 1 cas

  • Du vin blanc: 25 cl

  • Des carottes en rondelles: 500 gr

  • Des échalottes: 2

  • De l'ail: 2 gousses d'ail

  • Du persil frais: 5 brins

  • Bouquet garni thym et laurier

  • Des champignons de Paris: 250gr

  • De l'oeuf: 1 jaune

  • Du jus de citron: 2cac

  • De la farine : 1 cà soupe bombée

  • Le blanc d'un poireau

sauté de veau aux carottes et champignons

sauté de veau aux carottes et champignons

Scénario:

  • Nettoyer les champignons et les couper en lamelles

  • Faire revenir dans une cocotte avec 1 cas d'huile, les échalotes,et le blanc de poireau à feu modéré (sans coloration)

  • Incorporer la viande et la mettre à dorer

  • Une fois colorée,la saupoudrer de farine et de suite après, mouiller avec le vin blanc bien remuer

  • Mettre de l'eau à couvert

  • Incorporer le bouquet garni, le persil haché, ainsi que les carottes et les champignons

  • Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen

  • Au moment de servir prendre 1 jaune d’œuf battu avec 2 cas de jus de citron,porter à ébullition remuer et servir chaud avec du riz .

sauté de veau aux carottes et champignons

sauté de veau aux carottes et champignons

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Axel 13/03/2019 20:56

Merci beaucoup pour les rectifications !! Je cours la faire :)

Au palmarès de la gourmandise 10/03/2019 08:36

Bonjour,pour la farine, lorsque votre viande est colorée, saupoudrez 1 cà soupe bombée de farine puis,on verse l'eau à couvert juste après le "saupoudrage de farine",pour les poireaux,1 blanc de poireau, je rectifie,belle journée!

axel 09/03/2019 17:23

Bizarre : pas de farine dans la liste initiale, ensuite il y a des poireaux à faire revenir mais il n'y en a pas dans la liste des ingrédients non plus....Et il faut mettre de l'eau à couvert mais il n'est pas dit quand l'incorporer....Dommage je ferais bien la recette....

Marion 27/10/2012 11:53

Très joli blog, bravo ! :)

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