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Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

28 Décembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #5-pains - brioches - boulange, #1-tartes et gateaux

Pommes et spéculoos font trés bon ménage dans ce chinois, qui croyez moi et vraiment trés bon!

Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

Par ordre d'apparition à l’écran :Pour la brioche

  • Le lait: 100gr

  • Fleur d' oranger: 2 cas

  • Du beurre à temperature 90 gr

  • Des oeufs :2 gros ou 3 petits en omelette

  • De la farine T55: 420 gr

  • Du sucre: 50 gr

  • Du sel: 1 cac

  • De la levure de boulanger: 1 sachet

Par ordre d'apparition pour la garniture:

  • De la compote: 150 gr environ

  • De la créme de spéculoos : 5 cas

  • Des pépites de chocolat: 60 gr

Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

Scénario pour la pâte:

Dans la cuve de votre map,mettre en premier les ingrédients liquides

Continuer avec le beurre ramolli, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger

Mettre sur le programme pâte pour moi n°12 et laisser faire.Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte et l'étaler en forme de rectangle.

Assemblage

Après avoir étalé la pâte en rectangle.

Répartir la créme de spéculoos (ramolie quelques secondes au micron-ondes) sur la pâte,la compote,les pépites de chocolat.

Rouler le tout en un gros boudin et couper en 8 tronçons réguliers.

Les mettre dans un cercle ou un moule à manquer.

Laisser lever au chaud (je le mets au four à 35°).

Lorsqu'il a bien levé le mettre en cuisson à 180°pendant24/ 26 minutes suivant le four.

Après cuisson le démouler .

Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

Brioche chinois spéculoos compote de pommes pépites de chocolat

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maya 18/02/2013 17:54

waooooooow je craque devant mon écran la brioche des gourmands!!! j'adore ça !!!
je découvre ton blog très bien fait !magnifique je te remercie de ta visite
bonne soirée
maya

Carmencita 29/12/2012 00:25

ton chinois est superbe ça change de tous ce que j'ai vu, bises

sorawel 28/12/2012 12:19

oh la tuerie que nous presente la! miammmm

patricia 28/12/2012 09:05

il m'a l'air délicieux

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