Farfalles ou Tagliatelles,Pates fraiches faites Maison IG Bas ,WW, Fiberpasta
30 Juin 2019 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #34-ig bas, #37 Vegetariens, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #55 vegetarien, #9-regime et allege, #7-creme dessert mousse flan, #90 healthy, #6-entree froides, #101 ww, #102 Weight Watchers
Pour manger,sainement et bon, pas besoin d'une kyrielle d'ingrédients.
De la farine Fiberpasta à IG Bas pour moi avec son IG de 29 et de l'eau, pour de délicieuses pâtes maison et c'est tout!
J'ai confectionné la pâte dans ma machine à pain,elle possède un programme "Pasta" qui dure 15 minutes, vous pouvez utilisez un robot pétrisseur, ou bien vos petites mains, histoire d'avoir de beaux biscotos!
Si vous le souhaitez,vous pouvez utiliser de la farine d'orge mondé ,si vous n'avez pas de Fiberpasta,mais attention l'orge mondée boit plus.
Bien entendu, cette recette est réalisable avec une farine T45, mais là nous ne sommes plus IG bas, les proportions seront identiques.
Casting:
De la farine: 250 gr
De l'eau: 120 gr à 130 gr (suivant l'absorption et les conditions météo,avec de l'humidité, moins d'eau! )
WW:
Pour 4 pers: recette complète: 24 sp
Pour 1 pers: 6 sp
Scénario:
Mettre dans la cuve de la MAP, la farine et 120 gr d'eau, en fonction de l'absorption, rajouter ou pas de l'eau
Le programme dure 15 minutes, au robot comme à la main, même durée de pétrissage.
Laisser reposer le pâton 40 minutes, sur le plan de travail,enveloppé dans du papier film
Au bout de ce temps, reprendre la pâte, la malaxer 2 minutes à la main
Diviser la pâte en huit partons égaux et les fariner, les aplatir légèrement, puis de les passer un à un ,dans le laminoir
Des que l'épaisseur de la pâte est d'environ 3 mm, couper à l'aide d'une roulette dentelée,faire des rectangles d'environ 3,5 à 4 cm
Pincer le milieu du rectangle avec le pouce et l'index, pour former de jolis papillons
Remplir une marmite d'eau salée, porter à ébullition et mettre en cuisson
La cuisson des pâtes est très rapide, des qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.
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Pour la version tagliatelles, mettre dans le coupe pates du laminoir
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