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Comme des Bagels, IG BAS, WW (anciennement Weight Watchers)

20 Juin 2019 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #32-Burger Tartine Sandwich, #34-ig bas, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #90 healthy, #9-regime et allege, #120 Weight Watchers, #121 ww

De délicieux petits pains, sans levure boulangère, mais avec de la levure dite" chimique", comme celle que vous employez pour faire des gâteaux.

En deux temps ,trois mouvements, vous avez sur votre table, des petits pains en forme de bagels, IG Bas, parce que j'utilise de la farine FiberPasta, avec son IG de 29.

Vous pouvez utilisez de la T45 et également ,cela fonctionne avec du Mix Shar, pour le sans gluten. Mais là nous ne sommes plus IG Bas

Ces bagels sont  compatibles WW (anciennement, Weight Watchers),  pour chaque petit pain 5  SP Liberté.

La recette originelle provient de ce blog américain,

 

 

Comme des Bagels, IG BAS, WW (anciennement  Weight Watchers)

Casting:

De la farine : 220 gr Fiberpasta pour moi - ou orge mondé -(ou de la T45 mais là on est plus IG bas)

De la levure chimique:1 càc et demie

Su sel: 1 demie càc

Du Skyr, 245 gr ou du Fage 0% de MG yaourt maigre en prenant soin de sortir le petit lait du yogourt avant de l'utiliser

Des graines du boulanger, sésame, pavot, etc...

De l’œuf battu: 1

Comme des Bagels, IG BAS, WW (anciennement  Weight Watchers)

Scénario:

Dans la cuve du robot, munie du crochet pétrisseur, verser la farine, la levure, le sel et le yaourt

La pâte, va former une boule,la transférer sur un plan de travail fariné

Aplatir en formant un cercle d'environ 20 cm, couper le pâton en 4 morceaux égaux

Façonner 4 petits boudins,les installer sur une plaque à pâtisser,munie de papier cuisson

 Badigeonner l’œuf au pinceau, sur chaque pain

Parsemer les graines et cuire à 180° chaleur tournante pour ma part 24 minutes

Dans la recette originelle,200° 20 à 25 minutes,ajuster en fonction du four.

Comme des Bagels, IG BAS, WW (anciennement  Weight Watchers)
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sonia 04/06/2020 08:47

Cette recette est parfaite pas de temps d'attente,idéale pour faire mes petits sandwichs,merci.

Au palmarès de la gourmandise 30/06/2019 14:11

Bonjour Charline, la farine d'orge mondé est celle qui se rapproche de la Fiberpasta, mais attention car la farine d'orge mondé a tendance a "boire",donc, il faut réajuster les liquides avec parcimonie! Pour ce qui est de la préparation qui remplace la levure je ne peux pas vous dire car je ne sais pas ce que vous employez. Je connais "la poudre magique" faite avec des graines de lin blond,des graines de chia et du psyllium blond.Si c'est cela ,je n'ai pas testé, mais cela doit être possible je pense.
Pour l'achat de la Fiberpasta, on peut se la procurer en Italie,je vous mets le lien si cela vous intéresse.https://www.fiberpasta.it/fr/farine/,Je vous remercie de votre confiance,revenez nous dire le résultat de vos réalisations,je vous souhaite un beau dimanche! Brigitte

Charline 27/06/2019 21:12

Bonsoir et pardon pour mon message TEST mais après avoir rédigé un pavé.... le message n'a pas été publié. Je recommence ;o))
Je découvre donc votre blog et ai revu toutes les recettes à IG bas.. MERCI MERCI MERCI pour ce que vous faites!!! J'ai hâte de réaliser l'une ou l'autre recette (et j'en décompte bien une dizaine) et justement celle des bagels. C'est la farine fiber pasta qui me fait défaut argfff…
Je suis équipée en farine d'orge mondé, de pois-chiches, de petit et grand épeautre intégrale. J'ai du levain de quinoa et une préparaion qui remplac la levure (cette dernière justement pour la farine d'orge mondé et notamment une recette de pâte à pizza découverte sur le blog ABC (si mon souvenir est bon).
Pensez vous que l'une d'entre elle ferait l'affaire pour rester dans l'optique d'une realization à IG bas.
MERCI pour votre retour.
Bien à vous

Charline 27/06/2019 21:07

TEST

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