Tarte aux cerises, crème aux citrons index glycémique bas
4 Juin 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #1-tartes et gateaux, #22-fruits et legumes, #9-regime et allege, #56 fiberpasta, #46 tupperware
La saison des cerises bat son plein et j'en suis ravie,j'adore ces petits fruits bien charnus,j'en use et abuse,pour le plaisir des gourmands...
Tarte aux cerises, crème aux citrons index glycémique bas
Casting et réalisation de la pâte à tarte minute dans un moule à manqué de 21 cm:
Préchauffer le four à 180°
De la farine: 250 gr Fiberpasta avec son IG de 29 ou de la farine d'orge mondé (ou si pas IG bas de la T45)
De la levure chimique: 1 cac
Du sel fin: 1 cac rase
De l'huile de pépins de raisin: 10 cl
De l'eau bien chaude: 10 cl
Scénario:
Dans une boîte plastique type Tupperware® , verser tous les ingrédients
Fermer la boite ,secouer énergiquement, horizontalement puis verticalement 6 à 7 fois
La pâte s'est formée en boule, l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et la placer dans le moule à tarte
Piquer la pâte à la fourchette,la recouvrir de papier cuisson,verser des pois chiches crus en recouvrir toute la surface,mettre à cuire 20 minutes
Source pour la pate: tupperware ®
Tarte aux cerises, crème aux citrons index glycémique bas
Pour la compotée de cerises,casting et scénario:
Des cerises du jardin: 600 gr
De l'amaretto: 3 cà soupe
Du fructose: 1 cà soupe
De l'eau: 2 cà soupe
Du zeste de citron:1 demie cà café
Dans une sauteuse, mettre les cerises lavées et dénoyautées,le fructose,l'amaretto,l'eau, puis faire compoter 15 minutes environ ,réserver, laisser refroidir.
Tarte aux cerises, crème aux citrons index glycémique bas
Pour la crème aux citrons,casting et scénario:
Des citrons: 3 soit 15 cl de jus
Le zeste d'un demi citron
De la farine Fiberpasta avec son IG de 29: 3 cà soupe ou tout autre farine si pas Ig bas
Du fructose: 75 gr ou tout autre sucre de votre choix
Des jaunes d'oeufs:3
Du lait: 50 cl
Presser et verser le jus de citrons,le zeste,les jaunes d'oeufs,le fructose et la farine dans une casserole,fouetter et faire épaissir à feu moyen
Ajouter le lait,la crème va épaissir,bien surveiller,celle ci ne doit pas bruler!!
Assemblage:
Reprendre le fond de tarte, y verser la compotée de cerises puis la crème,décorer avec des cerises crues ou cuites harmonieusement.
Laisser complétement refroidir puis placer au réfrigérateur...et déguster!
La recette initiale de la crème se trouve sur le blog de Sarah,Privé de dessert!!!
Tarte aux cerises, crème aux citrons index glycémique bas
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