Légumes d'hiver rôtis et confits au four
19 Février 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #22-fruits et legumes, #10-plats uniques, #37 Vegetariens
Une recette qui mets en valeur les légumes,facile,saine,gouteuse,colorée,les légumes sont fondants et confits.
Une recette à décliner selon la saison,en fonction des légumes vendus sur les étals....
Légumes d'hiver rôtis et confits au four
Casting:
Des belles carottes multicolores:8 violettes,oranges,jaunes,
Des panais: 2
De la butternut: 1 demie petite
Des patates douces: 3 belles
Du potimarron: 1 petit style portion
Des petites betteraves:3
Des oignons rouges: 2
De l'ail: 1 dizaine de gousses
Du thym citronné: 5 brins
Du laurier: 3 feuilles
De la sauge: 2 feuilles
De la fleur de sel
Du poivre du moulin
De l'huile d'olive
Légumes d'hiver rôtis et confits au four
Scénario:
Préchauffer le four à 190°
Peler (sauf les patates douces et les petites betteraves) et laver les légumes, découper les carottes dans le sens de la longueur en 3 ou 4
Peler la butternut le potimarron,les couper en quartiers pas trop épais, les patates douces en grosses frites et les petites betteraves en 4
Couper les oignons en rondelles,écraser les gousses d'ail en chemise
Dans un grand plat supportant un passage au four,installer tous les légumes, verser l'huile d'olive,s'aider de ses mains pour bien mélanger, mettre le thym,le laurier, l'ail,les rondelles d'oignons rouges, saler,poivrer,espeletter
Cuire 50 à 60 minutes à 190°,si trop de brunissement,mettre une feuille de papier alu et baisser la température à 180°
Remuer à mi-cuisson
Légumes d'hiver rôtis et confits au four
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Légumes d'hiver rôtis et confits au four
Trémolat Dordogne
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