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Cassoulet maison IG Bas

8 Octobre 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #10-plats uniques, #12-viandes, #22-fruits et legumes, #23-feculents, #31-produits regionaux

Cassoulet maison IG Bas

Avec le soleil qui n'est plus vraiment de la partie, une envie de plat chaud et réconfortant me taraudait l'esprit. L'inspiration est arrivée à la vitesse grand V, en voyant mon chéri champion du monde d'écossage de haricots blancs ,qui en moins de 3 heures a eut raison de 10 kg de la précieuse graine .Les haricots prêts à être congeler attendaient sagement dans leurs petits sacs de congélation, j' ai récupéré la valeur de 800 grammes de Pont l’Abbé appelés aussi mojhettes en Charente Maritime, le cassoulet maison allait voir le jour........

Par ordre d'apparition à l'écran:

Pour 4 personnes

  • Des haricots frais Pont L'abbé: 800 gr
  • De la ventrèche fraiche désossée et découennée:600gr coupée en cubes de 5 cm sur 7 cm
  • De la ventrèche sèche: 3 tranches coupées en dés ( 150 gr ) De mon partenaire Pierre Oteiza
  • De la couenne: 150 gr coupée en tronçons de 4 cm environ
  • Des saucisses confites : 4 de mon partenaire Pierre Oteiza
  • Du confits de canard: 4 de mon partenaire Pierre Oteiza
  • Du saucisson à l'ail: 8 tranches pas trop fines
  • De l'ail: 4 belles gousses écrasées au presse ail
  • Du persil frais: 40 gr à 50 gr haché
  • Du laurier: 1 feuille coupée en deux
  • Du thym: 2 branches
  • Du sel de Guérande
  • Du poivre du moulin
Cassoulet maisonCassoulet maisonCassoulet maison

Cassoulet maison

Scénario:

  • Dans une grande marmite mettre les haricots, sans les saler car le sel retarde la cuisson , l'ail pressè, le persil haché, les tronçons de couenne, le saucisson à l'ail, le laurier, le thym,couvrir à hauteur
  • Dans une poêle faire cuire les lardons de ventrèche roulée , quand ceux ci ont bien rissolés les mettre avec les haricots, puis faire revenir la ventrèche fraiche coupée en tronçons, après une belle coloration et l'avoir sécher sur du papier absorbant l'adjoindre au reste des ingrédients couvrir la marmite, à ébullition réduire le feu, laisser mijoter doucement 1h 30 le jus va s’épaissir (rajouter de l'eau si il en faut)
  • Au bout de ce temps, dégraisser les confits de canard et les saucisses confites, les mettre dans un plat au four 15 minutes pour qu'ils colorent, les sortir , puis les mettre dans la marmite pour 30 minutes de cuisson supplémentaires
  • Saler, poivrer
  • Servir chaud, quel régal........

Cassoulet maison

Cassoulet maison

Merci à mon partenaire

Cassoulet maison IG Bas
L'automne est là.......

L'automne est là.......

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chantal 16/10/2013 11:46

Un bon cassoulet maison pour "fêter" l'arrivée des mauvais jours: rien de tel pour nous aider à mieux les supporter!
Bises.

agnes 15/10/2013 14:40

ça me donne envie ...je n ai jamais essayé de le faire ..je connais des gens qui le font si bien ..mais un jour je devrais m y tenter :)

agnes 15/10/2013 14:40

ça me donne envie ...je n ai jamais essayé de le faire ..je connais des gens qui le font si bien ..mais un jour je devrais m y tenter :)

Mely 10/10/2013 16:59

Quel joli plat ! Surtout avec les températures qui chutent, j'y goûterais bien !
Bonne fin d'après-midi, bisous.

noviceencuisine 10/10/2013 16:40

Faut pas que je la montre au chéri cette recette il va me la demander sinon c'est certain ^^
superbe!

Graziella 09/10/2013 17:24

Ici il ne fait pas encore froid, cela ne m'empêche pas d'avoir envie de goûter à ce cassoulet maison! Et puis si tu as THE champion du monde d'écossage de haricots blancs chez toi, cela facilite les choses ;-)
Passe une belle fin de journée,
Je t'embrasse et te remercie pour tes petits mots laissés sur le blog toujours aussi affectueux à mon égard.
Graziella.

Méline 09/10/2013 15:29

Moi qui ne suis justement pas trop cassoulet parce que le plat me semble trop riche, voilà une réalisation qui me convient totalement, une saveur, un parfum et un goût authentique pour une assiette allégée et gourmande, tout est superbe dans ta réalisation, bravo et merci à toi ! superbe !
une excellente fin de journée de mercredi, bisous
Jacqueline

sandra 09/10/2013 14:14

hum...ça donne envie!!

choupette82 09/10/2013 13:51

Avec ces succulents produits cela ne peux qu'être excellent !! bises

cactus et tartine 09/10/2013 11:07

Voilà un beau plat qui réchauffe les corps et les coeurs ! je me dis toujours que je devrais en faire un maison ... et quand je vois ta photo ! cela motive ....

lolo 09/10/2013 07:17

En tant que toulousaine tu te doutes bien que j'adore ! Ta version ig bas me petit beaucoup ! Bisous

Michèle 09/10/2013 06:45

Une petite part pour moi?

cuisinetcigares 09/10/2013 01:39

Tout d'abord sympa ton nouveau chez toi !!!
Et encore une recette qui doit être terrible à déguster fait maison ^^
Faut que j'en parle à Mr Cigares ;-)
Merci du partage
Bises, Sandy

Gigi 08/10/2013 23:56

Vive l'automne quand je vois ton cassoulet ,j'en ai l'eau à la bouche ..bises gigi

Cindy 08/10/2013 23:37

Le cassoulet maison c'est du gros boulot mais qu'est-ce que c'est bon !!

poupougnette 08/10/2013 21:45

un plat parfait vu le temps de maintenant et puis c'est tellement bon!! Mmm... ;)
belle soirée. Bises

natt 08/10/2013 21:44

un bon plat familial bien réconfortant
bonne soirée bisous

Pounchki 08/10/2013 21:24

Un plat réconfortant par cette grisaille :) bises et belle soirée !

Sylvie et Marc 08/10/2013 20:36

Un bon plat qui réchauffe...J'adore. Bises. Sylvie.

mimi 08/10/2013 19:27

Hummmmmmm! le bon cassoulet maison, j'adore et j'ai l'intention d'en faire dans l'hiver! Que de bonnes choses! Bisous et bonne soirée à toi.

samar 08/10/2013 19:15

ouiiiii l'automne est la et qui dit autonme dit cassoulet en tout cas ton bol est bien garni tout ce qu'il y a de mieux pour bien caller son estomac :)
grosse bise ma belle

Carmencita 08/10/2013 17:44

Avec les haricots frais ça doit être un régal, bises

Cook-with-love 08/10/2013 14:01

J'ai jamais mangé du cassoulet maison, que des boites... et ca a l'air vraiment délicieux avec ta recette !Bise

Océane 08/10/2013 13:20

je dois avoir de la chance c'est grand ciel bleu chez moi aujourd'hui

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