Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre
Le compte à rebours est en marche ,Noël arrive à grands pas avec ses incontournables recettes.
Pour moi, Noël sans pain d'épices,ce n'est pas vraiment Noël! J'aime les effluves des épices qui se répandent dans la maison durant la cuisson.
Je suis toujours à la recherche du pain d'épices parfait...je crois que je l'ai trouvé!
Pour moi, la recette d'Eric Kayser est parfaite,l’inconvénient, si il y en a, c'est de ne pas oublier de préparer, le sirop d’épices la veille et le lendemain,on y rajoute les ingrédients secs.
Pour la dégustation,je vous recommande au moins deux jours pour que les saveurs exaltent, plus vous attendez, meilleur il est....
Comme à mon habitude, j'ai adapté la recette, pour quelle soit IG Bas,cela évite que la glycémie ne monte en flèche,en espérant que Mr Kayser ne m'en tienne pas rigueur!
Je vous indique également la recette originelle.
Encore une chose à vous dire, j'ai testé la version sans fruits secs,c'est très bon aussi!
Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre
Casting pour un sublime pain d'épices
Pour le sirop à faire la veille version IG Bas Version non ig bas:
De l'eau: 250gr - eau: 235gr
Du sucre de coco:125 gr -sucre:125 gr
Du miel d’acacias:150 gr - Miel de votre choix: 150 gr
Du 4 épices:2 gr
De la cannelle en bâton:2,5 gr
De la badiane:30 gr
De la poudre d'agrumes:1 cà café et demie
Pour le pain: Version non IG Bas:
De la farine FiberPasta pour moi: 310 gr -280 gr de farine+30 gr de fécule
Du bicarbonate alimentaire: 2 gr -idem
De la levure à gâteaux: 1 sachet - idem
Du rhum:30 gr - idem
Des pruneaux bio secs:60 gr -idem
Des abricots bio secs: 60 gr -idem
Des amandes: 60 gr -idem
Des écorces d'oranges confites: 60 gr
Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre
Scénario:
La veille
Dans une casserole,porter à petite ébullition l’eau,le miel,le sucre
Au sortir du feu,rajouter le sel,les épices,puis laisser infuser pour 24 heures
Le lendemain:
Préchauffer le four à165°
Dans un saladier,mettre la farine,la levure,le bicarbonate,le rhum,rajouter le sirop filtré au préalable,ainsi que les fruits secs coupés au couteau en petits cubes
Verser la préparation dans un moule chemisé.
Cuire 1h30 ,surveiller la cuisson
Attendre au moins 48 heures avant de le consommer...si vous le pouvez! Ce pain d'épices se conserve une douzaine de jours, au moins, enveloppé dans du papier étirable.
Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre
Print 
PDF
Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre
Commenter cet article