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Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

27 Novembre 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #1-tartes et gateaux, #9-regime et allege, #3-noel, #5-pains - brioches - boulange, #56 fiberpasta, #17-cakes, #90 healthy

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

Le compte à rebours est en marche ,Noël arrive à grands pas avec ses incontournables recettes. 

Pour moi, Noël sans pain d'épices,ce n'est pas vraiment Noël! J'aime les effluves des épices qui se répandent dans la maison durant la cuisson.

Je suis toujours à la recherche du pain d'épices parfait...je crois que je l'ai trouvé!

Pour moi, la recette d'Eric Kayser est parfaite,l’inconvénient, si il y en a, c'est de ne pas oublier de préparer, le sirop d’épices la veille et le lendemain,on y rajoute les ingrédients secs.

Pour la dégustation,je vous recommande au moins deux jours pour que les saveurs exaltent, plus vous attendez, meilleur il est....

Comme à mon habitude, j'ai adapté la recette, pour quelle soit IG Bas,cela évite que la glycémie ne monte en flèche,en espérant que Mr Kayser ne m'en tienne pas rigueur!

Je vous indique également la recette originelle.

Encore une chose à vous dire, j'ai testé la version sans fruits secs,c'est très bon aussi!

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre
Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

Casting pour un sublime pain d'épices

Pour le sirop à faire la veille version IG Bas      Version non ig bas:

De l'eau: 250gr                                                          - eau: 235gr

Du sucre de coco:125 gr                                           -sucre:125 gr

Du miel d’acacias:150 gr                                          - Miel de votre choix: 150 gr

Du 4 épices:2 gr

De la cannelle en bâton:2,5 gr

De la badiane:30 gr

De la poudre d'agrumes:1 cà café et demie

Pour le pain:                                                         Version non IG Bas:

De la farine FiberPasta pour moi: 310 gr             -280 gr de farine+30 gr de fécule     

Du bicarbonate alimentaire: 2 gr                       -idem

De la levure à gâteaux: 1 sachet                      - idem

Du rhum:30 gr                                                  - idem

Des pruneaux bio secs:60 gr                           -idem

Des abricots bio secs: 60 gr                            -idem 

Des amandes: 60 gr                                        -idem   

                                                                         Des écorces d'oranges confites: 60 gr

                     

 

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

Scénario:

La veille

Dans une casserole,porter à petite ébullition l’eau,le miel,le sucre

Au sortir du feu,rajouter le sel,les épices,puis laisser infuser pour 24 heures

Le lendemain:

Préchauffer le four à165°

Dans un saladier,mettre la farine,la levure,le bicarbonate,le rhum,rajouter le sirop filtré au préalable,ainsi que les fruits secs coupés  au couteau en petits cubes

Verser la préparation dans un moule chemisé.

Cuire 1h30  ,surveiller la cuisson

Attendre au moins 48 heures avant de le consommer...si vous le pouvez! Ce pain d'épices se conserve une douzaine de jours, au moins, enveloppé dans du papier étirable.

 

 

 

Pain d'épices IG Bas,Healthy d'apres la recette d'Eric Kayser,sans oeufs,sans lait,sans beurre

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agathe 30/11/2017 15:25

Une recette que je vais tester pour ma fille qui est intolérante aux œufs et produits laitiers, merci à vous pour ce partage de recette !Agathe

Tonkin voyage Vietnam 30/11/2017 11:05

Ce pain d’épices a l'air très moelleux il est très appétissant !

titanique 28/11/2017 18:24

moi aussi j'adore le pain d'épices au moment des fêtes le tiens est vraiment beau et doit être délicieux, merci pour le partage, bises

babeth 28/11/2017 14:54

J'imagine la saveur de ton pain d’épices,je le tente ce week end,bises!

sotis 28/11/2017 13:52

hummmm je bave devant mon écran, j'adore le pain d'épice!!!! bisous

Nathalie 28/11/2017 07:06

Muhmmm!! Chaque année je prépare un pain d'épice!! Je crois que cette année je vais tester cette recette qui me semble être un vrai délice!! Belle journée

Audrey 27/11/2017 20:13

Une belle recette ,ig bas,le top,bizous Brigitte!

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