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Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas..et les 5 ans du blog.

21 Octobre 2017 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #1-tartes et gateaux, #13-biscuits muffins cupcakes, #9-regime et allege, #56 fiberpasta, #37 Vegetariens, #71 Healthy, #72 farine t80

Voici de délicieux muffins, joufflus,dodus, bien moelleux, pour fêter avec vous les 5 ans de mon petit blog .

Par ailleurs,je vous remercie chers lecteurs, abonnés ou pas de venir vous promener dans mon petit monde culinaire et de laisser de gentils messages.Merci!

  Que diriez vous de  déguster ces petits muffins, avec une tasse de thé fumant ou un bon espresso

Pour ne rien gâcher... ils sont à IG bas,histoire, de ne pas faire monter votre glycémie en flèche et de stocker le "superflu" sur les hanches ou ailleurs! Vous serez rassasié et votre pancréas vous remerciera!

Vous pouvez utiliser soit de la farine T80 (la recette reste saine mais pas IG bas), ou bien de la farine d'épeautre T150,ou comme moi,de la farine FiberPasta avec son index glycémique à 29

Je suis inspiré de cette délicieuse recette.

J'ai substitué la rhubarbe aux pommes du verger,car je ne suis pas fan du tout!

Comme à mon habitude ,j'ai fait quelques petites modifications,pour que la recette soit compatible IG bas.

Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas...

Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas...

Casting pour 8 gros muffins:

De la farine:300gr  pour moi de la Fiberpasta

                                                      ou de farine d'épeautre T150,( ou de la farine T80

Du sucre de coco: 100gr                                                          mais la recette n'est plus ig bas)

Des pommes du verger de Mado: 250 gr

Du lait d'amandes maison:150 gr

Du yaourt nature  :130 gr ou soja pour une version végétarienne

De l'huile de pépins de raisin: 40 gr

De l'oeuf: 1

De la levure "chimique":1 demie cà café

Du bicarbonate alimentaire: 1 demie cà café

De la poudre d'agrumes maison:1 cà café

Des pépites de chocolat à 70%: 60 gr

Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas...

Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas...

Scénario:

Préchauffer le four à 190°

En premier lieu éplucher les pommes, couper 200 gr en petits dés, les mettre dans une sauteuse avec  2 cà soupe d'huile de pépins de raisin,faire revenir 5 minutes,rajouter une cà café de sucre de coco,bien mélanger pour bien enrober tous les cubes de pommes

Avec les 50 gr restant  faire des lamelles fines,verser la valeur d'une cà soupe de jus de citron dessus pour éviter l’oxydation, réserver

Dans un saladier,verser la farine,la levure à gâteaux,le sucre de coco,le bicarbonate,la poudre d'agrumes, les pépites de chocolat

Dans un autre récipient,assembler le yaourt,le lait,l’œuf,l'huile de pépins de raisins,remuer puis les pommes cuites

Adjoindre les ingrédients du saladier  contenant la farine, amalgamer sans trop insister,car la pâte à muffins demande à ne pas être trop travailler,

Verser la pâte à muffins dans des moules munis de caissettes au 3/4, mettre 3 tranches fines sur  le dessus ,puis enfourner entre 25 et 30 minutes

Laisser refroidir sur une grille.

Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas...

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Delicieux muffins aux pommes,pépites de chocolat. IG BAS . Healthy. Végétarien ou pas..

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chantal 12/11/2017 19:55

Je passe te souhaiter un bon anniversaire de blog...avec du retard....j'étais partie en vacances entre le 28 octobre et le 4 novembre!
Tes muffins me tentent beaucoup....mais peux-tu me dire où tu achètes cette farine Fiberpasta?
Bises, bonne soirée et bonne semaine.

Eva 29/10/2017 15:36

5 ans déjà!! Bravo et bonne anniversaire ! Tes muffins ont l'air irrésistible et j'adore tous les ingrédients que tu as mis dedans! Bisous

chantal 25/10/2017 20:03

Bonsoir Brigitte,
Des petits muffins qui donnent envie de croquer dedans...sans culpabiliser avec cette recette à IG bas!
Bon anniversaire de blogueuse!
Bises et bonne soirée

jackie 23/10/2017 22:17

Bien joufflus c'est le mot. Belle soirée

samar 23/10/2017 14:57

rhooo qu'est ce qu'ils sont beaux ts muffins un pur regal et bien dodues
bise

cathy 22/10/2017 07:49

Joyeux anniversaire pour votre blog,qui m'apporte beaucoup, moi qui ai des problèmes de glycémie,de belles recettes de belles photos,des recettes bien détaillées,merci de prendre le temps de partager,Cathy.

Gigi 21/10/2017 17:37

Félicitations et bonne continuation avec ton blog ,....de beaux muffins bien dodus pour les gourmandes !.
Tu nous gâtes avec tes belles recettes ,merci pour le partage .
Bisous et bon Dimanche
Gigi

Nathalie 21/10/2017 17:04

Voilà de beaux muffins bien dodus et sûrement délicieux!! Joli partage. Bises

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