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Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

14 Septembre 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #22-fruits et legumes, #34-ig bas, #37 Vegetariens

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

Si vous aimez les légumes confits,moelleux, savoureux, vous allez être servi.

Cette merveilleuse recette à été élaborée par Thomas Keller, chef américain, triplement étoilé, pour le dessin animé Ratatouille des studios Pixar, vous savez.... ce petit rat qui n'a qu'un rêve devenir cuisinier....

Casting:

Pour la piperade:

Des poivrons: 1 demi jaune, rouge,orange

De l'huile d'olive: 2 cas

De l'ail: 2 gousses passées au presse ail

De l’oignon:

Des tomates pelées et épépinées: 3

Du thym frais, du sel, du piment d'Espelette le tout au gout

Les légumes de même calibre:

Une courgette verte

Une aubergine blanche

Une aubergine violette
Une courgette jaune
Des tomates Roma: 4
De l'ail haché: 1 demie cac
De l'huile d'olive: 2 cas
Du Thym frais
Du Sel , du Piment d'Espelette

Pour la vinaigrette:

Mélanger:

Du vinaigre balsamique
De l'huile d'olive
Des Herbes fraîches, basilic, thym, ciboulette

Du sel et piment d'Espelette

La cuillère à soupe de piperade

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS
Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Scénario:

Pour la piperade qui ira dans le fond du plat

Préchauffer le four à 230 °, sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé, y déposer les poivrons, les y laisser 20 minutes, après ce temps, les mettre dans une poche , la fermer pour 5 minutes,cela aide pour l'épluchage, puis les tailler en lamelles fines

Dans une poêle, mettre l'ail pressé, l'oignon coupé en fines lamelles, laisser confire 8 minutes, puis adjoindre les tomates coupées en petits morceaux, puis les herbes, laisser réduire 10 minutes, assaisonner,Garder la valeur d'une belle cas de la piperade, mettre le reste dans un moule de 20 cm, réserver

Préchauffer le four à 170°

Couper les légumes en tranches fines puis les dresser en forme de rosace, en alternant gracieusement les légumes, saler, Espeletter, parsemer l'ail et le thym

Couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisée et laisser cuire 2 heures,au bout de ce temps découvrir le plat et laisser cuire 30 minutes

Cette "Ratatouille" se consomme froide, agrémentée de sa vinaigrette

Cette recette est un réel plaisir gustatif.....

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS
Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS
Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

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Carmencita 01/08/2016 23:08

j'en fais mais en cocotte , j'aime beaucoup ta version bisous

Sylvie et Marc 28/09/2015 16:22

Pour mon retour je découvre avec gourmandise cette belle recette. Sylvie.

LaGuillaumette 25/09/2015 20:43

Hello Brigitte!
Quel bel article... C'est une façon bien élégante de préparer la ratatouille!
Il faut juste un peu de patience mais le résultat en vaut le détour.
Bises et bonne soirée.
Françoise.

CuisinetCigares.com 23/09/2015 23:56

Oui oui on connait ^^ d'ailleurs Monsieur Cigares s'était toujours promis un jour de la tester ! ;-)
Enfin un vrai scénario avec de vrais acteurs ! lol !
Bravo Brigitte pour ton exécution !
Bises ! Sandy

NK 22/09/2015 12:34

superbe présentation !

sandra 21/09/2015 14:59

hum....c'est fabuleux!

Carmencita 18/09/2015 23:18

une ratatouille qui change, un plat bien goûteux, bises

jackie 16/09/2015 19:15

Déjà j'avais adoré le film mais je ne connaissais pas du tout la recette de cette fameuses ratatouille. Ça me donne envie de revoir le film:)) Bisous

Camille 16/09/2015 15:16

Quelle belle recette, tes photos me donnent envie d’essayer, bisous Brigitte.

samar 16/09/2015 01:37

eh oui je connais bien Ratatouille pour l'avoir vu plusieurs fois avec mes filles et j'ai aussi teste la recette hihihi trop bon j'ai adore servi avec du riz brun pour moi cuit au four aussi :)
grosse bise ma belle

Nathalie 15/09/2015 20:58

Un plat léger et qui sent bon le soleil ! J'adore! Bonne soirée

Simplement gigi 15/09/2015 17:42

Wouh.....j'adore et la ratatouille et ton plat le plaisir des yeux ,tu as une sacré patience.....j'ai adoré ce film comme une gamine !!.
Bisous .gigi

yumelise 15/09/2015 16:33

J'adore la ratatouille quand elle est confite ! Cette garniture va en plus avec tout !

Titanique 15/09/2015 16:28

j'aime la recette pleine de couleurs que tu réalises, magnifiques photos Brigitte !
bises

Graziella 15/09/2015 14:20

Je suis fan fan fan, tes photos sont vraiment très jolies ma chère Brigitte !
Merci pour la transmission de cette recette, je prends note :)
Grosses bises
Graziella

Graziella 15/09/2015 14:20

Je suis fan fan fan, tes photos sont vraiment très jolies ma chère Brigitte !
Merci pour la transmission de cette recette, je prends note :)
Grosses bises
Graziella

bree13 14/09/2015 21:14

elle est joliment revisitée !

ptitecuisinedepauline 14/09/2015 21:02

Super idée cette ratatouille!

anne laure 14/09/2015 20:38

C'est beau et coloré,que ce doit être fondant, bisous!

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