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Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

14 Septembre 2015 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #22-fruits et legumes, #34-ig bas, #37 Vegetariens

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

Si vous aimez les légumes confits,moelleux, savoureux, vous allez être servi.

Cette merveilleuse recette à été élaborée par Thomas Keller, chef américain, triplement étoilé, pour le dessin animé Ratatouille des studios Pixar, vous savez.... ce petit rat qui n'a qu'un rêve devenir cuisinier....

Casting:

Pour la piperade:

Des poivrons: 1 demi jaune, rouge,orange

De l'huile d'olive: 2 cas

De l'ail: 2 gousses passées au presse ail

De l’oignon:

Des tomates pelées et épépinées: 3

Du thym frais, du sel, du piment d'Espelette le tout au gout

Les légumes de même calibre:

Une courgette verte

Une aubergine blanche

Une aubergine violette
Une courgette jaune
Des tomates Roma: 4
De l'ail haché: 1 demie cac
De l'huile d'olive: 2 cas
Du Thym frais
Du Sel , du Piment d'Espelette

Pour la vinaigrette:

Mélanger:

Du vinaigre balsamique
De l'huile d'olive
Des Herbes fraîches, basilic, thym, ciboulette

Du sel et piment d'Espelette

La cuillère à soupe de piperade

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS
Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Scénario:

Pour la piperade qui ira dans le fond du plat

Préchauffer le four à 230 °, sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé, y déposer les poivrons, les y laisser 20 minutes, après ce temps, les mettre dans une poche , la fermer pour 5 minutes,cela aide pour l'épluchage, puis les tailler en lamelles fines

Dans une poêle, mettre l'ail pressé, l'oignon coupé en fines lamelles, laisser confire 8 minutes, puis adjoindre les tomates coupées en petits morceaux, puis les herbes, laisser réduire 10 minutes, assaisonner,Garder la valeur d'une belle cas de la piperade, mettre le reste dans un moule de 20 cm, réserver

Préchauffer le four à 170°

Couper les légumes en tranches fines puis les dresser en forme de rosace, en alternant gracieusement les légumes, saler, Espeletter, parsemer l'ail et le thym

Couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisée et laisser cuire 2 heures,au bout de ce temps découvrir le plat et laisser cuire 30 minutes

Cette "Ratatouille" se consomme froide, agrémentée de sa vinaigrette

Cette recette est un réel plaisir gustatif.....

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS
Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS
Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille   IG BAS

Confit Byaldi de Thomas Keller ou la ratatouille de Ratatouille IG BAS

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C
j'en fais mais en cocotte , j'aime beaucoup ta version bisous
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S
Pour mon retour je découvre avec gourmandise cette belle recette. Sylvie.
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L
Hello Brigitte!
Quel bel article... C'est une façon bien élégante de préparer la ratatouille!
Il faut juste un peu de patience mais le résultat en vaut le détour.
Bises et bonne soirée.
Françoise.
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C
Oui oui on connait ^^ d'ailleurs Monsieur Cigares s'était toujours promis un jour de la tester ! ;-)
Enfin un vrai scénario avec de vrais acteurs ! lol !
Bravo Brigitte pour ton exécution !
Bises ! Sandy
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N
superbe présentation !
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S
hum....c'est fabuleux!
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C
une ratatouille qui change, un plat bien goûteux, bises
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J
Déjà j'avais adoré le film mais je ne connaissais pas du tout la recette de cette fameuses ratatouille. Ça me donne envie de revoir le film:)) Bisous
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C
Quelle belle recette, tes photos me donnent envie d’essayer, bisous Brigitte.
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S
eh oui je connais bien Ratatouille pour l'avoir vu plusieurs fois avec mes filles et j'ai aussi teste la recette hihihi trop bon j'ai adore servi avec du riz brun pour moi cuit au four aussi :)
grosse bise ma belle
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N
Un plat léger et qui sent bon le soleil ! J'adore! Bonne soirée
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S
Wouh.....j'adore et la ratatouille et ton plat le plaisir des yeux ,tu as une sacré patience.....j'ai adoré ce film comme une gamine !!.
Bisous .gigi
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Y
J'adore la ratatouille quand elle est confite ! Cette garniture va en plus avec tout !
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T
j'aime la recette pleine de couleurs que tu réalises, magnifiques photos Brigitte !
bises
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G
Je suis fan fan fan, tes photos sont vraiment très jolies ma chère Brigitte !
Merci pour la transmission de cette recette, je prends note :)
Grosses bises
Graziella
Répondre
G
Je suis fan fan fan, tes photos sont vraiment très jolies ma chère Brigitte !
Merci pour la transmission de cette recette, je prends note :)
Grosses bises
Graziella
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B
elle est joliment revisitée !
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P
Super idée cette ratatouille!
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A
C'est beau et coloré,que ce doit être fondant, bisous!
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