Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur

24 Juillet 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #6-Entrée Froides, #9-regime et allege, #25-Poissons et Crustacés, #30-epicerie fine, #31-Produits Régionaux

Je vous propose aujourd'hui des verrines légéres à base de truite de la Nive de mon partenaire Pierre Oteiza

La Nive est une rivière qui serpente de nombreux villages du Pays Basque, c'est là, que la truite sauvage a élue domicile, dans une eau limpide et fraîche...comme je la comprends!

Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur

Par ordre d'apparition à l'écran:

Pour 8 verrines

Rillettes de truite Pierre Oteiza: 1 boite de 190 gr
De la tomate: 1 belle
De la pomme verte: 1 demie
De l'avocat: 1 pas trop mur
De la crème de soja : 12 cl
Du citron jaune bio: 1
De l’échalote: 1
De l'ail: 1 gousse
Du persil ciselé
Du sel de Guérande
Du poivre du moulin

Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur

Scénario:

Couper tous les légumes en brunoise, ou si vous avez la chance comme moi d'avoir l'alligator c'est parfait
Dans un saladier mettre les 3/4 de la boite de rillettes de truite , l'émietter lui adjoindre la crème de soja, l'échalote coupée finement,l'ail écrasé au presse ail, le persil, rajouter les légumes,ainsi que 2 cas de jus de citron, mélanger intimement,saler, poivrer
Remplir les verrines de la préparation, former avec le restant de rillettes des petites quenelles à l'aide de cuillères à espresso
Réserver au frais au moins 2 heures, avant de servir décorer la verrine avec du citron. .

Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur

Merci à mes partenaires

Pierre Oteiza

Pierre Oteiza, producteur et artisan du Pays Basque, vous propose du jambon, du saucisson, du foie gras, des fromages et organise des buffets basques.

http://www.pierreoteiza.com/

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Made in Cooking

25/08/2013 10:22

Voilà le genre d'entrée qui me plait bien. Une belle recette digne d'un grand restaurant. La présentation est splendide. :-) Bon dimanche.

Au palmares de la gourmandise