Paëlla au poisson

17 Novembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #25-Poissons et Crustacés, #10-plats uniques

Un air de vacances flotte dans la cuisine, ce soir du riz façon paella, de quoi nous faire voyager au soleil, un petit verre de rosé à la main, les Gypsies King en fond sonore, il ne nous manque que les transats et les pieds en évantail !

Paella au poisson

Par ordre d'apparition à l'écran:

Du riz rond: 400 gr
Du bouillon: 1 litre
Du spigol® : 1 sachet
De l'huile:2 cas
De l'oignon: 1
De l'ail: 2 gousses
Des moules décortiqées:300 gr
Du cabillaud; 600 gr
Des anneaux de calamars: 200 gr
Du chorizo: en quantité suffisante
Des piquillos en bocal: la valeur de 3 entiers (les miens se présentent par moitié
Des petits pois: 4 cas
De la tomate pelée: 1 demie boite
Du sel/ du poivre/ du piment d'Espelette
Du citron: 1 bio

paella au poisson

Scénario:

Faire revenir la moitié de l'oignon dans une poele avec 2 cas d'huile ,quand l'oignon commence légérement à colorer incorporer le cabillaud le laisser cuire 3 minutes puis mettre les moules décortiquées , les crevettes, les anneaux de calamars, cuire encore 2 minutes puis réserver dans un plat.

Dans la même poele,mettre l'autre moitié de l'oignon,le chorizo, l'ail rajouter un peu d'huile ainsi que le riz et le spigol des que le riz ressemble à des perles mettre les piquillos incorporer le bouillon petit à petit comme pour un risotto puis la tomate pelée,les petits pois,couper des petits morceaux de citron et les incorporer
Saler,poivrer,pimenter,laisser cuire une vingtaine de minutes en surveillant le niveau du bouillon,au bout de ce temps rajouter le cabillaud, les moules, les calamars et les crevettes.A déguster chaud.