Magret de canard séché

22 Octobre 2012 Publié dans #2-volailles, #8-charcuterie maison

Le plus dur dans cette recette sera d'attendre 3 semaines pour goûter à votre "production".Vous pourrez l'incorporer dans des salades,en apperitif, dans des cakes, dans vos plats pour remplacer les lardons, il sera trés apprecié pour vos paniers gourmands de fin d'année..

magret séché

Par ordre d'apparition à l'écran:

Magret: 1 bien dodu
Du gros sel en quantité suffisante
Du poivre moulu en quantité suffisante

Scenario:

Enfouir entierement votre magret dans le gros sel pour 24 heures
Débarasser le magret du sel, le passer sous un filet d'eau et bien le sécher avec du papier absorbant
Parsemer de poivre moulu recto et verso
L'envelopper dans un linge propre, l'entreposer dans le bac du réfrigerateur et laisser faire le temps...