Frisée aux lardons, gésiers confits et oeufs pochés

5 Avril 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #6-entree froides, #29 salades

Je vous propose aujourd'hui une petite salade comme j'aime, aux saveurs du sud ouest , bien colorée.......

Frisée aux lardons, gésiers confits et oeufs pochés

Par ordre d'apparition à l'écran:

Pour 4 pers

De la salade frisée: 1
De la ventrèche plate frottée au piment: 4 tranches
Des gésiers de canard confits: 1 boite
Du fromage de brebis fermier de montagne:100 gr
De la betterave: 2
De l'oignon rouge: 1 gros
Des tomates : 2 belles
Des œufs: 4
Du vinaigre blanc: 10 cl
De la Sauce Pika Gorri au jus de cerises:
De l'huile d'olive
Sel de Guérande
Du piment Espelette

Frisée aux lardons, gésiers confits et oeufs pochés

Scénario:

Laver la salade, bien l’essorer, la disposer dans l'assiette
Couper les gésiers en trois, la ventrèche en lardons,les faire revenir dans une poêle et détailler le fromage en cubes
Peler les betteraves et en faire des boules avec la cuillère parisienne, réserver
Peler l'oignon et le couper en rondelles, ainsi que les tomates
Assembler tous les éléments de façon harmonieuse
Dans une casserole, mettre un litre d'eau et 10 cl de vinaigre blanc à frémir, casser chaque œuf dans un ramequin puis le plonger dans l'eau frémissante délicatement, des coagulation du blanc, sortir l’œuf et le plonger dans un bol d'eau glacée, le retirer le placer dans l'assiette, ainsi de suite
Assaisonner avec de l'huile d'olive et de la sauce Pika Gorri au jus de cerises
Saler, pimenter, un régal ma petite salade!!!

Produits basques | Charcuterie, jambon, saucisson | Pierre Oteiza

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mamimijane 27/05/2016 23:25

une très belle salade gourmande,
bonne nuit!

Graziella 22/04/2013 17:19

Coucou Brigitte, je profite aujourd'hui pour faire un retour vers mes blogs chouchoux :-) Je prendrais bien une belle part de cette salade, comme au resto! Tout ce que j'aime comme très souvent par chez toi!
Je t'embrasse.

Au palmarès de la gourmandise 23/04/2013 22:15

Contente d'avoir de tes nouvelles, merci pour ton gentil commentaire, bises Graziella, passes une belle soirée.

jeanne 08/04/2013 18:47

Voilà ce que j'appelle une superbe salade gourmande, bravo !!!!!!!!!

sophie_cdugateau 08/04/2013 08:21

une bonne salade gourmande comme je les aime moi aussi

Claire-tte 08/04/2013 01:25

Ah, comme les salades françaises me manquent ! Toutes ces bonnes choses réunies en une seule assiette...

fimère 07/04/2013 14:45

une salade aux saveurs variées, comment y refuser!
bonne journée

M 07/04/2013 11:36

Une superbe salade généreuse et fraîche ! Mon chéri en fait une similaire et je confirme que c'est délicieux et plein de goût !
Bises et bon dimanche !

Pounchki 07/04/2013 11:18

Une assiette bien gourmande et bien tentante, j'en ferais volontiers mon repas :) bises et bon dimanche !

Maiwenn 07/04/2013 10:16

Quelle belle assiette, ça plairait à ma moitié ! bon dimanche !

Océane 06/04/2013 20:42

une bonne idée de salade pour les beaux jours

l'Angevine 06/04/2013 18:57

j'adorais en faire il y a une période,ça me donne l'envie d'en refaire...

Nathalie 06/04/2013 15:34

Une bien belle salade bien complète!! J'adore ces saveurs!! Bon week-end Brigitte

christèle 06/04/2013 14:13

oh la la tout ce que j'aime dans cette salade
bon samedi
bisous

Virginie 06/04/2013 13:52

Une bonne salade bien consistante ! J'adore ! Bisous

kekeli 06/04/2013 06:32

ça j'aime, une bonne frisée, ou alors avec des pissenlits.....

Julia T 06/04/2013 02:18

C'est bien appétissant! J'adore! Bises!

Asma 05/04/2013 23:26

une belle salade, joliment composée et bien gouteuse hummm
agréable weekend ma belle
bisous

Gourmandine 47 05/04/2013 23:09

Mmmm ! Une délicieuse salade riche en saveurs comme j'aime :-) !

Bon week-end

Christelle 05/04/2013 21:57

Superbes assiettes Bravo !! Bonne soirée

Méline 05/04/2013 20:11

Bravo Brigitte ! tu n'as rien oublié ! tout est parfait dans cette superbe et très gourmande salade, une association succulente et particulièrement réussie, une assiette que je partage volontiers, un tout grand merci à toi, superbe !
Je te souhaite une excellente soirée de vendredi, bisous
Jacqueline

Carmencita 05/04/2013 19:57

une belle salade comme j'aime et bien complète j'en fais mon plat unique avec, un régal. Bises

Miamana 05/04/2013 19:52

Une jolie salade complète, miam miam!

Anaïck 05/04/2013 19:41

humm, très très gourmande cette salade ! Bises

samar 05/04/2013 19:29

oulalla quelle belle salades j'adore surtout la derniere photo loll elle en met plein les yeux :)
bizzz ma belle

Mon tiroir à recettes 05/04/2013 19:28

Une salade très gourmande et copieuse, ouh la la ça me donne très faim !

kaderick 05/04/2013 18:17

une de mes salades préférées et avec ces bons ingrédients ... miam
bisous Brigitte :*

blagues 05/04/2013 17:33

un vrai plaisir déjà pour les yeux, ta salade j'en suis sur est exquise, merci ^^

Brigitte 05/04/2013 17:23

C'est une très très belle assiette qui met en appétit!
Bravo et bon we

Hind 05/04/2013 16:50

Miam, une combinaison de saveurs et de fraicheurs.
biz

aneth 05/04/2013 15:58

une superbe assiette et ton oeuf est cuit comme j'aime !!! bravo

natt 05/04/2013 15:40

une belle salade bien garnie comme je les aime
bonne après midi bisous

FLaure 05/04/2013 14:46

Une très belle idée.
Bonne journée, FLaure

cuisinetcigares 05/04/2013 14:07

Voilà une salade idéale pour une entrée en matière printanière !!! Allez le soleil, les températures estivales : venez, venez, cette salade est une invitation, venez, venez :)
Bises, et bon week end, Sandrine

Doria 05/04/2013 13:44

Quelle belle salade que tu nous proposes aujourd'hui ! C'est une invitation à se mettre à table !
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria

Mapopotte 05/04/2013 11:40

à part l'oeuf, j'passe mon tour !

Sylvie et Marc 05/04/2013 10:51

Bonjour, c'est une belle assiette de terroir. Une assiette comme j'aime en déguster. Très jolie présentation. On a envie d'y plonger sa fourchette. Bises. Sylvie.

mimi 05/04/2013 09:04

Tout ce que j'aime dans cette belle salade! Bisous et bon vendredi à toi.

anne 05/04/2013 07:05

Ta salade est très appétissante Brigitte,toutes ces belles couleurs, bisous

Au palmares de la gourmandise