Fricassée de veau au pesto à la truffe noire et sa polenta
6 Mars 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #12-viandes, #10-plats uniques
Mon partenaire Sacla, m'a offert un pesto à la truffe noire d'été,trés intrigée il fallait que je le goûte.Dés l'ouverture du bocal la douce éffluve des truffes a mis mes papilles en émois, je savais que j'allais passer un bon moment gustatif.....
Par ordre d'apparition:
Des escalopes de veau: 600gr
De l'échalote: 1
De l'ail: 2 gousses
De l'huile d'olive parfumée: 2 cas
De la créme fraîche: 15 cl
Du parmesan en morceau
De la polenta Tipiak précuite: 250 gr
Du bouillon de poule: 1 Litre 1/4
Du sel de Guérande
Du poivre du moulin
Fricassée de veau au pesto à la truffe noire et sa polenta
Scénario:
Couper en laniéres le veau
Dans une poele mettre 2 cas d'huile y mettre les échalotes à suer, l'ail,puis ajouter la viande la faire cuire durant 15 minutes
Verser la créme sans la faire bouillir et verser les 3/4 du pot de pesto à la truffe, laisser cuire 10 minutes
Pendant ce temps préparer la polenta, porter à ébulition 1litre 1/4 de bouillon, verser en pluie un sachet de polenta, en remuant avec une cuillére en bois, mélanger sans cesse durant 5 minutes à feu trés doux
Placer la polenta dans un emporte piéce,servir le veau au pesto de truffe noire
Parsemer de copeaux de parmesan et déguster!
Merci à mon partenaire Sacla
Depuis 1939, date de sa création à Asti dans le Piémont, en Italie, Saclà a développé près d'une centaine de produits : des olives mais également une très large gamme d'antipasti, de sauces pour pâtes et de sott'aceti légumes dans le vinaigre de vin.
Secondo Ercole, l'ingénieux fondateur de Saclà, était exportateur de produits maraîchers vers les entreprises de transformation. De son expérience de terrain et de son amour de l'Astigiano lui vint l'idée d'utiliser la surproduction de légumes de cette région fertile et de profiter de leur exceptionnelle qualité pour mitonner des conserves d'exception. Saclà devint ainsi l'une des premières industries de la conserve du Piémont produisant des produits saumurés, des conserves à l'huile et des condiments.
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