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Brioche moelleuse toute en MAP pétrissage et cuisson

20 Janvier 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #5-pains - brioches - boulange

Un petit coup de flémme, une envie de brioche, une idée: trouver une recette de brioche, pétrie et cuite en MAP mais, je la veux bonne avec un bon goût de beurre et de fleur d'oranger et la mie qui file, la totale quoi....j'ai trouvé!... Dans "l'atelier du pain de Cécile et Guillaume Decaux", un livre dont je ne peux me passer, remplie de bonnes recettes de boulange, des superbes photos, des conseils et astuces à toutes les pages, je vous le conseille vivement,c'était ma premiére brioche pétrie et cuite en map, bonne expérience!

Brioche moelleuse toute en MAP

Brioche moelleuse toute en MAP

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • De la levure  de  boulanger instantanée : 2 cac

  • Du sucre: 60 gr

  • De la farine  type 45 : 500 gr

  • Des oeufs entiers : 2

  • Du lait: environ 160 ml

  • Du  rhum: 1 cas + 2 cas de fleur d'oranger tous liquides confondus: 260 ml ou 260 gr

  • Du   beurre: 100 gr  coupé en dés

  •  Du sel :1,5 cac

Brioche moelleuse toute en MAPBrioche moelleuse toute en MAPBrioche moelleuse toute en MAP

Brioche moelleuse toute en MAP

Scénario:

  • Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP, peser les oeufs avec le lait, la fleur d'oranger, et le rhum, de façon à obtenir, 260 gr ou 260 ml

  • Lancer le programme pain blanc ou sucré avec l'option croûte claire

  • A la fin du programme démouler et laisser refroidir sur une grille et déguster!

On peut tout à fait réaliser cette brioche avec option cuisson au four, c'est pas mal non plus!

SOURCE: l'atelier pain c. et g. Decaux  SOURCE: l'atelier pain c. et g. Decaux

SOURCE: l'atelier pain c. et g. Decaux

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