Spaghetti butternut,champignons,créme d'amandes,concassée d'amandes IG BAS* Fiberpasta*
14 Mars 2016 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-plats uniques, #23-feculents, #34-ig bas
Un plat de pâtes de saison, convivial, sain, raffiné, vraiment délicieux! Une véritable sonate d'automne....
Casting:
Des spaghetti Fiberpasta IG de 29 ou bien de type intégral:400 gr
Du butternut:350g
Des champignons de Paris:300g
Des amandes grillées concassées:50g
De l'ail:2 gousses
Du persil : 20 brins
Du thym : 3 brins
De la crème d'amandes:25 cl
De la Brésaola ou viande des Grisons :8 tranches
Du Parmegiano Regiano:60 gr râpé
Du bouillon de légumes:30 cl
Scénario:
Nettoyer les champignons,les couper en lamelles,les mettre dans une poêle avec 2 cas de d'huile d'olives,les faire revenir avec une petite coloration,mais en les laissant croquants
Ciseler le persil et une gousse d'ail,un brin de thym ;les adjoindre aux champignons,réserver
Nettoyer et couper le butternut en cubes de 1 cm;
Mettre dans une poêle avec 2 cas d'huile d'olives ,1 gousse d'ail entière écrasée,faire colorer,puis verser 25 cl de bouillon,réduire le gaz, laisser cuire une quinzaine de minutes, rajouter du bouillon si nécessaire
En parallèle faire bouillir de l'eau salée dans un faitout pour cuire les spaghetti"al dente"
Dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse mettre les amandes,les faire griller, en remuant régulièrement pour une belle coloration,les concasser,réserver
Mélanger les champignons avec le butternut, remettre à chauffer doucement,adjoindre la crème d'amandes,lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter aux légumes à l’aide d’une pince.
Bien amalgamer,saupoudrer de parmesan,fraichement râpé, ajouter la brésaola coupée en lanières,les amandes grillées concassées
Et déguster !
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