Lasagne maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)
Un bon plat convivial que l'on dégustera en famille ou avec ses amis,un plat plein de saveurs et de soleil qui demande un peu de son temps,mais quel plaisir à la dégustation.....
Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise( Ig bas ou pas)
Pour la sauce Bolognaise à faire la veille,impérativement pour que les saveurs se diffusent.
Casting:
De la viande de bœuf du boucher:400 gr
De la chair à saucisse la moins grasse possible de votre charcutier:300 gr
Des échalotes:2
De l'ail: 3 gousses
De l'huile d'olives
Du laurier:1 feuille coupée en 2
Du thym: 4 branches
De la sauge: 2 feuilles
De la tomate pelée bio: 800 gr
Du concentré de tomates bio: 1 cas
Du sel,du poivre du moulin
Du parmesan: un morceau avec la croute
De la mozzarella di bufala: 2
Scénario:
Émincer les échalotes,les mettre à rissoler avec 2 cas d'huile,incorporer la chair à saucisse,puis 4 minutes plus tard adjoindre la viande hachée,remuer
Ajouter la tomate pelée,le concentré de tomate,remuer,saler;poivrer
Incorporer,le thym,le laurier,le basilic,la sauge et la croute du morceau de parmesan (vous verrez cela apporte beaucoup au plat!)
Laisser mijoter 1 heure à petit feu
Au bout de ce temps,laisser refroidir réserver au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle
Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)
Pour la pâte à lasagne fraiche en machine à pain:
De la farine: 400 gr pour moi de la Fiberpasta avec son IG de 29 ou de la farine d'orge mondé ou
(ou si pas IG Bas 400 gr de farine T55)
Des œufs:4
De l'huile d'olives: 3 cas
Du sel:1 belle pincée
Mettre la farine, les œufs ,l'huile d'olive dans le bol de la map. Sélectionner le programme "Pasta"
A la fin du programme mettre la boule de pâte dans un film alimentaire pour 40 minutes au réfrigérateur
Au bout de temps,prendre des boules de pâtes grosses comme une boule de ping pong
A l'aide d'un rouleau de petit diamètre,(pour ma part j'ai pris mon rouleau à fondant,dont le diamètre équivaut au diamètre d'un manche à balais en bois,d'ailleurs avant les Mama n’avaient pas de laminoir ,elles utilisaient souvent ce genre de "rouleaux maison",j'ai eu cette info en regardant une émission de Josée Di Stasio et effectivement,je trouve cela plus facile pour étaler la pasta)
Étaler chaque pâton très finement sur un plan de travail fariné
Mettre les plaques de lasagnes en attente sur un torchon propre (sans assouplissant)
Article non sponsorisé
Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)
La béchamel onctueuse sans beurre
Casting:
Du lait écrémé,végétal ce que vous souhaitez:1 litre
De la farine Fiberpasta pour moi,ou bien orge mondé (ou t 55) : 80 gr
De la noix de muscade râpée
Du parmesan: 30 gr
Du sel
Du poivre du moulin
Scenario:
Mettre le lait froid,délayer progressivement la farine,puis une fois que la farine est bien amalgamée,mettre la béchamel à cuire à petits bouillons,saler,poivrer,muscader,adjoindre le parmesan râpé,réserver
Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)
Montage:
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat à gratin de 24 cm sur 34 cm,verser de la bolognaise,une couche de lasagne maison,de la béchamel,faire la même chose encore 3 fois
Finir en parsemant la mozzarella en la déchirant à la main,puis saupoudrer de parmesan
Enfourner pour 40 minutes à 180°,puis 5 minutes à 190°
Déguster....Attention c'est chaud!
Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)
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