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Lasagne maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

19 Septembre 2016 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-plats uniques, #23-feculents, #34-ig bas, #56 fiberpasta, #61 lasagnes maison

Un bon plat convivial que l'on dégustera en famille ou avec ses amis,un plat plein de saveurs et de soleil qui demande un peu de son temps,mais quel plaisir à la dégustation.....

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise( Ig bas ou pas)

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise( Ig bas ou pas)

Pour la sauce Bolognaise à faire la veille,impérativement pour que les saveurs se diffusent.

Casting:

De la viande de bœuf du boucher:400 gr

De la chair à saucisse la moins grasse possible de votre charcutier:300 gr

Des échalotes:2

De l'ail: 3 gousses

De l'huile d'olives

Du thym:1 feuille coupée en 2

Du thym: 4 branches

De la sauge: 2 feuilles

De la tomate pelée bio: 800 gr

Du concentré de tomates bio: 1 cas

Du sel,du poivre du moulin

Du parmesan: un morceau avec la croute

De la mozzarella di bufala: 2

Scénario:

Émincer les échalotes,les mettre à rissoler avec 2 cas d'huile,incorporer la chair à saucisse,puis 4 minutes plus tard adjoindre la viande hachée,remuer

Ajouter la tomate pelée,le concentré de tomate,remuer,saler;poivrer

Incorporer,le thym,le laurier,le basilic,la sauge et la croute du morceau de parmesan (vous verrez cela apporte beaucoup au plat!)

Laisser mijoter 1 heure à petit feu

Au bout de ce temps,laisser refroidir réserver au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

Pour la pâte à lasagne fraiche en machine à pain:

De la farine: 400 gr pour moi de la Fiberpasta avec son IG de 29 ou de la farine d'orge mondé ou

400 gr de farine T55

Des œufs:4

De l'huile d'olives: 3 cas

Du sel:1 belle pincée

Mettre la farine, les œufs ,l'huile d'olive dans le bol de la map. Sélectionner le programme "Pasta"

A la fin du programme mettre la boule de pâte dans un film alimentaire pour 40 minutes au réfrigérateur

Au bout de temps,prendre des boules de pâtes grosses comme une boule de ping pong

A l'aide d'un rouleau de petit diamètre,(pour ma part j'ai pris mon rouleau à fondant,dont le diamètre équivaut au diamètre d'un manche à balais en bois,d'ailleurs avant les Mama n’avaient pas de laminoir ,elles utilisaient souvent ce genre de "rouleaux maison",j'ai eu cette info en regardant une émission de Josée Di Stasio et effectivement,je trouve cela plus facile pour étaler la pasta)

Étaler chaque pâton très finement sur un plan de travail fariné

Mettre les plaques de lasagnes en attente sur un torchon propre (sans assouplissant)

Article non sponsorisé

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

La béchamel onctueuse sans beurre

Casting:

Du lait écrémé,végétal ce que vous souhaitez:1 litre

De la farine Fberpasta pour moi,ou bien orge mondé ou t 55: 80 gr

De la noix de muscade râpée

Du parmesan: 30 gr

Du sel

Du poivre du moulin

Scenario:

Mettre le lait froid,délayer progressivement la farine,puis une fois que la farine est bien amalgamée,mettre la béchamel à cuire à petits bouillons,saler,poivrer,muscader,adjoindre le parmesan râpé,réserver

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

Montage:

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat à gratin de 24 cm sur 34 cm,verser de la bolognaise,une couche de lasagne maison,de la béchamel,faire la même chose encore 3 fois

Finir en parsemant la mozzarella en la déchirant à la main,puis saupoudrer de parmesan

Enfourner pour 40 minutes à 180°,puis 5 minutes à 190°

Déguster....Attention c'est chaud!

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

Lasagnes maison à la pate fraiche confectionnée en MAP avec sa sauce Bolognaise (Ig bas ou pas)

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Graziella 24/10/2016 10:46

J'ai du retard par ici !
Bien sur j'adore ton plat de lasagne que je dégustùterais bien à tes cotés ma chère Brigitte ! Je fais de la pasta avec de la farine de farro bio de temps en temps, j'aime beaucoup.

samar 23/10/2016 03:12

la lasagna 100 % maison j'adore ca mon mari et moi raffolons de la cuisine italienne
bise

Mauricette 19/10/2016 09:15

C’est vrai que les lasagnes faites maison, même si un peu long, ça fait quand même la différence!

Andrée 17/10/2016 21:03

Un bon plat familial ! Pas fait depuis un moment, mais la semaine prochaine a faire avec les enfants qui seront à la maison. Ils adorent ! Bises ♥

mamimijane 17/10/2016 17:28

un régal,
une recette à faire rapidement,
bonne journée!

FLaure 27/09/2016 09:58

Beaucoup de travail avant de se régaler, aucun doute. Mais pas pour moi, c'est trop long.
Bonne journée, FLaure

Mely 25/09/2016 08:49

Hum un plat de lasagnes dont je rêverais !
Bises et bon dimanche !

Eva 22/09/2016 19:34

Ta lasagne me fait vraiment envie, c'est un de mes plats préférés et mon fils me la demande sans arret! Quel bonheur faire sa propre pâte, je ne jamais essayer et quand je voit tes photos ça donne très envie! Bises et bonne soirée!

sotis 22/09/2016 14:23

hummmm un régal ces lasagnes!!!! bisous

Carmencita 22/09/2016 01:58

je ne dis jamais non aux lasagnes surtout du fait maison , j'adore bisous

allie 21/09/2016 19:01

Wow - this is gorgeous Brigitte - that must take a lot of time to make this lovely dish. But so worth it. What time is dinner? I'll be right over... :)

samar 20/09/2016 01:41

rhooooo Brigitte un plat dont je raffole et tes photos nous mettent en appetit une belle couleur gratiné comme j'aime
grosse bise

mamimijane 19/09/2016 23:01

une délicieuse recette,
bonne soirée.

jackie 19/09/2016 18:59

Pâte maison il va falloir que je m'y mette. Bises et belle soirée

Titanique 19/09/2016 17:33

j'ai commencé a faire les pâtes fraiches cette année, j'ai adoré mais pas encore tenter les lasagnes ! merci pour ta recette !
bises

adele 19/09/2016 15:04

Quel beau travail,je me régale chez toi Brigitte! Bizous

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