Clafoutis aux cerises de Monsieur Pierre Hermé IG bas
3 Juin 2018 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #1-tartes et gateaux, #9-regime et allege, #22-fruits et legumes, #56 fiberpasta, #90 healthy
Associer le meilleur pâtissier du monde et mon fruit préféré ,la recette ne peut être que délicieuse, merveilleuse, fabuleuse....
Clafoutis aux cerises de Monsieur Pierre Hermé IG bas
Casting:
Version initiale de Mr Pierre Hermé
Des cerises bien joufflues : 500 gr
Du sucre en poudre: 100 gr
De la farine: 125 gr
Une pincée de sel
Des œufs: 3
Du lait:30 cl
Du beurre pour le moule
Du sucre glace
Version IG bas revue par mes soins, glycémie oblige
Des cerises bien joufflues : 500 gr
Du fructose: 75 gr
De la farine: 125 gr (Fiberpasta ou orge mondé )
Une pincée de sel
Des œufs: 3
Du lait:30 cl
Du beurre pour le moule ou du ghee
Du sucre glace ( vous pouvez mixer du fructose au moulin à café, pour ma part je n'en ai pas mis)
Clafoutis aux cerises de Monsieur Pierre Hermé IG bas
Scénario:
En premier lieu,laver, sécher et équeuter les cerises, les dénoyauter,ou pas à vous de voir!
Mettre dans un saladier les cerises,ajouter 35 gr de fructose,mélanger,faire macérer une demie heure.
Préchauffer le four à 180° .
Prendre un moule de 22 cm ou 6 pots à crème brulée, beurrer au pinceau
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, une pincée de sel .
Casser les œufs au milieu puis ajouter le lait.
Bien amalgamer à l'aide d'un fouet.
Déposer les cerises, verser l'appareil dessus
Mettre à cuire, 40 minutes pour le grand modèle, 26 minutes pour les petits!
Clafoutis aux cerises de Monsieur Pierre Hermé IG bas
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