Involtini, roulades de veau,cuisson au four IG bas
20 Avril 2016 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #34-ig bas, #12-viandes
Croustillants à l’extérieur,bien moelleux à l'intérieur,la mozzarella fondante, ces involtini sont des plus savoureux!
On évite le bain d'huile avec une cuisson au four.
C'est chez Hanneke que j'ai trouvé cette recette,merci à elle pour ce délicieux partage!
Hanneke nous propose une version poulet épinards qui est aussi excellente.
Involtini, roulades de veau,piquillos,blettes,mozzarella,cuisson au four
Casting:
Des escalopes de veau: 4
De la mozzarella di bufalla:150 gr
Des feuilles de blettes: 250gr
Des piquillos en conserve:8 belles lamelles
Du piment d'Espelette
Du sel de l’Himalaya
De la chapelure: 5 cas (faites pour ma part avec des Wasa fibres pour ig bas)
De l’œuf:1
Du son d'avoine:2 cas
De l'huile de pépins de raisins
Involtini, roulades de veau,piquillos,blettes,mozzarella,cuisson au four
Scénario:
Préchauffer le four à 220 °, couvrir de papier sulfurisé une plaque de four
Mettre à cuire les blettes nettoyées dans une marmite contenant de l'eau bouillante salée,contrôler la cuisson,puis les égoutter,bien les essorer ,les couper en lamelles
Faire des petits cubes avec la mozzarella,tailler les piquillos en lamelles
Mixer les Wasa en chapelure,battre dans une assiette l’œuf
Bien aplatir les escalopes de veau,saler,poivrer,Espeletter chacune d'entre elles,insérer les blettes,les piquillos,le fromage ,les rouler et les fermer à l'aide de cure dents
Passer chaque roulade dans l’œuf,l'avoine,la chapelure,les placer sur la plaque puis mettre un filet d'huile d'olive,les cuire une quinzaine de minutes,laisser dorer.
La recette initiale est ici
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