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Cabillaud cuisson sous vide façon Anne Sophie Pic, partenariat Fourni Resto

6 Novembre 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #25-Poissons et Crustacés, #34-ig bas, #26-mes partenaires

Cabillaud cuisson sous vide façon Anne Sophie Pic, partenariat Fourni Resto

Savez vous qu'un français jette en moyenne à la poubelle, 20 kg d'aliments par an?

En France, on estime que toutes les 38 secondes, 38 kg de nourriture vont directement au container.

De nouvelles émissions télévisées nous interpellent, effectivement il faut revoir nos façons de consommer.

Si l'on prends le problème à la base, tout vient de la conservation et de notre manière de consommer.

Achetons les quantités que nous avons besoin,vérifions les dates de péremption et sachons conserver optimalement nos victuailles, l'idéal, le nec plus ultra, ", la machine à sous vide", cet appareil génial est l'alliée de notre cuisine et de notre porte monnaie.

-Un aliment mis en sous vide se conserve 5 fois plus longtemps et que le processus de maturation est ralenti - le sous vidage élimine la proliférations des bactéries et l'oxydation des aliments.

-Au niveau du stockage, moitié place de gagnée, pas de gel ragoutant lors de la congélation, qui altère les saveurs.Hygiène et fraicheurs optimales!

-Coté économie, mettez sous vide les restes de lendemains de fêtes, un surplus lors de vos repas quotidiens, le fromage, le poisson , les fruits , les légumes, le pain ( 8 jours de conservation!).

-Les aliments secs tels que farine, fruits secs mis sous vide éviterons la moisissure et le ramollissement, ainsi que les mites alimentaires!

Accompagné d'un ThermoPlongeur , un aliment mis sous vide est adapté à la cuisson basse température, d'ailleurs ce sujet me passionne et je ne tarderai pas de vous en reparler..

J'ai la chance d'avoir reçu de mon partenaire Fourni Resto, une superbe et topissime machine à sous vide Fresch, de marque italienne,très facile d'utilisation,fiable, elle répond. vraiment à mes attentes,elle est fabriquée par une petite usine artisanale, qui élabore le plus souvent manuellement ses machines sous vide.

Fourni Resto c'est une boutique en ligne pour les professionnels au service des particuliers.

On y trouve de nombreuses grandes marques, gage de qualité,Fourni Resto c'est un équipe de professionnels à notre écoute

Les fêtes de fin d'année arrivant à grands pas ,je vous invite à franchir la porte de la boutique en ligne, vous n'aurez que l'embarras du choix.

Ma super machine sous vide qui va me faire faire des ecconomies!Ma super machine sous vide qui va me faire faire des ecconomies!

Ma super machine sous vide qui va me faire faire des ecconomies!

Pour la recette du cabillaud sous vide, façon Anne Sophie Pic:

Casting:

Pour 4 personnes
Du gros sel: 25 gr de mon partennaire le Guérandais
De l'eau 50cl

Du cabillaud 4 portions de 120g chacune
De l'huile d'olives: 10 cl
Du safran en pistil

Une pincée de piment d’Espelette

Du citron bio: 1
Des sacs gaufrés pour sous vide:4 .....et ma machine à sous vide!

cabillaud sous vide, façon Anne Sophie Pic

cabillaud sous vide, façon Anne Sophie Pic

Scénario:

Dans un saladier, faire dissoudre 25g de gros sel dans 50 cl d’eau froide et plonger le poisson pendant 15 minutes

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Quinze minutes plus tard, sortir le poisson de l'eau salée , l’égoutter avec un papier absorbant, à l'aide d'un pinceau étendre l'huile d'olive sur le poisson

Disposer quelques filaments de safran sur le cabillaud, des zestes de citron bio, le piment d'Espelette insérer le poisson dans un sac.Souder à l'aide de la machine à sous vide.

Immergez les sachets contenant les poissons dans l’eau bouillante.

Retirez immédiatement la casserole du feu et laissez cuire ainsi pendant 3 minutes. Hors du feu

Laisser les pavés reposer dans un plat pendant 5 minutes puis ouvrir les sacs

La cuisson sous vide permet de préserver le goût des aliments,la tendreté et l'onctuosité .

D'autres recettes cuisson en sous vide sont à venir, cette manière de cuisson m'a complétement séduite.

Recette de Anne Sophie Pic,trouvée dans son livre Recettes pour tous les jours

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Quelques aliments que j'ai sous vidé.....entre autres..

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Merci à mon partenaire FourniResto pour ce très beau partenariat

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aneth 16/11/2014 15:22

c'est vrai qu’il y a des foyers qui jettent énormément et pourtant la vie est très chère aujourd'hui !!!
un beau partenariat et une recette à l'appui
bon dimanche

Graziella 09/11/2014 16:50

Très très beau partenariat Brigitte. Comme toujours une recette superbe, merci pour toutes les infos que tu nous donnes, on a besoin de revoir notre façon de consommer c'est vrai...
Je te souhaite une bonne fin de dimanche,
De grosses bises
Graziella

berangére, 08/11/2014 08:29

Comme tu le dis Brigitte, les aliments congelés sont plein de givre, je savais pas que la sous videuse empêchait se processus, une belle idée de cadeau sur ma liste du Pere Noel! biz

samar 07/11/2014 17:20

waw c genial un beau partenariat tu vas t'amuser avec ce joujou :) en tt cas ton assiette est tres apetissante
grosse bise ma belle

Mely 07/11/2014 09:07

Une superbe assiette de poisson parfaite en ce vendredi !
Bon vendredi, bisous.

Mon tiroir à recettes 06/11/2014 22:49

Etonnant ce mode de cuisson !
J'étais assez étonnée par l'émission d'il y a quelques semaines qui traitait des problèmes de gaspillage, je me suis demandé s'ils n'en rajoutaient pas volontairement quand j'ai vu la mère de famille mettre du dos de cabillaud à la poubelle.. Quand on voit le prix du poisson, j'ai vraiment du mal à croire que l'on puisse en arriver là ! En tous cas le gaspillage est banni de chez moi, j'y fais très très attention :)

LaGuillaumette 06/11/2014 22:26

Bonjour Brigitte,
Je découvre cette façon de cuire qui doit valoriser les aliments. Moi aussi, j'ai un appareil comme toi qui permet de mettre sous vide. C'est très pratique!
Bises.
Françoise.

Miamana 06/11/2014 20:48

Impressionant, chapeau!

Julien 06/11/2014 16:41

Bonjour Brigitte,
Content que cette machine vous ait plue !
Et vous avez raison d'insister sur le fait que l'on gaspille trop !

A très bientôt
Julien
FourniResto.com

Chantal 06/11/2014 16:30

Merci pour cette idée.
J'évite de gaspiller le plus possible.
Bravo pour le partenariat.
Chantal

pierre 06/11/2014 16:19

Tu as raison de souligner le fait que l'on jette trop, sachant que la moitié de la planète souffre de famine, on devrait suivre ton conseil Brigitte, bises.

jackie 06/11/2014 15:26

oh que oui un très beau partenariat et une recette santé. Bises et bonne journée

Pounchki 06/11/2014 14:52

un superbe partenariat !! j'aime beaucoup la façon que tu as eu de cuisiner le cabillaud, très alléchant :) bisous et bon après-midi

Amandine 06/11/2014 11:49

Super cette machine ! vive le gain de place au congélateur et la conservation prolongée des aliments , Félicitations pour ce beau partenariat amplement mérité.Ta recette est très appétissante

Sylvie et Marc 06/11/2014 11:28

Je suis absolument séduite par cette manière de cuisiner! Merci pour ces informations. Sylvie.

anne laure 06/11/2014 11:21

Superbe partenariat, avec une recette que je vais tester, bizous ma Brigitte, bon jeudi.

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