Cabillaud cuisson sous vide façon Anne Sophie Pic, partenariat Fourni Resto
Savez vous qu'un français jette en moyenne à la poubelle, 20 kg d'aliments par an?
En France, on estime que toutes les 38 secondes, 38 kg de nourriture vont directement au container.
De nouvelles émissions télévisées nous interpellent, effectivement il faut revoir nos façons de consommer.
Si l'on prends le problème à la base, tout vient de la conservation et de notre manière de consommer.
Achetons les quantités que nous avons besoin,vérifions les dates de péremption et sachons conserver optimalement nos victuailles, l'idéal, le nec plus ultra, ", la machine à sous vide", cet appareil génial est l'alliée de notre cuisine et de notre porte monnaie.
-Un aliment mis en sous vide se conserve 5 fois plus longtemps et que le processus de maturation est ralenti - le sous vidage élimine la proliférations des bactéries et l'oxydation des aliments.
-Au niveau du stockage, moitié place de gagnée, pas de gel ragoutant lors de la congélation, qui altère les saveurs.Hygiène et fraicheurs optimales!
-Coté économie, mettez sous vide les restes de lendemains de fêtes, un surplus lors de vos repas quotidiens, le fromage, le poisson , les fruits , les légumes, le pain ( 8 jours de conservation!).
-Les aliments secs tels que farine, fruits secs mis sous vide éviterons la moisissure et le ramollissement, ainsi que les mites alimentaires!
Accompagné d'un ThermoPlongeur , un aliment mis sous vide est adapté à la cuisson basse température, d'ailleurs ce sujet me passionne et je ne tarderai pas de vous en reparler..
J'ai la chance d'avoir reçu de mon partenaire Fourni Resto, une superbe et topissime machine à sous vide Fresch, de marque italienne,très facile d'utilisation,fiable, elle répond. vraiment à mes attentes,elle est fabriquée par une petite usine artisanale, qui élabore le plus souvent manuellement ses machines sous vide.
Fourni Resto c'est une boutique en ligne pour les professionnels au service des particuliers.
On y trouve de nombreuses grandes marques, gage de qualité,Fourni Resto c'est un équipe de professionnels à notre écoute
Les fêtes de fin d'année arrivant à grands pas ,je vous invite à franchir la porte de la boutique en ligne, vous n'aurez que l'embarras du choix.
Ma super machine sous vide qui va me faire faire des ecconomies!
Pour la recette du cabillaud sous vide, façon Anne Sophie Pic:
Casting:
Pour 4 personnes
Du gros sel: 25 gr de mon partennaire le Guérandais
De l'eau 50cl
Du cabillaud 4 portions de 120g chacune
De l'huile d'olives: 10 cl
Du safran en pistil
Une pincée de piment d’Espelette
Du citron bio: 1
Des sacs gaufrés pour sous vide:4 .....et ma machine à sous vide!
cabillaud sous vide, façon Anne Sophie Pic
Scénario:
Dans un saladier, faire dissoudre 25g de gros sel dans 50 cl d’eau froide et plonger le poisson pendant 15 minutes
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Quinze minutes plus tard, sortir le poisson de l'eau salée , l’égoutter avec un papier absorbant, à l'aide d'un pinceau étendre l'huile d'olive sur le poisson
Disposer quelques filaments de safran sur le cabillaud, des zestes de citron bio, le piment d'Espelette insérer le poisson dans un sac.Souder à l'aide de la machine à sous vide.
Immergez les sachets contenant les poissons dans l’eau bouillante.
Retirez immédiatement la casserole du feu et laissez cuire ainsi pendant 3 minutes. Hors du feu
Laisser les pavés reposer dans un plat pendant 5 minutes puis ouvrir les sacs
La cuisson sous vide permet de préserver le goût des aliments,la tendreté et l'onctuosité .
D'autres recettes cuisson en sous vide sont à venir, cette manière de cuisson m'a complétement séduite.
Recette de Anne Sophie Pic,trouvée dans son livre Recettes pour tous les jours
Quelques aliments que j'ai sous vidé.....entre autres..
Merci à mon partenaire FourniResto pour ce très beau partenariat
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