Forêt noire IG bas...ou la cerise sur le gâteau...

16 Mars 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #34-ig bas

Encore une recette sucrée, mais ig bas, recette parfaite et gourmande, histoire de se faire plaisir avec de bons produits, à manger avec modération... si vous le pouvez!

Cette forét noire est meilleure préparée la veille, les arômes et les saveurs seront plus prononcés.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Spicy, si vous ne connaissez pas le blog de Spicy, je vous invite à le découvrir; celui ci est une mine d'or pour ceux et celles qui suivent la méthode des IG bas et qui préferent manger bio, ses recettes sont ingenieuses, gourmandes et joliment photographiées, c'est toujours avec grand plaisir que je lui rends visite.

Forêt noire IG bas

Pour la génoise:

Tous les ingrédients de la recette sont bio:

Casting:

Des œufs: 4
Du Fructose :100 gr
De la farine d'orge mondé: 120 gr
Du cacao sans sucre: 2 cas bombées
De la levure chimique: 1 demi sachet
De la vanille en poudre: 1cac

Scénario

Préchauffer le four à 180°
En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.
Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le fructose, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine la levure, le cacao,la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement , battre environ 1 minute
Répartir rapidement la pâte dans un moule ( 22 cm beurré et fariné )pour éviter qu'elle ne retombe
Enfourner pour 20 minutes (22 minutes pour moi) à 180°
Laisser tiédir, mettre sur une grille

Une fois refroidie, couper la génoise en deux.

Inspiration :Marmiton recette de Celia

Forêt noire IG bas

Pour la chantilly:

De la crème fleurette entière : 40 cl ( sinon la chantilly ne prendra pas)
Du fructose: 3 cas
De la vanille en poudre: 1 ca espresso

Mettre le fouet, le bol et la crème au frais pour environ 1 heure, puis battre la crème en chantilly, incorporer le fructose , fouetter 1 minute de plus.Réserver au frais

Pour la garniture aux cerises:

Des griottes surgelées dénoyautées ( ou fraiches à la saison): 600 gr
Du miel d’acacias:3 cas

Faire décongeler les cerises dans une passoire posée sur un saladier pour récupéré le jus

Lorsqu' elles sont décongelées, les faire compoter dans une casserole avec le miel 5 minutes, laisser refroidir et réserver.

Pour le sirop:

Du kirsch: 6 cl
De l'amande amère: 1 cas
Le jus des cerises
Du fructose: 2 cas

Porter le jus des cerises et le fructose à ébullition, puis hors du feu ajouter l'amande amère et le kirsch . Réserver

Le décors:

Du chocolat noir à 80% minimum

Des cerises entières : 8

Montage:

Couper la génoise en deux, imbiber généreusement avec le sirop, étaler la compotée de cerises, dresser 1/3 de chantilly dessus,
Recouvrir à la spatule l'autre disque de génoise y adjoindre le reste de Chantilly, en couvrir également les cotés.
Décorer avec les copeaux de chocolat fait avec un économe , placer joliment les cerises entières.

Forêt noire IG bas

Bienvenue chez Spicy

http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr/

Version Sucrée -

http://www.aupalmaresdelagourmandise.com/version-sucr%C3%A9e

Des idées là

Le thème

Le gâteau de Pâques

Créez ou adaptez une recette déjà existante

(dans ce cas citez vos sources d’inspiration)

Desserts, pâtisseries, entremets, mousses... aux fruits, au chocolat... les possibilités sont grandes !

Il faudra de préférence utiliser des ingrédients IG Bas. Si ce n'est pas le cas, vous pourrez tout de même participer mais vous aurez une pénalité de points dans un des critères de notation . Vous pouvez aussi proposer une recette déjà publiée il va de soit.

Pour toutes les modalités c'est ici

Forêt noire IG bas

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Commenter cet article

bergerot 10/05/2016 09:26

tout simplement magnifiquement bon

Au palmarès de la gourmandise 12/05/2016 21:23

Merci!

Au palmarès de la gourmandise 17/11/2015 15:18

Bonjour, je suis ravie que cette recette vous plaise, pour moi aussi la foret noire est mon pêcher mignon:o) !, merci pour le retour, au plaisir. Brigitte

Audrey 13/11/2015 20:13

Bonsoir,

J'ai fait cette recette hier soir, une version avec griottes et une autre sans et j'ai eu mon petit succès :) L'aspect du gâteau donne l'impression que c'est bien plus compliqué à faire que ça l'est en réalité. Merci pour cette version à IG bas de mon dessert préféré.

bergerot mickette 07/05/2015 22:08

il est magnifique je vais le faire pour ma fille qui attend bébé et qui adore se gâteau

Au palmarès de la gourmandise 10/05/2015 20:59

Tu me tiens au courant! bises

Audrey 21/05/2014 14:43

bjr peut on remplacer par de la farine de bise t80 ou d'épeautre ? ou farine t150 ?

Simplement gigi 27/03/2014 23:59

Bonsoir Brigitte ,je ne résiste pas devant un si bon gâteau !. Je fonds mais pas dans le bon sens !!...
Bisous

sophie_cdugateau 23/03/2014 08:42

pas fan de cerises, mais mon chéri se lécherait les babines devant ton dessert

chantal02 22/03/2014 20:56

Bonsoir Brigitte
Cette forêt noire est une vraie tentation!
Je ne connais pas "modération " devant un si bon gâteau!!!!
Bisous et bon week-end.

Graziella 21/03/2014 16:56

Comment se faire plaisir sans culpabiliser, c'est chez toi qu'on doit venir Brigitte! Bravo et bonne chance pour le concours :)
Des bises italiennes
Graziella

Thaïs 21/03/2014 15:35

C'est un magnifique gâteau ! bravo !

lynda 20/03/2014 22:27

humm trop bon bonne chance pour le concours !!!
bonne soirée

choupette82 20/03/2014 14:51

Un dessert irrésistible !!! bises

aneth 19/03/2014 21:28

bonne chance pour le concours !!!

Mon tiroir à recettes 18/03/2014 19:59

De l'art ! Elle est superbe cette forêt noire, qu'est-ce que ça fait envie ! Puis c'est pratique d'avoir de beaux desserts à préparer la veille, on gagne quand-même beaucoup de temps pour le jour J d'un beau repas :)

Pounchki 18/03/2014 15:10

humm l'un de mes gâteaux préférés, il est bien réussi le tien :) je découvre grace à toi la farine d'orge que je ne connaissais pas ! bonne chance pour le concours ! bisous

Assia 18/03/2014 14:33

Humm j'adore la forêt noire et la tienne est super gourmande :)

berangére, 18/03/2014 13:57

Comme elle est belle ta foret noire Brigitte, je vais essayé de la faire, le déroulement est bien expliqué, parfait pour moi qui suis novice! je t'embrasse.

Bon Ap chez Mamounette 18/03/2014 12:19

Oups mon message est parti trop tôt, je disais que j'en mangeais rarement mais a priori la tienne me tenterait facilement puisqu'elle est jolie. Bise et bon courage pour le concours

Bon Ap chez Mamounette 18/03/2014 12:18

Hum elle me parait bien bonne cette forêt noire. J'en mange rarement car j'ai du mal à en trouver une pas trop écoeurante

Michèle 18/03/2014 11:21

Tout pour me plaire!!!

cuisinemaison 18/03/2014 08:04

Que de souvenir avec ta forêt noir, j'adore ce gâteau et pourtant je n'en fais jamais. Bisous et bonne journée Pascal

CuisinetCigares.com 17/03/2014 23:01

Ahh la forêt noire : deux mots qui résonnent dans ma tête ! sans aucun doute un de mes desserts préférés ! :)
Bravo Brigitte et merci !

Carmencita 17/03/2014 23:49

Bravo tu t'en es sortie au la main, je n'en ai encore jamais fait pourtant j'adore, mais je ne sais pas si j'en serai capable bisous

Bacchus 17/03/2014 22:25

Bonjour,
Il est superbe et bien savoureux.
Je veux bien une petite part!!
Belle semaine.

virginie moreau 17/03/2014 22:17

Mon dessert préféré !!!!! et bonne chance pour le concours !!!!!!!

Mely 17/03/2014 21:54

A tomber !! J'aime tellement ça ! Et le tien est superbe !
Bonne chance !
Je te souhaite une belle soirée, bises.

56oceane 17/03/2014 21:20

Une belle recette !! Et je retiens la farine d'orge mondé que je n'ai encore jamais utilisée !
56oceane

Nadia 17/03/2014 20:32

C'est l'un de mes gâteaux préférés et le tien est vraiment top. Vous avez dû vous régaler.
Bises.

mimi 17/03/2014 18:46

Un magnifique dessert! J'adore la forêt noire, j'en ai fais une fois mais il faut que j'y travaille encore car pour moi, elle n'était pas assez parfaite! Bonne soirée Brigitte.

Miamana 17/03/2014 18:17

Waouh, une vraie merveille visuellement et gustativement....

Ingrid Lolibox 17/03/2014 16:10

IG Bas mais terriblement gourmand !!! TOP !
Bizoux

jackie 17/03/2014 15:51

Je n'en ai jamais fait et pourtant cela fait un moment que cela me tente. Il est très réussi. Belle journée

titanique 17/03/2014 14:41

Moi qui ne suis pas du tous pâtiss, je suis toujours baba quand je viens chez toi !! quel belle façon de faire cette forêt noire merci pour ces bons conseils . bises

samar 17/03/2014 14:17

j'adore la foret noire je n'en ai jamais fait mais peut etre pour l'anniversaire de ma fille qui sait qui approche a grand pas !!
grosse bise ma belle

Sylvie et Marc 17/03/2014 13:48

Elle est belle cette cerise sur le gâteau! Bravo pour cette belle réalisation. Bises. Sylvie.

noviceencuisine 17/03/2014 11:34

Tu as fait du sacré boulot!
le chéri m'en demande un depuis belle lurette il va falloir s'y mettre!

lolo 17/03/2014 08:01

Superbe cette forêt noire et sans nul doute délicieuse ! Bises et bonne journée !

pequery 17/03/2014 07:40

Ces délicieux! je ne peux pas résister à une forêt noire!
Bonne semaine!

agnes 16/03/2014 22:09

bonne chance pour le concours ...u as toutes tes chances il est magnifique !!

camille 16/03/2014 20:43

ah celle la il faut que je la teste! bises!

aurelie 16/03/2014 20:42

Oh la tuerie! j'adore! bizous ma Brigitte

Au palmares de la gourmandise