Forêt noire IG bas...ou la cerise sur le gâteau...
Encore une recette sucrée, mais ig bas, recette parfaite et gourmande, histoire de se faire plaisir avec de bons produits, à manger avec modération... si vous le pouvez!
Cette forét noire est meilleure préparée la veille, les arômes et les saveurs seront plus prononcés.
Avec cette recette je participe au concours organisé par Spicy, si vous ne connaissez pas le blog de Spicy, je vous invite à le découvrir; celui ci est une mine d'or pour ceux et celles qui suivent la méthode des IG bas et qui préferent manger bio, ses recettes sont ingenieuses, gourmandes et joliment photographiées, c'est toujours avec grand plaisir que je lui rends visite.
Forêt noire IG bas
Pour la génoise:
Tous les ingrédients de la recette sont bio:
Casting:
- Des œufs: 4
- Du Fructose :100 gr
- De la farine d'orge mondé: 120 gr
- Du cacao sans sucre: 2 cas bombées
- De la levure chimique: 1 demi sachet
- De la vanille en poudre: 1cac
Scénario
Préchauffer le four à 180°
En premier lieu, pour réaliser cette génoise il faut être équipé d'un robot sur socle ou avoir un aide de camps qui puisse vous mettre les ingrédients au fur et à mesure, car les étapes se succèdent rapidement.Peser tous les ingrédients qui doivent l’être.
- Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs avec une pincée de sel, lorsque ceux ci sont bien fermes adjoindre le fructose, sans arrêter le robot ,battre encore environ 2 minutes, diminuer la vitesse du robot, rajouter les jaunes d’œufs, puis la farine la levure, le cacao,la vanille en poudre que vous aurez mélangé intimement , battre environ 1 minute
- Répartir rapidement la pâte dans un moule ( 22 cm beurré et fariné )pour éviter qu'elle ne retombe
- Enfourner pour 20 minutes (22 minutes pour moi) à 180°
- Laisser tiédir, mettre sur une grille
Une fois refroidie, couper la génoise en deux.
Inspiration :Marmiton recette de Celia
Forêt noire IG bas
Pour la chantilly:
- De la crème fleurette entière : 40 cl ( sinon la chantilly ne prendra pas)
- Du fructose: 3 cas
- De la vanille en poudre: 1 ca espresso
Mettre le fouet, le bol et la crème au frais pour environ 1 heure, puis battre la crème en chantilly, incorporer le fructose , fouetter 1 minute de plus.Réserver au frais
Pour la garniture aux cerises:
- Des griottes surgelées dénoyautées ( ou fraiches à la saison): 600 gr
- Du miel d’acacias:3 cas
Faire décongeler les cerises dans une passoire posée sur un saladier pour récupéré le jus
Lorsqu' elles sont décongelées, les faire compoter dans une casserole avec le miel 5 minutes, laisser refroidir et réserver.
Pour le sirop:
- Du kirsch: 6 cl
- De l'amande amère: 1 cas
- Le jus des cerises
- Du fructose: 2 cas
Porter le jus des cerises et le fructose à ébullition, puis hors du feu ajouter l'amande amère et le kirsch . Réserver
Le décors:
Du chocolat noir à 80% minimum
Des cerises entières : 8
Montage:
- Couper la génoise en deux, imbiber généreusement avec le sirop, étaler la compotée de cerises, dresser 1/3 de chantilly dessus,
- Recouvrir à la spatule l'autre disque de génoise y adjoindre le reste de Chantilly, en couvrir également les cotés.
- Décorer avec les copeaux de chocolat fait avec un économe , placer joliment les cerises entières.
Forêt noire IG bas
Le thème
Le gâteau de Pâques
Créez ou adaptez une recette déjà existante
(dans ce cas citez vos sources d’inspiration)
Desserts, pâtisseries, entremets, mousses... aux fruits, au chocolat... les possibilités sont grandes !
Il faudra de préférence utiliser des ingrédients IG Bas. Si ce n'est pas le cas, vous pourrez tout de même participer mais vous aurez une pénalité de points dans un des critères de notation . Vous pouvez aussi proposer une recette déjà publiée il va de soit.
Pour toutes les modalités c'est ici
Forêt noire IG bas
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