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Tarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG bas

19 Février 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #1-tartes et gateaux, #2, #26-mes partenaires

Pour tous ceux qui aiment le chocolat, une tarte gustativement, excellente, l'ajout de la délicate fleur de sel au piment d'Espelette qui sachez le, ne se ramasse pas mais se cueille sublime cette pâtisserie.

Gourmande, cette tarte a tout pour plaire, elle est à IG bas!.....

Casting :

Pour la pâte minute:

  • De la farine d'orge mondé: 250gr      ou si pas IG bas de la faine à gateaux

  • De la levure chimique: 1 cac

  • Du sel fin de Guérande: 1 cac rase

  • De l'huile: 10 cl

  • ,De l'eau bien chaude: 10 cl
  • Du fructose: 1 cas bombée

Scénario:

  • Dans une boîte plastique type Tupperware® , verser tous les ingrédients
  • Fermer la boite ,secouer énergiquement, horizontalement puis verticalement 6 à 7 fois

La pâte va former une boule, l'étaler dans le moule avec les doigts ( pour un moule à tarte rond , employer la totalité du pâton, pour un moule rectangulaire comme le mien en supprimer un peu pour que le fond de tarte ne soit pas trop épais) Facile non?

Faire cuire à blanc avec des billes de cuisson 30 à 35 minutes à 220°

Tarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG basTarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG basTarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG bas

Tarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG bas

Casting pour l'appareil:

Scénario:

  • Mettre la crème de soja dans une casserole, porter à ébullition, y adjoindre le chocolat, le laisser fondre
  • Ajouter la purée de noisettes ainsi que le caramel, bien incorporer
  • Lorsque la pâte est cuite, lui ajouter la ganache,
  • Faire torréfier à sec les amandes, noisettes, noix....les parsemer sur la ganache.
  • Laisser refroidir...Quel délice!

Pour le caramel de fructose:

  • Du fructose: 250 gr
  • De l'eau 125gr + 70 gr
  • Du vinaigre blanc: 1 cac
  • Mettre le fructose,70g d'eau et le vinaigre dans une casserole à feu doux en surveillant mais sans remuer.
  • En parallèle faire bouillir les 125g d'eau restants. Quand le caramel a une belle couleur mordorée,verser y dedans l'eau bouillante tout en remuant, attention aux projections! Remettre à cuire pour une minute jusqu'à obtention de la bonne consistance
  • Mettre dans un bocal l’excédant.Ce caramel se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Tarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG basTarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG basTarte au chocolat noir aux fruits secs, sel de Guérande au piment d'Espelette...IG bas

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°Cath° 28/06/2014 12:51

waouw, elle a l'air juste délicieuse :)

Castelain 04/04/2014 12:27

Mmmhhh, sel de Guérande et piment d'Espelette, avec le chocolat c'est une association démente !

Les Gourmandises de Amela 24/02/2014 11:16

Je m'aurais fait un grand plaisir de goûter ta délicieuse tarte, ça a l'air trop bon !

olivia 23/02/2014 15:00

Quelle superbe tarte, chocolat et sel pimenté, j'adore,il faut que je teste bises Brigitte,bon dimanche.

poupougnette 23/02/2014 13:43

le genre de tarte qui me fait très vite craquer!! ;)
bon dimanche. bises

sophie_cdugateau 23/02/2014 11:21

hum, super gourmand

Mely 23/02/2014 10:58

Oh la la elle semble irrésistible ! Et moi j'adore le chocolat avec du piment, miam !
Bises, bon dimanche !

agnes 21/02/2014 21:08

fleur de sel au piment d espelette avec le chocolat ..ç a mintrigue rien que pour ça je dis vouiiiiiiiiiiii:)

Edda 21/02/2014 18:20

Quel sublime tarte, bravo, bisous

Lou 21/02/2014 16:57

Chocolat et piment d'espelette, c'est du tonnerre !!!

Mon tiroir à recettes 21/02/2014 09:58

Magnifique dessert superbement réalisé !! Bravo !

lolo 21/02/2014 08:27

une belle tarte bien chocolatée qui a tout pour plaire à mes papilles ! bon vendredi bises

cuisinemaison 21/02/2014 03:55

Ho la gourmande, elle est délicieuse cette tarte et tous ces parfums différents, je veux croquer un morceau. Bonne journée et bon Week-end Pascal

chantal02 20/02/2014 23:46

Bonsoir;
Qu'elle doit être bonne cette tarte très originale; je m'inviterais bien, mais j'ai bien peur d'arriver trop tard!!!
Bisous et bonne soirée, plutôt bonne nuit!
Chantal.

virginie moreau 20/02/2014 23:35

Le côté croustillant de cette tarte me plait bien !!!!!!!!

jeanne 20/02/2014 23:19

Une tarte vraiment "à croquer", bravo, j'aime la touche de sel au piment, merci !!!!!!!!

CuisinetCigares.com 20/02/2014 21:36

Quel film !!! toi tu sais me parler ce soir avec ton scénario et tes photos ! Je craque, je croque ^^

christèle 20/02/2014 21:04

oh la la quelle donne envie cette tarte !!!
bonne soirée
bises

jackie 20/02/2014 20:45

Une tarte tout à fait savoureuse, avec le piment d'Espelette j'aime beaucoup. belle soirée

titanique 20/02/2014 18:27

justement je cherchais une recette chocolatée, mais beaucoup d'ingrédients, ta pas plus facile car je ne suis pas douée c'est du lourd ta gourmandise !!
bises, félicitation !!

Nathalie 20/02/2014 18:24

Je le trouve carrément craquante cette tarte !! Je suis fan !! Bises

Miamana 20/02/2014 18:10

Quel délice cette tarte! Miam!!

Carmencita 20/02/2014 20:57

Merci Brigitte, moi qui suis fragile des intestins si j'en trouve j'en achèterai pour essayer, bisous

Carmencita 20/02/2014 17:03

j'adore les noisettes et amandes et le tout liés avec du bon chocolat noir, je fond littéralement, que du bonheur en bouche ma belle j'adore. Je ne connais pas du tout la farine d'orge. Bisous

Au palmarès de la gourmandise 20/02/2014 17:50

Bonsoir Carmen,voici quelques petits renseignements sur l'orge mondé:L’orge est une céréale douce et rafraîchissante dont la farine est utilisée traditionnellement dans les pays nord-africains, notamment pour le pain.
Elle a une composition proche de celle du blé mais s’en distingue par sa richesse en mucilages et les nombreuses propriétés qu’on leur confère (notamment bénéfiques pour les intestins).
Une fois mondée, l’orge présente un indice glycémique très bas. Sa farine permet de réaliser des pâtes à pain, à crêpes, à tarte ou à gâteau. source: Satoriz

lynda 19/02/2014 23:15

oh c'est gourmand j'adore ça !!!

mimi 19/02/2014 12:45

Que d'ingrédients dans cette jolie tarte qui ne doit pas manquer de piquant! Bisous et belle journée.

ptitecuisinedepauline 19/02/2014 11:29

Vraiment trop belle!

Sylvie et Marc 19/02/2014 11:23

Quelle bonne idée cette recette de tarte! Je craque et salive devant mon écran! Bises. Sylvie.

LadyMilonguera 19/02/2014 11:20

Quelle belle tuerie cette tarte !

noviceencuisine 19/02/2014 10:49

Mon comm a marché?

noviceencuisine 19/02/2014 10:49

alors làààààà je suis totalement fan!!!!
je craquerai c'est certain!
ca me fait penser au petit bonhomme nesquik! ne me demandes pas pouruqoi hein!

anne laure 19/02/2014 09:55

Ouhllalal! ça s'est du lourd, SUPERBE! bisous ma Brigitte,bonne journée

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