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Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

3 Février 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #5-pains - brioches - boulange

Quelle est bonne cette brioche, légère, filante,moelleuse! Je l'ai confectionné dans ma machine à pain, n'ayez pas peur de l'huile d'olive on ne perçoit que très peu le goût, je l'ai également faite avec de l'huile de noisette. Christophe Michalak est une référence, moi j'y suis allée les yeux fermés.Une belle recette.

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Par ordre d'apparition:

  • Du lait: 260gr
  • De l'huile d'olive:70 gr
  • De la fleur d'oranger: 2 cas
  • De la levure de boulanger: 1 sachet
  • De la farine: 380 gr
  • Du sucre : 60 gr
  • Du sel: 6 gr
  • Un œuf pour dorer
  • Du sucre casson
Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeufBrioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeufBrioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Scénario:

  • Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre de la liste des ingrédients
  • Choisir le programme pâte levée, ou pâte seule, le programme dure pour moi 1h20
  • Au bout de ce temps sortir le pâton et dégazez le.
  • Former 6 boules et les disposer dans un moule muni d'un papier sulfurisé
  • Couvrir avec un torchon et laisser lever, pour moi 2 heures à température ambiante
  • Préchauffer le four à 180°
  • Étaler au pinceau l'œuf battu, saupoudrer de sucre casson,enfourner pour 25 minutes.

Source :Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak

Attention la pate est liquide, mais le resultat est top!

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

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C
Dernière petite question, as-tu eut exactement le même résultat au niveau de la texture quand tu l'as fait à l'huile de noisette? L'article date déjà un peu, mais je suis curieuse tout de même. Merci d'avance!
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A
Bonjour Claire, supers résultats avec l'huile de noisettes, ainsi qu'à l'huile de pépins de raisins bio, merci à toi pour ta confiance!
C
Un pur délice!!! Petite différence, je l'ai réalisée à la vanille avec du lait d'amande. Je la garde précieusement et je la referais souvent! Je l'ai partagée sur mon blog http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog en te citant bien sur. Encore merci du partage, et bonne continuation. :)
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M
Testée et approuvée ! Elle est sur mon blog aujourd'hui :)
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L
Encore moi.... je me permets de te donner un petit truc. Quand la pâte de la brioche est trop liquide, je fais la pâte la veille et je la laisser au frigo. Le lendemain, tu peux la travailler plus facilement.
Bises.
Françoise.
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A
Merci Françoise, un truc que je n' hésiterai pas à appliquer! bises!
L
Bonjour Brigitte,
Superbe cette brioche! je garde cette recette car je fais parfois des brioches pour notre p'tit déj du dimanche. Je suis curieuse de la tester. Je ne sais pas si tu as vu sur mon blog, j'en ai fait une au fromage blanc.
Bonne soirée et bises.
Françoise.
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B
Cela plusieurs fois que j'en entends parler, de cette brioche.... Il faudrait que je me lance, car elle me tente vraiment. Merci pour la recette. Bonne journée.
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A
une bonne brioche et avec de l'huile d'olive. sur que je vais adorer,merci pour toi et pour Michalak. bonne soirée
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A
une bonne brioche et avec de l'huile d'olive. sue que je vais adorer,merci pour toi et pour Michalak. bonne soirée
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S
ah michalak !
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L
belle brioche !!! magnifique
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P
Elle est superbe, tout à fait ce que l'on a envie au petit déjeuner :) bisous et bon week-end !
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N
quelle douce recette, je l'aurai bien gouté au petit déjeuner!
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M
Une petite merveille que tu nous proposes là ! J'adorerais la retrouver sur la table du petit déjeuner !
Bises, bonne fin de journée ;)
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A
avec une référence pareille tu peux y aller les yeux fermés !!!! bravo
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A
une brioche joliment dorée...et moelleuse à souhait...
bonne soirée ma belle
bisous
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S
j'adore les recettes de michalak et ta brioche sans oeufs et snas beurre sublime j'aime
grosse bise ma belle
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L
Une belle brioche qui a du avoir un beau succès ! Bises
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V
Oui, j'ai déjà gouté à un gâteau à l'huile d'olive et c'était très bon et on ne sentait pas le goût et donc j'imagine celle de ta brioche qui me tente bien !!!!!!!!
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C
Une belle brioche, mais avec un tel maître, elle ne peut pas être différent. Bonne journée Pascal
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C
Sans beurre, sans oeuf, elle a donc tout pour plaire à ces dames ... ^^ et si en plus elle est moelleuse, à la mie filante, elle se retrouvera vite dans ma todolist :)
Bises
Sandy
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C
je l'ai faite aussi c'est un régal, en plus je trouve qu'elle sêche moins vite que les autres, bise
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M
Oh la la moi en tous cas ça me fait craquer ! J'ai déjà eu l'occasion de goûter des pâtisseries à l'huile d'olive et c'est toujours un moelleux savoureux !
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M
Ele doit etre bien moelleuse et parfumée.... Miamesque!
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C
mmmmmmmmm j'adore la brioche :)
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C
hum trop trop bon ça !!
Bonne fin de journée
bisous
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J
Une brioche moelleuse et à la mie filante, j'adore. Dans mes favoris. Belle soirée
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T
oui, j'ai vue son article, la tu cuisiner cette superbe brioche ?
bises
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A
Oui Annick, elle est très bonne le seul Ike, c'est que la pâte est assez liquide, j'ai bien farine le plan de travail et mes mains! bisous
A
Elle est super aérée je l'ai tenté aussi miam:)
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M
Elle est magnifique et bien tentante!
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M
Miam! Cette brioche est superbe et j'imagine un régal pour le petit déjeuner! Pour ma part, je ne crains pas l'huile d'olive, ça apporte du moelleux je trouve! Je peux me servir et t'en prendre un petit morceau? Bisous à toi.
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A
Avec plaisir Mimi, grosses bises, belle journée
S
Je vais t'avouer une chose...je craque pour les brioche bien moelleuse...très savoureuse! ta brioche est une vraie merveille. Bises. Sylvie.
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L
Elle me tente bien cette brioche...
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