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Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

3 Février 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #5-pains - brioches - boulange

Quelle est bonne cette brioche, légère, filante,moelleuse! Je l'ai confectionné dans ma machine à pain, n'ayez pas peur de l'huile d'olive on ne perçoit que très peu le goût, je l'ai également faite avec de l'huile de noisette. Christophe Michalak est une référence, moi j'y suis allée les yeux fermés.Une belle recette.

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Par ordre d'apparition:

  • Du lait: 260gr
  • De l'huile d'olive:70 gr
  • De la fleur d'oranger: 2 cas
  • De la levure de boulanger: 1 sachet
  • De la farine: 380 gr
  • Du sucre : 60 gr
  • Du sel: 6 gr
  • Un œuf pour dorer
  • Du sucre casson
Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeufBrioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeufBrioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Scénario:

  • Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre de la liste des ingrédients
  • Choisir le programme pâte levée, ou pâte seule, le programme dure pour moi 1h20
  • Au bout de ce temps sortir le pâton et dégazez le.
  • Former 6 boules et les disposer dans un moule muni d'un papier sulfurisé
  • Couvrir avec un torchon et laisser lever, pour moi 2 heures à température ambiante
  • Préchauffer le four à 180°
  • Étaler au pinceau l'œuf battu, saupoudrer de sucre casson,enfourner pour 25 minutes.

Source :Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak

Attention la pate est liquide, mais le resultat est top!

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak , sans beurre ni oeuf

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Claire 09/09/2015 10:06

Dernière petite question, as-tu eut exactement le même résultat au niveau de la texture quand tu l'as fait à l'huile de noisette? L'article date déjà un peu, mais je suis curieuse tout de même. Merci d'avance!

Au palmarès de la gourmandise 09/09/2015 18:28

Bonjour Claire, supers résultats avec l'huile de noisettes, ainsi qu'à l'huile de pépins de raisins bio, merci à toi pour ta confiance!

Claire 09/09/2015 10:04

Un pur délice!!! Petite différence, je l'ai réalisée à la vanille avec du lait d'amande. Je la garde précieusement et je la referais souvent! Je l'ai partagée sur mon blog http://auxdelicesdupalaissanslait.unblog en te citant bien sur. Encore merci du partage, et bonne continuation. :)

Mon tiroir à recettes 28/08/2014 17:28

Testée et approuvée ! Elle est sur mon blog aujourd'hui :)

La Guillaumette 20/02/2014 19:43

Encore moi.... je me permets de te donner un petit truc. Quand la pâte de la brioche est trop liquide, je fais la pâte la veille et je la laisser au frigo. Le lendemain, tu peux la travailler plus facilement.
Bises.
Françoise.

Au palmarès de la gourmandise 20/02/2014 20:01

Merci Françoise, un truc que je n' hésiterai pas à appliquer! bises!

La Guillaumette 20/02/2014 19:41

Bonjour Brigitte,
Superbe cette brioche! je garde cette recette car je fais parfois des brioches pour notre p'tit déj du dimanche. Je suis curieuse de la tester. Je ne sais pas si tu as vu sur mon blog, j'en ai fait une au fromage blanc.
Bonne soirée et bises.
Françoise.

Bonheur du Jour 11/02/2014 05:52

Cela plusieurs fois que j'en entends parler, de cette brioche.... Il faudrait que je me lance, car elle me tente vraiment. Merci pour la recette. Bonne journée.

amal 09/02/2014 18:21

une bonne brioche et avec de l'huile d'olive. sur que je vais adorer,merci pour toi et pour Michalak. bonne soirée

amal 09/02/2014 18:21

une bonne brioche et avec de l'huile d'olive. sue que je vais adorer,merci pour toi et pour Michalak. bonne soirée

sophie_cdugateau 09/02/2014 14:43

ah michalak !

lynda 07/02/2014 21:41

belle brioche !!! magnifique

Pounchki 07/02/2014 18:29

Elle est superbe, tout à fait ce que l'on a envie au petit déjeuner :) bisous et bon week-end !

noviceencuisine 07/02/2014 12:59

quelle douce recette, je l'aurai bien gouté au petit déjeuner!

Mely 06/02/2014 16:13

Une petite merveille que tu nous proposes là ! J'adorerais la retrouver sur la table du petit déjeuner !
Bises, bonne fin de journée ;)

agnes 05/02/2014 21:25

avec une référence pareille tu peux y aller les yeux fermés !!!! bravo

Asma 05/02/2014 20:12

une brioche joliment dorée...et moelleuse à souhait...
bonne soirée ma belle
bisous

samar 05/02/2014 19:25

j'adore les recettes de michalak et ta brioche sans oeufs et snas beurre sublime j'aime
grosse bise ma belle

lolo 05/02/2014 11:27

Une belle brioche qui a du avoir un beau succès ! Bises

virginie moreau 05/02/2014 09:53

Oui, j'ai déjà gouté à un gâteau à l'huile d'olive et c'était très bon et on ne sentait pas le goût et donc j'imagine celle de ta brioche qui me tente bien !!!!!!!!

cuisinemaison 05/02/2014 09:03

Une belle brioche, mais avec un tel maître, elle ne peut pas être différent. Bonne journée Pascal

cuisinetcigares 04/02/2014 21:37

Sans beurre, sans oeuf, elle a donc tout pour plaire à ces dames ... ^^ et si en plus elle est moelleuse, à la mie filante, elle se retrouvera vite dans ma todolist :)
Bises
Sandy

Carmencita 04/02/2014 21:12

je l'ai faite aussi c'est un régal, en plus je trouve qu'elle sêche moins vite que les autres, bise

Mon tiroir à recettes 04/02/2014 17:33

Oh la la moi en tous cas ça me fait craquer ! J'ai déjà eu l'occasion de goûter des pâtisseries à l'huile d'olive et c'est toujours un moelleux savoureux !

Miamaa 04/02/2014 17:16

Ele doit etre bien moelleuse et parfumée.... Miamesque!

choco-addict 04/02/2014 16:52

mmmmmmmmm j'adore la brioche :)

choupette88 04/02/2014 16:48

hum trop trop bon ça !!
Bonne fin de journée
bisous

jackie 04/02/2014 16:48

Une brioche moelleuse et à la mie filante, j'adore. Dans mes favoris. Belle soirée

titanique 04/02/2014 16:22

oui, j'ai vue son article, la tu cuisiner cette superbe brioche ?
bises

Au palmarès de la gourmandise 04/02/2014 16:36

Oui Annick, elle est très bonne le seul Ike, c'est que la pâte est assez liquide, j'ai bien farine le plan de travail et mes mains! bisous

Assia 04/02/2014 16:02

Elle est super aérée je l'ai tenté aussi miam:)

Michèle 04/02/2014 13:41

Elle est magnifique et bien tentante!

mimi 04/02/2014 13:36

Miam! Cette brioche est superbe et j'imagine un régal pour le petit déjeuner! Pour ma part, je ne crains pas l'huile d'olive, ça apporte du moelleux je trouve! Je peux me servir et t'en prendre un petit morceau? Bisous à toi.

Au palmarès de la gourmandise 04/02/2014 14:03

Avec plaisir Mimi, grosses bises, belle journée

Sylvie et Marc 04/02/2014 13:23

Je vais t'avouer une chose...je craque pour les brioche bien moelleuse...très savoureuse! ta brioche est une vraie merveille. Bises. Sylvie.

LadyMilonguera 04/02/2014 08:50

Elle me tente bien cette brioche...

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