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TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

29 Octobre 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #1-tartes et gateaux, #22-fruits et legumes

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)

Une bonne tarte de saison, aux raisins, avec une pâte croustillante,réalisée avec de la farine de lentilles vertes, qui confère à la pâte une couleur marbrée verte avant la cuisson et un gout de noisette une fois cuite, il n'y a pas de beurre mais de l'huile d'olive AOP de Nyons, c'est une recette que ma mère faisait, je l'ai quelque peu adapté pour quelle soit compatible avec la méthode des IG bas.

Par ordre d'apparition:

POUR LA PÂTE

Scénario:

  • Dans un saladier, mettre les farines, l'huile, l'eau, le sel et le sucre de coco.
  • Travailler à la main, puis étendre sans temps d'attente au rouleau à pâtisserie et disposer dans le moule à tarte (,je me suis aidée de mes mains un peu comme pour la pâte à modeler!)

Pour le caramel de fructose:

  • Du fructose: 250 gr
  • De l'eau 125gr + 70 gr
  • Du vinaigre blanc: 1 cac

  • Mettre le fructose,70g d'eau et le vinaigre dans une casserole à feu doux en surveillant mais sans remuer.
  • En parallèle faire bouillir les 125g d'eau restants. Quand le caramel a une belle couleur mordorée,verser y dedans l'eau bouillante tout en remuant, attention aux projections! Remettre à cuire pour une minute jusqu'à obtention de la bonne consistance
  • Mettre dans un bocal l’excédant.Ce caramel se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines.

J'ai trouvé la recette du caramel ici

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)

L'appareil:

  • Du raisin de diverses couleurs: 500 gr
  • De la confiture maison: pour moi Confiture Figues, pommes,pêches
  • Du caramel de fructose

Scénario:

Préchauffer le four à 180°

Égrainer le raisin et le plonger dans 150 gr de caramel, bien enrobé les grains

Étaler la confiture sur la pâte , puis déposer le raisin avec deux cac pour éviter de se brûler,alterner les couleurs

Enfourner à 180° pour 35/40 minutes.

Cette recette m'a été inspirée par une photo du Régal n° 48

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)
TARTE AUX RAISINS CARAMALISES  (IG BAS)
Merci à mes partenaires

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Commenter cet article

L
humm un délice ta tarte !!!!
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M
Une très belle façon de manger du raisin !
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C
Bonjour Brigitte;
Cette tarte avec les raisins caramélisés m'a l'air bien gourmande; moi, qui adore les tartes!
Par contre, je ne connais absolument pas la farine de lentilles vertes; mais si cette farine apporte un petit goût de noisettes, c'est encore un petit plus pour cette tarte!
Bon après-midi.
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S
apres une petite pause me voila de retour ta tarte est vraiment gourmande j'adore les raisins !!
grosse bise ma belle
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M
J'adore; elle est belle cette tarte, et ses ingrédients sont une belle découverte.Bises.
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D
Ce qu'elle est belle cette tarte aux raisins !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria
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V
Je n'en ai jamais mangé mais ca donne très envie :)
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M
Une tarte aux raisins, ça change, et c'est une idée délicieuse que je retiens volontiers, merci !
Bises, bonne journée !
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C
Délicieuse tarte, voici une recette qui change des tartes classiques, l'idée me tente bien. merci pour ce divin partage. bonne journée Pascal
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A
j aime beaucoup..le seul petit hic dans le raisin c est les pépins ...je ne sais pas pourquoi mais plus ça va ..plus je bloque et pourtant j adore le raison ...bravo pour cette délicieuse tarte
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N
Elle est vraiment bien jolie cette tarte et sûrement très bonne! Bonne soirée
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P
Une très jolie tarte et certainement un délice :) bisous et bonne journée !
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M
Quelle est belle cette tarte avec ces magnifiques couleurs de raisins différents et caramélisés, une gourmandise incomparable et de saison, savoureuse et parfumée, de quoi satisfaire tous les gourmands et surtout d'une réalisation parfaite, bravo et merci à toi
Excellente soirée de mercredi, bisous
Jacqueline
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M
Elle a l'air juste extra cette tarte! Miam miam!
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T
Ton moule me plait beaucoup et ta recette sublime comme d'hab, tu as toujours de bonnes idées!
bisous
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M
Super original cette recette et très joli au visuel ...j'aime beaucoup !! bise
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U
très jolie tarte aux fruits de saison
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K
Quelle joie tarte !
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S
Oh! là là! Comme elle est belle ta tarte. Ton idée est géniale. Bises. Sylvie.
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I
Ohhhh que c'est magnifique !!! Bravo.
Bizoux
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C
une tarte bien originale et qui est bien tentante, je ne connaissais pas cette farine de lentille,merci pour le partage bonne journée Brigitte bises
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A
Avec de la farine de lentilles vertes , il faut que je teste! bon mardi, bisou
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D
Superbeeeeeeeeeeeeeeeeeee! bises
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L
Une jolie tarte ;) bien que pas fan du tout de raisins j'avoue qu'elle est tentantecaramélisée ainsi ;) bises
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C
Une version qui me titille depuis un bon bout de temps ... vais-je enfin la réaliser ???
That's the question !! ^^
Merci pour le rappel :))
Bises, Sandy
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E
On dirait une peinture, quelles belles couleurs délicates, j'aime, bisous
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A
Une tarte qui a tout pour me plaire, belle et gourmande, bisous
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C
comme elle est belle cette tarte !! j'adore !
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