TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS) - Au palmares de la gourmandise

750 grammes

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TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

29 Octobre 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #1-tartes et gateaux, #22-fruits et legumes

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

Une bonne tarte de saison, aux raisins, avec une pâte croustillante,réalisée avec de la farine de lentilles vertes, qui confère à la pâte une couleur marbrée verte avant la cuisson et un gout de noisette une fois cuite, il n'y a pas de beurre mais de l'huile d'olive AOP de Nyons, c'est une recette que ma mère faisait, je l'ai quelque peu adapté pour quelle soit compatible avec la méthode des IG bas.

Par ordre d'apparition:

POUR LA PÂTE

De la farine d'orge mondé: 150 gr
De la farine de lentilles vertes du Puy:50 gr de mon partenaire Sabarot
De l'huile d'olive Aop de Nyons: 65 gr de mon partenaire Huile d'olive du Midi de la France
De l'eau: 65 gr
Du sel de Guérande: 1 pincée de mon partenaire Le Guérandais
Du sucre de coco: 3 cas

Scénario:

Dans un saladier, mettre les farines, l'huile, l'eau, le sel et le sucre de coco.
Travailler à la main, puis étendre sans temps d'attente au rouleau à pâtisserie et disposer dans le moule à tarte (,je me suis aidée de mes mains un peu comme pour la pâte à modeler!)

Pour le caramel de fructose:

Du fructose: 250 gr
De l'eau 125gr + 70 gr
Du vinaigre blanc: 1 cac

Mettre le fructose,70g d'eau et le vinaigre dans une casserole à feu doux en surveillant mais sans remuer.
En parallèle faire bouillir les 125g d'eau restants. Quand le caramel a une belle couleur mordorée,verser y dedans l'eau bouillante tout en remuant, attention aux projections! Remettre à cuire pour une minute jusqu'à obtention de la bonne consistance
Mettre dans un bocal l’excédant.Ce caramel se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines.

J'ai trouvé la recette du caramel ici

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

L'appareil:

Du raisin de diverses couleurs: 500 gr
De la confiture maison: pour moi Confiture Figues, pommes,pêches
Du caramel de fructose

Scénario:

Préchauffer le four à 180°

Égrainer le raisin et le plonger dans 150 gr de caramel, bien enrobé les grains

Étaler la confiture sur la pâte , puis déposer le raisin avec deux cac pour éviter de se brûler,alterner les couleurs

Enfourner à 180° pour 35/40 minutes.

Cette recette m'a été inspirée par une photo du Régal n° 48

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

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TARTE AUX RAISINS CARAMALISES (IG BAS)

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L

lynda

09/11/2013 23:14

humm un délice ta tarte !!!!

M

Marie

09/11/2013 20:38

Une très belle façon de manger du raisin !

C

chantal

08/11/2013 16:33

Bonjour Brigitte;<br /> Cette tarte avec les raisins caramélisés m'a l'air bien gourmande; moi, qui adore les tartes!<br /> Par contre, je ne connais absolument pas la farine de lentilles vertes; mais si cette farine apporte un petit goût de noisettes, c'est encore un petit plus pour cette tarte!<br /> Bon après-midi.

S

samar

07/11/2013 02:23

apres une petite pause me voila de retour ta tarte est vraiment gourmande j'adore les raisins !! <br /> grosse bise ma belle

M

Miss Calou

01/11/2013 14:29

J'adore; elle est belle cette tarte, et ses ingrédients sont une belle découverte.Bises.

D

Doria

31/10/2013 18:10

Ce qu'elle est belle cette tarte aux raisins !<br /> Très bonne soirée en ce jeudi,<br /> Bisous, Doria

V

Virginie

31/10/2013 16:37

Je n'en ai jamais mangé mais ca donne très envie :)

M

Mely

31/10/2013 11:29

Une tarte aux raisins, ça change, et c'est une idée délicieuse que je retiens volontiers, merci !<br /> Bises, bonne journée !

C

Cuisinemaison

31/10/2013 08:32

Délicieuse tarte, voici une recette qui change des tartes classiques, l'idée me tente bien. merci pour ce divin partage. bonne journée Pascal

A

agnes

30/10/2013 22:41

j aime beaucoup..le seul petit hic dans le raisin c est les pépins ...je ne sais pas pourquoi mais plus ça va ..plus je bloque et pourtant j adore le raison ...bravo pour cette délicieuse tarte

N

Nathalie

30/10/2013 22:15

Elle est vraiment bien jolie cette tarte et sûrement très bonne! Bonne soirée

P

Pounchki

30/10/2013 17:59

Une très jolie tarte et certainement un délice :) bisous et bonne journée !

M

Méline

30/10/2013 17:35

Quelle est belle cette tarte avec ces magnifiques couleurs de raisins différents et caramélisés, une gourmandise incomparable et de saison, savoureuse et parfumée, de quoi satisfaire tous les gourmands et surtout d'une réalisation parfaite, bravo et merci à toi<br /> Excellente soirée de mercredi, bisous<br /> Jacqueline

M

Miamana

30/10/2013 16:22

Elle a l'air juste extra cette tarte! Miam miam!

T

titanique

30/10/2013 15:12

Ton moule me plait beaucoup et ta recette sublime comme d'hab, tu as toujours de bonnes idées!<br /> bisous

M

mes petites lubies

30/10/2013 13:11

Super original cette recette et très joli au visuel ...j'aime beaucoup !! bise

U

unzestedecuisine

30/10/2013 12:55

très jolie tarte aux fruits de saison

K

kekeli

30/10/2013 11:30

Quelle joie tarte !

S

Sylvie et Marc

30/10/2013 11:28

Oh! là là! Comme elle est belle ta tarte. Ton idée est géniale. Bises. Sylvie.

I

Ingrid lolibox

30/10/2013 10:54

Ohhhh que c'est magnifique !!! Bravo.<br /> Bizoux

C

Carmencita

30/10/2013 10:06

une tarte bien originale et qui est bien tentante, je ne connaissais pas cette farine de lentille,merci pour le partage bonne journée Brigitte bises

A

anne laure

30/10/2013 09:20

Avec de la farine de lentilles vertes , il faut que je teste! bon mardi, bisou

D

domi

30/10/2013 09:15

Superbeeeeeeeeeeeeeeeeeee! bises

L

lolo

30/10/2013 07:33

Une jolie tarte ;) bien que pas fan du tout de raisins j'avoue qu'elle est tentantecaramélisée ainsi ;) bises

C

cuisinetcigares

29/10/2013 23:42

Une version qui me titille depuis un bon bout de temps ... vais-je enfin la réaliser ??? <br /> That's the question !! ^^ <br /> Merci pour le rappel :))<br /> Bises, Sandy

E

Edda

29/10/2013 22:06

On dirait une peinture, quelles belles couleurs délicates, j'aime, bisous

A

anne laure

29/10/2013 22:04

Une tarte qui a tout pour me plaire, belle et gourmande, bisous

C

cactus et tartine

29/10/2013 21:12

comme elle est belle cette tarte !! j'adore !

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