Tartine à la ventrèche,fromage de brebis et sa piperade

5 Juillet 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #31-produits regionaux, #10-plats uniques, #20-pizzas quiches tartes cakes

Une recette de tartine aux saveurs du Pays Basque,la ventrèche frottée au piment d'Espelette, le fromage fermier de brebis au lait cru Adartza ,les pétales de tomates séchées, de mon partenaire Pierre Oteiza , les poivrons, du bon pain, des produits authentiques, une recette qui fleure bon les vacances!

Bonnes vacances aux petits chanceux!

Par ordre d'apparition à l'écran:

Pour 4 personnes:

Du bon pain de campagne: 4 tranches
Du poivron: 2
Des tomates: 2 belles
Des œufs de caille: 4
De la ventrèche Pierre Oteiza: 8 tranches assez fines
Des pétales de tomates Pierre Oteiza: 8
Du fromage de brebis Pierre Oteiza: 200 gr
De la sauce Pika Gorri Pierre Oteiza et un mesclun de salade
Sel de Guérande
Fleur de sel de Guérande
Ail: 3 gousses
Poivre du moulin
Huile d'olive

Tartine à la ventrèche,fromage de brebis et sa piperade

Scénario:

Couper 4 belles tranches de pain de campagne, les mettre au four pour les griller, une fois bien dorées, les frotter avec une gousse d'ail, réserver
Laver et couper les légumes, les poivrons en lanières ainsi que les tomates les mettre à cuire dans une poêle avec une cas d'huile d'olive, un oignon ciselé et 2 gousses d'ail en chemise
Quand les légumes sont cuits les réserver
Couper la ventrèche en tranches assez fines
Râper 150 gr de fromage de brebis, monter les tartines en mettant les légumes,la ventrèche 2 tranches,2 pétales de tomates séchées ,du fromage de brebis râpé
Enfourner à 180°, le temps que la ventrèche cuise et le fromage fonde
En parallèle, faire cuire les œufs de caille dans une poêle chaude et huilée
Mettre la tartine dans une assiette lui rajouter l’œuf de caille, servir avec un mesclun de salade assaisonné avec un peu d'huile d'olive, de la sauce Pika Gorri, de la fleur de sel de Guérande et du poivre du moulin.

Merci à mes partenaires

Pierre Oteiza

Pierre Oteiza, producteur et artisan du Pays Basque, vous propose du jambon, du saucisson, du foie gras, des fromages et organise des buffets basques.

http://www.pierreoteiza.com/

Les Salines de Guérande: Les Salines de Guérande - Accueil

Le site de la Coopérative Les Salines de Guérande. Présentation du Sel de Guérande (gros sel, Fleur de sel, sel fin, sel moulu, sels aromatisés, croûte de sel), recettes en ligne, information...

http://www.leguerandais.fr/

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Méline

06/09/2013 15:17

Un partenaire vraiment excellent et tu as su relever merveilleusement ses produits, cette ventrèche présentée en tartine avec la piperade et le fromage de brebis est terriblement succulente et gourmande, trois produits que j'aime infiniment, bravo pour l'idée et la réalisation fabuleuse, magnifique recette ! très belle fin de journée de vendredi, bisous Jacqueline

Au palmares de la gourmandise