Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
20 Mars 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-plats uniques, #26-mes partenaires, #12-viandes
Un plat rempli de soleil, de saveurs et de parfums orientaux, allez hop! on voyage c'est cela aussi la cuisine...où sont passées ma crème anti-uv et mes lunettes de soleil?
Par ordre d'apparition:
De l'épaule d'agneau coupée en morceaux: 1,2 kg
Des pruneaux d'Agen: 500 gr de mon partenaire Longuesserre
Du miel d'oranger: 4 cas de mon partenaire Miel du sud
Des amandes entières:150 gr
Des graines de sésame 2 cas
Des oeufs durs: 4
Des oignons hachés: 3
De l'ail râpé: 4 gousses
De la cannelle en poudre: 2 cac
De la cannelle:1 baton
Du gingembre en poudre: 1 cac
Du cumin: 1 cac
Du curcuma: 1 demie cac
Du persil plat haché : 1 cas
De la coriandre hachée: 1 cac
De l'huile d'arachide: 4 cas
Du sel de Guérande de mon partenaire le Guerandais
Du poivre du moulin
Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
Scénario:
Dans le tajine bien chaud, faites revenir les morceaux d'agneau dans l'huile et le beurre salé avec les oignons, l'ail, la moitié de la cannelle en poudre, le gingembre, le curcuma, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
Lorsque la viande est bien colorée, versez trois verres d'eau et laissez cuire 45 min à feu moyen avec le couvercle. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire et remuez régulièrement.
Pendant ce temps faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Faites cuire les amandes 15 min dans une casserole d'eau bouillante, émondez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Au bout de 30 min, prélevez un peu de sauce de la tajine, mettez-la dans une casserole et ajoutez les pruneaux, le reste de la cannelle en poudre, les bâtonnets de cannelle, le miel et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 15 min. Egoutter les pruneaux et enlever les bâtonnets de cannelle.
Une fois la viande cuite et sa sauce bien réduite, ajouter les pruneaux, parsemer les graines de sésame et les amandes. Servez directement le tajine sur la table.
Recette tirée du site Emile Henry
Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
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Merci à mes partenaires
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