Saucisses confites, chou braisé à la ventréche au piment
1 Mars 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-plats uniques, #12-viandes, #22-fruits et legumes, #26
Un bon plat mijoté qui réchauffe ,avec les températures actuelles, j'ai besoin de ce genre de plat, réconfortant et authentique.
Saucisses confites, chou braisé à la ventréche frottée au piment
Par ordre d'apparition à l'écran:
Du choux frisé:1
De la carotte:1
Du bouillon de volaille: 1 litre
De l'oignon:1
De la graisse de canard: 40 gr
Du vin blanc sec: 12 cl
Du piment d'Espelette
Saucisses confites, chou braisé à la ventréche frottée au piment
Scénario:
Laver le chou et le couper en laniéres le faire blanchir dans un faitout,4 minutes, puis le mettre à égoutter dans une passoire
Couper l'oignon en cube, ainsi que la carotte,( moi j'ai utilisé mon alligator, quel gain de temps!)
Mettre à suer l'oignon, sans qu'il ne colore, puis la carotte dans la graisse de canard
Ajouter la ventréche coupée en dés, laisser dorer 3 minutes, rajouter le vin blanc, mouiller à hauteur.Saler et poivrer
Laisser cuire 50 minutes
10 minutes avant la fin de cuisson, faire dorer les saucisses confites et les adjoindre au choux, faire en sorte qu'il y est toujours un fond de bouillon
source: recettespourtous.com
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