Rognons de porc à la créme

11 Novembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes

J'ai lu que novembre est le mois des produits tripiers ils sont en haut de l'affiche,de ce fait je vous propose une recette de rognons de porcs à la créme, si vous préférez les rognons de veaux,c'est bon aussi!!

Par ordre d'apparition à l'écran:

Des rognons: 600 gr
Des échalottes; 2 petites
De l'ail :2 gousses
Du persil; 4 brins
Du vinaigre: 30 cl
Du Cognac: 2 cas
De la créme fraîche: 30 cl

rognons à la créme

Scénario:

Nettoyer les rognons et les couper en dés
Les tremper dans une eau vinaigrée pendant 10 minutes
Les rincer 3 fois à l'eau claire et les faire s'égouter
Faire revenir les rognons avec 2 cas d'huile durant 5 minutes
Enlever les rognons de la poêle et essuyer celle ci avec du papier absorbant
Ciseler 2 échalottes et l'ail, au bout 3 minutes déglacer au Cognac
Rajouter la créme fraîche et laisser cuir 5 minutes

Remettre les rognons dans la poêle,saler,poivrer,ajouter le persil haché, ne pas faire bouillir, cuire 6 minutes.

Vous pouvez déguster les rognons avec du riz, des pommes de terre vapeur,des tagliatelles.

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