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Rognons de porc à la créme

11 Novembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes

J'ai lu que novembre est le mois des produits tripiers ils sont en haut de l'affiche,de ce fait je vous propose une recette de rognons de porcs à la créme, si vous préférez les rognons de veaux,c'est bon aussi!!

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Des rognons: 600 gr

  • Des échalottes; 2 petites

  • De l'ail :2 gousses

  • Du persil; 4 brins

  • Du vinaigre: 30 cl

  • Du Cognac: 2 cas

  • De la créme fraîche: 30 cl

rognons à la créme

rognons à la créme

Scénario:

  • Nettoyer les rognons et les couper en dés

  • Les tremper dans une eau vinaigrée pendant 10 minutes

  • Les rincer 3 fois à l'eau claire et les faire s'égouter

  • Faire revenir les rognons avec 2 cas d'huile durant 5 minutes

  • Enlever les rognons de la poêle et essuyer celle ci avec du papier absorbant

  • Ciseler 2 échalottes et l'ail, au bout 3 minutes déglacer au Cognac

  • Rajouter la créme fraîche et laisser cuir 5 minutes

Remettre les rognons dans la poêle,saler,poivrer,ajouter le persil haché, ne pas faire bouillir, cuire 6 minutes.

Vous pouvez déguster les rognons avec du riz, des pommes de terre vapeur,des tagliatelles.

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