Risotto petits pois parmesan et son bouillon de poule.

27 Novembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #23-Féculents, #22-fruits et legumes

Voici le risotto que j'ai servi avec ma poule au pot, une manière revisitée de manger le traditionnel riz, à vous de voir...

risotto petits pois parmesan

Par ordre d'apparition à l'écran:

risotto petits pois parmesan

Scénario:

Faire fondre la graisse et les échalottes dans une casserole
Faire cuire sans coloration jusqu'a se qu'il ressemble à des perles
Verser le riz rincé dans une casserole
Remuer l'ensemble et rajouter le vin blanc et laisser le riz absorber le liquide complétement
Rajouter les petits pois
Une fois le liquide absorbé,ajouter le bouillon progressivement louche par louche,des qu'il n'y a plus de liquide rajouter une louche de bouillon ,remuer et ainsi de suite
La cuisson dure 17 minutes
Ajouter le parmesan et la crème
Pour décorer faire des copeaux de parmesan avec un économe, servir chaud.