ravioles aux fromages italiens et sa créme aux cêpes

16 Décembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #3-noel, #18-Entrées Chaudes, #10-plats uniques

Une envie de ravioles mais pas envie de faire la pâte,alors j'ai trouvé l'alternative, j'ai éssayé une pasta fraîche que j'ai déniché au super marché, ce genre de pâte était il y a peu de temps encore réservée aux professionnels, trés bonne idée de l'avoir démocratisé pour la ménagére que je suis.

ravioles aux fromages italiens et sa créme aux cêpes

Par ordre d'apparition à l'écran:

De pâte à dérouler: 1 rouleau (pâte à pasta de herta®)
De la ricotta: 120 gr
Du mascarpone gorgonzola à la coupe: 100gr
Des noix concassées trés finement:40 gr
Du Parmesan: 50 gr rapé +du Parmesan pour les copeaux

De l'huile parfumée maison ( voir la recette dans mon blog) mon huile est parfumée au basilic,ail, thym,thym citroné ... sinon une huile du commerce parfumée
Du sel, du poivre

Pour la créme aux cêpes:

De la créme fraîche: 30 cl
Des cêpes :300gr
De l'ail:2 gousses
Du persil:4/5 brins
Du sel, du poivre

ravioles aux fromages italiens et sa créme aux cêpes

Scénario:

Faire cuire les cêpes dans un peu d'huile,saler, poivrer, préparer un hachis d'ail et persil

Etaler la pasta sur le plan de tavail ,la couper en deux dans la longeur,en faisant 2 morceaux de 7,5 cm de large (pour faire deux morceaux égaux)

Dans un saladier préparer la farce,mélanger la ricotta,le mascarponne gorgonzolla, le parmesan rapé, les noix finement concassées,et une cas d'huile parfumée

Préparer les ravioles en coupant un rectangle de pâte dans la dimension souhaitée, pour ma part la dimension de la raviole était de 7,5 cm de large sur 9 cm de long, garnir d'une noix de farce,puis refermer avec un autre rectangle de pâte en mouillant légérement avec un pinceau et de l'eau le bord de la pâte, bien sertir les bords sinon des fuites de farce sont à prévoir! procéder de la même maniére jusqu'à épuisement du stock.

Faire bouillir de l'eau salée avec 1 cas d'huile d'olive, mettre les ravioles pour 5/6 minutes à cuire

Pendant ce temps, remettre les cêpes à réchauffer,introduire l'ail et le persil, la créme, saler, poivrer, réserver au chaud

Egouter les ravioles, losrqu'elles sont cuites, napper généreusement de la sauce aux cêpes, parsemer de copeaux de parmesan et déguster!

J'ai créer cette recette pour l'anniversaire de ma fille nous nous sommes régaler.