Cêpes à la persillade

2 Octobre 2012 Publié dans #22-fruits et legumes, #3-noel

Promenons nous dans les bois...

Que la forêt est belle en cette saison, elle revêt ses plus belles couleurs; du roux, de l'ocre, du rouge flamboyant et les odeurs, sentir l'odeur de la mousse et des champignons.

Parlons en des champignons:

Tel un chien de chasse, me voilà à l'arrêt devant un amas de feuilles.

Devant moi, un Boletus Edulis ! (autrement dit Cèpe de Bordeaux), mon cœur bât la chamade, mes mains tremblotent, je viens de trouver mon premier Cèpe de la saison.

Quelle jubilation!

cepes à la persillade champignon

Cèpes de Bordeaux à la persillade:

Par odre d'apparition a l'ecran:

Les Cèpes: 1kg
Ail: 3 gousses
Persil: Un demi bouquet
Huile
Sel & poivre

cepes à la persillade champignon

Scenario:

Nettoyer les cèpes :couper le bout du pied terreux et les essuyer avec du papier absorbant.
Les couper en lamelles
Les faire revenir dans un peu d'huile
Pendant ce temps preparer la persillade avec 3 gousses d'ail et un demi bouquet de persil haché finement.
Lorsque les champignons sont cuits ajouter la persillade
Saler poivrer

Moi je les deguste généralement avec un magret ou une bonne entrecôte.