Petite salade accidulée, ou quand le kiwi et la manzana rencontrent les cerises au vinaigre...

25 Août 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #6-entree froides, #10-plats uniques, #29 salades, #30-epicerie fine, #31-produits regionaux

Une petite salade qui m'en a fait voir de toutes les couleurs!!! Non pas dans sa réalisation, mais avec ce feu d'artifice de saveurs qu'elle m'a procurer, les bonnes saveurs du Pays Basque avec le fromage fermier Adartza au lait cru de brebis, son goût savoureux et sa texture bien affinée,le Jambon de la Vallée des Aldudes au goût fin et ses arômes subtils, les Pimientos del piquillos doux et colorés, les cerises au vinaigre, acidulées et sucréees ,La sauce Pika Berdea, avec sa réduction de kiwi à la Manzana, ( la manzana est une liqueur de pomme verte que l'on retrouve aussi sous le nom de manzanita ou encore manzana verde. Elle est originaire du Pays Basque espagnol.) Une belle découverte...

Donc comme vous pouvez en juger , je ne vous mentais pas, une explosion de saveurs......

Merci à mon partenaire Pierre Oteiza pour ce privilège gastronomique.

Par ordre d'apparition à l'écran:

Pour 4 personnes

De la salade: celle que vous préférez
Du fromage fermier Adartza: 150gr
Du Jambon de la Vallée des Aldudes:200 gr
Des Pimientos del piquillos : 1 bocal
Des cerises au vinaigre: 1 bocal
De la sauce Pika Berdea
Des tomates oranges (Zloty Ozarowski): 2 grosses
Des radis coupés en rondelles
Des oignons nouveaux: 2

Pour accompagner la salade une sauce faite avec:

De la sauce Pika Berdea: 4 cas
De l'huile d'olive: 8 cas
Fleur de sel De Guérande
Poivre du moulin

Scénario:

Trier et laver la salade, bien l'essorer
La disposer dans les assiettes de service, couper les tomates en quartiers les disposer,mettre délicatement le jambon, couper les pimientos en lamelles, les adjoindre aux autres ingrédients
Faire des copeaux de fromages en parsemer la salade ainsi que les rondelles de radis, les oignons nouveaux,
Parsemer les cerises au vinaigre
Préparer la sauce dans un ramequin et en arroser chaque assiette.

Petite salade accidulée,ou quand le kiwi et la manzana rencontrent les cerises au vinaigre..

Petite salade accidulée,ou quand le kiwi et la manzana rencontrent les cerises au vinaigre...

Pierre Oteiza

Pierre Oteiza, producteur et artisan du Pays Basque, vous propose du jambon, du saucisson, du foie gras, des fromages et organise des buffets basques.

http://www.pierreoteiza.com/

merci à mon partenaire Pierre Oteiza

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Antom 24/01/2019 10:08

Une salade pleine de couleurs et de saveurs ! Magnifqiue

Little Muffins 06/09/2013 08:45

Ouah ! Elle est magnifique ! Pleine de couleurs (et sans nul doute de saveurs), j'adore ! Bisous

cuisinetcigares 01/09/2013 21:20

OUaouhhh quel peps dans cette salade !!! et toutes ces couleurs ... A TABLE !!!! hi hi !
On ne me le dira pas 2 fois ...
Bisous bisous du dimanche soir
Sandy

Cook-with-love 31/08/2013 01:15

Une salade pleine de couleurs et de saveurs, j'y gouterai bien !
Bises

sophie_cdugateau 29/08/2013 15:27

que de bonnes choses dans cette assiette

Océane 29/08/2013 09:11

une salade surprenante, bravo

poupougnette 28/08/2013 21:31

toutes ces saveurs et mélnge sucré-salé me plaisent bin!
je m'invite volontiers chez toi! ;)

Carmencita 28/08/2013 01:34

Coucou Brigitte j'ai réalisé ta recette de bacon, c'est un régal. Moi qui d'ordinaire n'en mange pas, oui je l'ai fait pour mon ami lui adore, et bien beaucoup aimé. Merci pour cette belle recette bisous

FLaure 27/08/2013 18:43

Une belle salade avec des produits dont les noms chantent et nous font voyager.
Bonne soirée, FLaure

Mely 27/08/2013 18:06

Oh la la quelle originalité ! Cette salade est aussi colorée que fine, variée, gourmande et surprenante, bravo !
Bonne fin de journée, bises.

Miamana 27/08/2013 17:20

Quel feu d'artifices de saveurs! Waouh!

anne laure 27/08/2013 16:31

Une bien belle association de produits, j'adore il faut que je me procure cette petite sauce au kiwwi et manzana, bisous ma Brigitte

aneth 27/08/2013 15:47

une jolie salade colorée !!!
j'imagine le parfum au moment de la dégustation !!!
bises

Graziella 27/08/2013 10:48

Bonjour Brigitte,
tu as vraiment le talent pour nous décrire tes recettes au point où l'on a l'impression d'avoir l'assiette sous nos yeux, prêts à embarquer nous aussi pour cette explosion de saveurs!
Encore de belles idées et de beaux produits!
Je t'embrasse,
Graziella.

nvoiceencuisine 27/08/2013 10:34

Et ben le kiwi s'est bien marié!
ah ce coquin alors!
une chouette salade!

Julia T 27/08/2013 01:12

Hmmm! Délicieuse ta salade! J'adore! Bises!

oum yacine 26/08/2013 22:06

humm !! cette salade donne envie de la déguster !!
bisous

Carmencita 26/08/2013 21:10

Une salade, dont je n’exploserai bien le ventre, tout ce que j'aime bisous

samar 26/08/2013 19:17

ohh punaiiiise une belle salade une explosion de saveur ds ton assiette ca fait saliver et haute en couleur !! ca ouvre carrement l'appetit j'imagine le gout mmmmm
biz ma belle

Sylvie et Marc 26/08/2013 14:17

Bonjour, on dirait que tu as deviné notre plaisir de déguster ces petits plats acidulés et si savoureux. merci pour cette succulente recette. Bises. Sylvie.

natt 26/08/2013 14:09

une belle salade bien colorée qui a tout pour me plaire
bonne journée bisous

lolo 26/08/2013 13:08

Une salade des plus appétissantes ! Bisous

lolo 26/08/2013 13:08

Une salade des plus appétissantes ! Bisous

Pounchki 25/08/2013 23:04

Une salade très colorée et surtout bien gourmande ! tout ce que j'aime :) bises et belle soirée !

Au palmares de la gourmandise