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Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

21 Février 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #30-epicerie fine, #10-plats uniques, #31-produits regionaux

Des poires caramélisées, un boudin basque savoureux, une purée onctueuse, la parfaite alchimie pour un plat goûteux.

Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Des pommes de terre:500 gr

  • Des poires Comice: 1 grosse ou 2 petites

  • Du beurre: 30 gr

  • Du poivre

  • Du sucre roux: 2 cas

  • De la créme fraiche : 2 cas

Parmentier de poires safranées et boudin noir basqueParmentier de poires safranées et boudin noir basqueParmentier de poires safranées et boudin noir basque

Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

Scénario:

  • Deux heures avant réhydrater le safran dans 3 cas de créme fraiche

  • Peler les pommes de terre les couper en cubes les mettre à cuire pour 20 minutes et en faire une purée

  • Peler et évider au vide pomme les poires et les couper dans le sens de la largeur trancher pas trop finement

  • Mettre du beurre à chauffer dans une poele et faire colorer les poires des deux cotés puis saupoudrer de sucre pour caramèliser,ajouter les filaments de safran, réserver au chaud.

  • Couper le boudin en tranche dans le sens de l'épaisseur, le faire revenir sur les deux faces dans une poele bien chaude puis réduire à feu doux

  • Ecraser les pommes de terre en purée, saler, poivrer mettre une pincée de muscade, le fromage de brebis fermier des Pyrenees et les 3 cas de créme safranée

  • Dans une assiette plate,dresser à l'aide d'un emporte piéce le parmentier, en commençant par une couche de purée, puis la poire, le boudin et la purée, servir sans attendre.

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P
beau même très beau palmarès
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A
Merci Poucinette, bises! et bonne soirée!
P
Une belle recette savoureuse comme je les aime ! Bon week-end, bisous, Patricia
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A
Merci Patricia,c'est un plat plein de saveurs, je te le recommande, bonne soirée, bises!
J
Que ça a l'air délicieux! J'adore! Bises ma belle!
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W
Jolie assiette mais je passe mon tour. Le boudin et moi font deux...
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P
Un plat savoureux allié à une très jolie présentation, tout pour me plaire :) bisous et bonne soirée
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A
Merci Pounchki, bonne soirée! bises!
D
Tu me fais envie avec ta recette ! C'est trop bon !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria
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A
Heureuse que la recette te convienne, passes une très bonne soirée, bises!
A
une jolie assiette raffinée et surement succulente hummm
bonne soirée ma belle
bisous
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A
Merci Asma, je te souhaite une très bonne soirée, bises!
S
c tres original et tres presentable j'adore !!! une belle version de parmentier de poire !!
bizz ma belle
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A
Enchantée Samar que cela te plaise, bonne soirée, bises!
A
une très jolie assiette !!!!
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A
Merci Aneth, bonne soirée!
M
Je n'ai pas la possibilité d'avoir du boudin basque chez moi, mais la recette me plaît beaucoup, je ferai donc sans (j'ai la possibilité par contre d'avoir du boudin portuguais... pourquoi pas ?), une merveilleuse et succulente idée gourmande et parfaitement réalisée, bravo et merci mille fois, très belle idée !
Je te souhaite une excellente journée, bise
Jacqueline
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A
Je vois que la recette te plais Jacqueline et j'en suis enchantée, tu peux la réaliser avec du boudin portugais, mais la qualité du boudin basque Oteiza est super je te le conseille, trés bonne soirée, bises!
E
Ca doit être un vrai délice! Ah le boudin noir, j'en raffole, ca fait trop longtemps que je n'en ai pas mangé!
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A
c'est vrai c'est très bon! passes une bonne soirée! bises!
M
Un beau mets, fin et original, miam !
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A
Merci Mely, bonne soirée!
M
Jolie présentation qui me plaît beaucoup! Un sucré-salé avec la poire et le boudin, je dis YES! Je te pique l'idée! Bisous et bonne journée.
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S
c'est excellent très bonne journée!
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A
Merci Sandra, bonne soirée!
S
Bonjour, quelle belle idée d'allier le boudin noir à des poires safranées. C'est une riche sensation et la présentation tout à fait sublime me donne déjà envie d'y goûter. Bises. Sylvie.
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A
Bonsoir Sylvie,je suis heureuse que ma petite recette te plaise, je te la conseille, nous sous sommes régalés, j'ai été bien inspirée! bonne soirée Sylvie et Marc, bises!
G
Bonjour Brigitte, c'est vraiment un superbe plat que tu présentes une nouvelle fois, magnifique et certainement délicieux, bravo!
Bonne journée!
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A
Je te remercie Graziella pour toutes ces gentillesses, très bonne soirée, bises!
C
Cette recette me donne sacrément envie, quelle belle idée tu as eu là !!
Bisous
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A
Merci Céline, je suis très, contente que cette recette te plaise, bonne soirée, bises!
N
un joli plat avec de bons produits, parfait, bisou
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A
merci Nathalie, bises!
C
snif snif aujourd'hui je passe mon tour
bon jeudi
bisous
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A
merci quand même, bonne soirée, bises!
L
oh ça que j'adore et j'aime aussi cuisiner le salé et sucré
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A
ravie que cela te plaise, très bonne soirée!
D
un plat bien gouteux, bisou
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A
merci, bonne soirée
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