Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

21 Février 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #30-epicerie fine, #10-plats uniques, #31-produits regionaux

Des poires caramélisées, un boudin basque savoureux, une purée onctueuse, la parfaite alchimie pour un plat goûteux.

Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

Par ordre d'apparition à l'écran:

Des pommes de terre:500 gr

Du boudin Basque Pierre Oteiza: 1 boite

Des poires Comice: 1 grosse ou 2 petites

Du fromage de brebis fermier :60 gr rapé

Du beurre: 30 gr

Du safran de touraine: 1 pincée

Du sel de Guérande

Du poivre

Du sucre roux: 2 cas

De la créme fraiche : 2 cas

Parmentier de poires safranées et boudin noir basque

Scénario:

Deux heures avant réhydrater le safran dans 3 cas de créme fraiche

Peler les pommes de terre les couper en cubes les mettre à cuire pour 20 minutes et en faire une purée

Peler et évider au vide pomme les poires et les couper dans le sens de la largeur trancher pas trop finement

Mettre du beurre à chauffer dans une poele et faire colorer les poires des deux cotés puis saupoudrer de sucre pour caramèliser,ajouter les filaments de safran, réserver au chaud.

Couper le boudin en tranche dans le sens de l'épaisseur, le faire revenir sur les deux faces dans une poele bien chaude puis réduire à feu doux

Ecraser les pommes de terre en purée, saler, poivrer mettre une pincée de muscade, le fromage de brebis fermier des Pyrenees et les 3 cas de créme safranée

Dans une assiette plate,dresser à l'aide d'un emporte piéce le parmentier, en commençant par une couche de purée, puis la poire, le boudin et la purée, servir sans attendre.

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poucinette 23/02/2013 07:38

beau même très beau palmarès

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 21:29

Merci Poucinette, bises! et bonne soirée!

Patricia 22/02/2013 18:10

Une belle recette savoureuse comme je les aime ! Bon week-end, bisous, Patricia

Au palmarès de la gourmandise 22/02/2013 21:15

Merci Patricia,c'est un plat plein de saveurs, je te le recommande, bonne soirée, bises!

Julia T 22/02/2013 00:28

Que ça a l'air délicieux! J'adore! Bises ma belle!

wenniroc 21/02/2013 22:34

Jolie assiette mais je passe mon tour. Le boudin et moi font deux...

Pounchki 21/02/2013 21:22

Un plat savoureux allié à une très jolie présentation, tout pour me plaire :) bisous et bonne soirée

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:48

Merci Pounchki, bonne soirée! bises!

Doria 21/02/2013 18:45

Tu me fais envie avec ta recette ! C'est trop bon !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:20

Heureuse que la recette te convienne, passes une très bonne soirée, bises!

Asma 21/02/2013 18:32

une jolie assiette raffinée et surement succulente hummm
bonne soirée ma belle
bisous

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:18

Merci Asma, je te souhaite une très bonne soirée, bises!

samar 21/02/2013 16:20

c tres original et tres presentable j'adore !!! une belle version de parmentier de poire !!
bizz ma belle

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:18

Enchantée Samar que cela te plaise, bonne soirée, bises!

aneth 21/02/2013 15:39

une très jolie assiette !!!!

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:17

Merci Aneth, bonne soirée!

Méline 21/02/2013 14:41

Je n'ai pas la possibilité d'avoir du boudin basque chez moi, mais la recette me plaît beaucoup, je ferai donc sans (j'ai la possibilité par contre d'avoir du boudin portuguais... pourquoi pas ?), une merveilleuse et succulente idée gourmande et parfaitement réalisée, bravo et merci mille fois, très belle idée !
Je te souhaite une excellente journée, bise
Jacqueline

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:16

Je vois que la recette te plais Jacqueline et j'en suis enchantée, tu peux la réaliser avec du boudin portugais, mais la qualité du boudin basque Oteiza est super je te le conseille, trés bonne soirée, bises!

EmilieRD 21/02/2013 14:32

Ca doit être un vrai délice! Ah le boudin noir, j'en raffole, ca fait trop longtemps que je n'en ai pas mangé!

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:11

c'est vrai c'est très bon! passes une bonne soirée! bises!

Mely 21/02/2013 14:18

Un beau mets, fin et original, miam !

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:09

Merci Mely, bonne soirée!

mimi 21/02/2013 14:08

Jolie présentation qui me plaît beaucoup! Un sucré-salé avec la poire et le boudin, je dis YES! Je te pique l'idée! Bisous et bonne journée.

sandra 21/02/2013 13:24

c'est excellent très bonne journée!

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:04

Merci Sandra, bonne soirée!

Sylvie et Marc 21/02/2013 12:00

Bonjour, quelle belle idée d'allier le boudin noir à des poires safranées. C'est une riche sensation et la présentation tout à fait sublime me donne déjà envie d'y goûter. Bises. Sylvie.

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:03

Bonsoir Sylvie,je suis heureuse que ma petite recette te plaise, je te la conseille, nous sous sommes régalés, j'ai été bien inspirée! bonne soirée Sylvie et Marc, bises!

Graziella 21/02/2013 11:42

Bonjour Brigitte, c'est vraiment un superbe plat que tu présentes une nouvelle fois, magnifique et certainement délicieux, bravo!
Bonne journée!

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 21:00

Je te remercie Graziella pour toutes ces gentillesses, très bonne soirée, bises!

choupette82 21/02/2013 10:41

Cette recette me donne sacrément envie, quelle belle idée tu as eu là !!
Bisous

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 20:59

Merci Céline, je suis très, contente que cette recette te plaise, bonne soirée, bises!

nathalie 21/02/2013 08:20

un joli plat avec de bons produits, parfait, bisou

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 20:54

merci Nathalie, bises!

christele 21/02/2013 08:06

snif snif aujourd'hui je passe mon tour
bon jeudi
bisous

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 20:54

merci quand même, bonne soirée, bises!

l'Angevine 21/02/2013 07:57

oh ça que j'adore et j'aime aussi cuisiner le salé et sucré

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 20:53

ravie que cela te plaise, très bonne soirée!

dominique 21/02/2013 06:12

un plat bien gouteux, bisou

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2013 20:52

merci, bonne soirée

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