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Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

23 Février 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #2-volailles, #26-mes partenaires

Du magret de canard avec un sauce à l'orange et sa liqueur de pain d'épices un trés joli voyage gustatif vous attend ....accrochez votre ceinture....

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Des magrets: 2

  • Des échalottes: 2

  • De l'ail: 2 gousses

  • De l'orange bio: 1

  • De la marmelade d'orange: 1 belle cas

  • Du fond de veau déshydraté: 2 cas

  • De la créme fraiche épaisse: 15 cl

  • De l'eau: 20cl

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Scénario:

  • Dégraisser les magrets, entailler la chair en faisant des diagonales et frotter le zeste sur les entailles

  • Dans une sauteuse, mettre l'échalote ciselée avec un peu de graisse de canard,et faire suer ,rajouter les gousses d'ail écrasées

  • Presser le jus d'une demie orange et prélever queques zestes coupés le plus finement possible (pour la déco)

  • Délayer le fond de veau avec l'eau et faire cuire à petits bouillons 5 minutes en remuant souvent puis incorporer le jus d'orange et la marmelade, et la liqueur de pain d'épices laisser cuire 5 minutes,saler et poivrer, la sauce réduira un peu incorporer la créme et tenir au chaud

  • Pendant ce temps, déposer les magrets coté peau dans une poelle bien chaude cuire 7à 8 minutes coté gras puis 6 à 7 minutes cote chair

  • Déposer le magret dans un assiette, napper de la sauce

  • Saler à la fleur de sel de Guérande, poivrer

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Je voudrais vous parlez de la maison Lecomte- Blaise d'ou provient ma liqueur d'épices au pain d'épices.

Six générations se sont succédées, pour interpréter avec art ce que la nature offre de meilleur aux confins de l'Alsace et de la Lorraine, près de Gérardmer et de La Bresse, au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition. Ces spécialités de spiritueux sont devenues un des fleurons incontournables du massif vosgien.Vous y trouverez la liqueur onctueuse au chocolat, la divine liqueur de caramel, l'acidulée à la mandarine,ou la liqueur de café à la créme,tout un programme....

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Laurence 03/03/2013 20:43

Je suis partante pour le voyage ! Ces magrets doivent être délicieusement bons.

Au palmarès de la gourmandise 03/03/2013 21:04

une explosion de saveurs, je vous recommande cette recette, bonne soirée!

Cécile, Au fil de mes recettes 26/02/2013 22:59

J'adore le magret à toutes les sauces!!
Bises!

Au palmarès de la gourmandise 27/02/2013 09:45

moi aussi! bises !

sophie_cdugateau 26/02/2013 08:43

belle assiette aux belles saveurs

Maiwenn 25/02/2013 12:18

Tout ce que j'aime ! bonne journée !

Au palmarès de la gourmandise 25/02/2013 15:16

ravie que cela te plaise Maiwenn, bon lundi!

choupette82 25/02/2013 10:22

Cela semble vraiment délicieux !!
Bisous et très belle journée.

Au palmarès de la gourmandise 25/02/2013 15:16

Merci Céline, bon lundi, bise!

noviceencuisine 24/02/2013 21:55

Liqueur de pain d'épices! et ben c'est le top!! bravoo pour cette recette!

Au palmarès de la gourmandise 25/02/2013 09:12

merci à toi, bon lundi!

natt 24/02/2013 18:52

un délice joliment présenté
bonne soirée bisous

Au palmarès de la gourmandise 24/02/2013 21:22

merci Natt, bises!

louloute 24/02/2013 13:05

coucou ! waouhhhhhhhhhhhh quel beau plat, je ne mange pas de canard mais franchement quelle belle recette avec cette liqueur de pain d'épices punaise quelle jolie association ! bravoooooo
Très bon dimanche à toi, bisous !

Au palmarès de la gourmandise 24/02/2013 16:54

merci Louloute, passes un bon dimanche, bises!

mimi 24/02/2013 12:25

Hummmmm, une belle assiette très gourmande! Le magret de canard est une viande que j'adore mais par contre, ce sera sans l'orange pour moi! Je ne connaissais pas la liqueur de pain d'épices! Bisous et belle journée.

Au palmarès de la gourmandise 24/02/2013 16:53

merci Mimi, ok pas d’orange pour toi! :o) ! bise

unzestedecuisine 24/02/2013 09:26

belle association, j'adore le sucré-salé

Au palmarès de la gourmandise 24/02/2013 09:40

Ravie que cela te plaises, bon dimanche!

kekeli 24/02/2013 06:39

Je te souhaite un bon dimanche !!

Au palmarès de la gourmandise 24/02/2013 09:40

Bon dimanche à toi aussi, bises!

Culinaire Amoula 24/02/2013 02:17

Mmm c'est super appétissant! J'aime beaucoup!
Bon week-end.

Doria 23/02/2013 21:47

Ton assiette est une vraie tuerie !!!! Ce canard est très bien cuisiné avec une sauce qui me fait très envie !
Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 22:15

merci Doria, c'est très gentil, passes une bonne soirée, bises!

Julia T 23/02/2013 21:21

Hmmm! Tu me donnes faim là! J'aime beaucoup! Bises!

Hélène (Cannes) 23/02/2013 18:45

Quelle merveille que cette recette ! je pique une frite en passant ... non sans la tremper dans cette sauce qui doit être juste exquise ...
Bonne soirée
Hélène

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 21:21

Je vous en prie Hélène, servez vous c'est avec grand plaisir! :o) bonne soirée!

Nathalie 23/02/2013 17:07

Woaouh! Heureusement que j'ai bien attaché ma ceinture! En plus avec des frites, c'est une pure gourmandise! J'adore ta belle assiette! Bonne soirée

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 18:27

Je te remercie Nathalie,heureuse que cela te plaise! bonne soirée, bises

Sylvie et Marc 23/02/2013 16:30

Bonjour, tout a fait savoureux ton plat. L'orange se marie superbement avec le canard et la douceur du fruit dans cette recette me fait craquer! Bises. Sylvie.

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 18:25

le canard et l'orange c'est un mariage parfait, j'y ai rajouté ma touche avec la liqueur de pain d'épices, ravie que cela te plaises, excellente soirée à vous deux, bises!

samar 23/02/2013 15:39

moi des que je vois le mot orange j'en ai l'eau a la bouche une sauce bien onctueuse une explosion de saveur en bouche !!
biz ma belle et bon samedi

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 18:22

merci Samar, c'est très gentil de ta part, j'aime beaucoup ta cuisine , bises!

aneth 23/02/2013 15:17

j'adore !!!! de superbes saveurs dans cette assiette !!!

je viens de recevoir leur crème de mirabelles, elle est excellente aussi

j'aime beaucoup ta cuisine, tu peux me compter parmi tes fidéles, je viens de m'inscrire à ta news bon samedi - bises

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 18:21

Merci Aneth, je suis ravie que mon blog te plaises, tu as raison se sont de très bons produits, tres bonne soirée bises!

Méline 23/02/2013 13:53

Un merveilleux voyage gustatif en effet Brigitte, bravo pour cette succulente et très savoureuse assiette particulièrement réussie, une excellente et superbe idée gourmande comme jaime, de la grande cuisine ! merci infiniment à toi !
belle journée de samedi, bise
Jacqueline

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:33

Merci Jacqueline, je suis heureuse que ma petite cuisine te plaises, je te souhaite une bonne soirée, bises!

l'Angevine 23/02/2013 13:12

oh c'est vrai que c'est un véritable voyage pour notre plus grand plaisir culinaire

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:32

Merci, cela est très gentil, bonne soirée!

christèle 23/02/2013 12:31

snif snif je passe mon tour
pas de sucré salé pour moi
bon samedi
bisous

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:31

Désolée Christèle, passes une bonne soirée, bises!

cuisinetcigares 23/02/2013 11:18

Hey Brigitte c'est quoi ces frites avec ce délicieux magret de canard à l 'orange sublimé par une liqueur de pain d'épices ? :D
Hmmm la bonne petite mousseline fait maison montée en volcan avec la sauce au milieu !!! hé hé hé ! J'ai bouclé la ceinture au maximum ;)
Beau week end à toi, Sandrine

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 21:28

J'en conviens Sandrine, les frites sont inappropriées, mais devant une demande du reste de ma tribu, j'ai capitulé! ( ils savent y faire!) très bonne soirée, bises!

kaderick 23/02/2013 10:35

je ne connais pas cette liqueur, mais ça doit être bien bon ce goût de pain d'épice avec le magret !!!
des bisous ma Brigitte :*

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:30

excellent Cathy, c'est une bonne association, bonne soirée, bises!

assia 23/02/2013 09:26

Mmm quelle belle association et une très jolie présentation bravo:)Bon week-end

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:28

Merci Assia, passes une bonne soirée, bises!
!

fimère 23/02/2013 09:16

c'est bien appétissant comme je les aime
bonne journée

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:27

Ravie que cela te plaise, bises!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 23/02/2013 08:50

Comme ça a l'air bon...

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:27

Je te le confirme, bonne soirée!

Mélanie 23/02/2013 08:46

ton plat est tres appetissant bise

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:26

merci Mélanie, bises!

Amandine 23/02/2013 08:45

Ma viande préférée, j'aimerai beaucoup gouter ta sauce, Bises a Bientot

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:26

à toi de la reproduire! passes une bonne soirée! bises!

Josiane 23/02/2013 08:44

Que ce doit être bon c'est un très beau plat Bon Samedi

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:25

Merci Josiane, bonne soirée, bises!

Garance 23/02/2013 08:42

Fabuleuse idée cet ajout de liqueur de pain d’épices.. bonne journée bises

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:24

orange et pain d'épices cela va bien ensemble, bises, bon weekend!

Mely 23/02/2013 08:42

Que de belles saveurs pour ce canard qui semble merveilleusement bien cuisiné !
Bon samedi :)

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:23

Je te remercie Mely, bonne soirée, bises

Pounchki 23/02/2013 08:32

Le magret à l'orange est la viande préférée de mon mari, je trouve très original cet ajout de liqueur de pain d épices faudra que j'essaie :) Je suis des Vosges et j'etais à la Bresse la semaine passée mais je ne connaissais pas ce producteur, faudra que j'aille y faire un p'tit tour la prochaine fois. Bisous et bon week-end !

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:22

Je suis bien contente que la recette te plaise, je te conseille d'aller rendre visite à la maison Leconte- Blaise ils sont très professionnels , passes un bonne soirée Pounchki, bises!

*Séverine* 23/02/2013 08:25

Quelle succulente recette, ca fait envie , j'adore !

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:16

merci Séverine, bonne soirée!

dina 23/02/2013 08:09

que de saveurs doivent se dégager de ce plat , magnifique, bisous

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 17:11

merci, Dina, bise!

kekeli 23/02/2013 06:18

ton canard doit etre très bon en recette sucrée-salée, j'adore !

Au palmarès de la gourmandise 23/02/2013 06:48

Merci Kekeli, nous nous sommes bien régalés, bises!

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