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Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

23 Février 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #2-volailles, #26-mes partenaires

Du magret de canard avec un sauce à l'orange et sa liqueur de pain d'épices un trés joli voyage gustatif vous attend ....accrochez votre ceinture....

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Des magrets: 2

  • Des échalottes: 2

  • De l'ail: 2 gousses

  • De l'orange bio: 1

  • De la marmelade d'orange: 1 belle cas

  • Du fond de veau déshydraté: 2 cas

  • De la créme fraiche épaisse: 15 cl

  • De l'eau: 20cl

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Scénario:

  • Dégraisser les magrets, entailler la chair en faisant des diagonales et frotter le zeste sur les entailles

  • Dans une sauteuse, mettre l'échalote ciselée avec un peu de graisse de canard,et faire suer ,rajouter les gousses d'ail écrasées

  • Presser le jus d'une demie orange et prélever queques zestes coupés le plus finement possible (pour la déco)

  • Délayer le fond de veau avec l'eau et faire cuire à petits bouillons 5 minutes en remuant souvent puis incorporer le jus d'orange et la marmelade, et la liqueur de pain d'épices laisser cuire 5 minutes,saler et poivrer, la sauce réduira un peu incorporer la créme et tenir au chaud

  • Pendant ce temps, déposer les magrets coté peau dans une poelle bien chaude cuire 7à 8 minutes coté gras puis 6 à 7 minutes cote chair

  • Déposer le magret dans un assiette, napper de la sauce

  • Saler à la fleur de sel de Guérande, poivrer

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épicesMagret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Magret de canard à l'orange et sa liqueur de pain d'épices

Je voudrais vous parlez de la maison Lecomte- Blaise d'ou provient ma liqueur d'épices au pain d'épices.

Six générations se sont succédées, pour interpréter avec art ce que la nature offre de meilleur aux confins de l'Alsace et de la Lorraine, près de Gérardmer et de La Bresse, au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition. Ces spécialités de spiritueux sont devenues un des fleurons incontournables du massif vosgien.Vous y trouverez la liqueur onctueuse au chocolat, la divine liqueur de caramel, l'acidulée à la mandarine,ou la liqueur de café à la créme,tout un programme....

Poussez la porte de la boutique en ligne

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L
Je suis partante pour le voyage ! Ces magrets doivent être délicieusement bons.
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A
une explosion de saveurs, je vous recommande cette recette, bonne soirée!
C
J'adore le magret à toutes les sauces!!
Bises!
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A
moi aussi! bises !
S
belle assiette aux belles saveurs
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M
Tout ce que j'aime ! bonne journée !
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A
ravie que cela te plaise Maiwenn, bon lundi!
C
Cela semble vraiment délicieux !!
Bisous et très belle journée.
Répondre
A
Merci Céline, bon lundi, bise!
N
Liqueur de pain d'épices! et ben c'est le top!! bravoo pour cette recette!
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A
merci à toi, bon lundi!
N
un délice joliment présenté
bonne soirée bisous
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A
merci Natt, bises!
L
coucou ! waouhhhhhhhhhhhh quel beau plat, je ne mange pas de canard mais franchement quelle belle recette avec cette liqueur de pain d'épices punaise quelle jolie association ! bravoooooo
Très bon dimanche à toi, bisous !
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A
merci Louloute, passes un bon dimanche, bises!
M
Hummmmm, une belle assiette très gourmande! Le magret de canard est une viande que j'adore mais par contre, ce sera sans l'orange pour moi! Je ne connaissais pas la liqueur de pain d'épices! Bisous et belle journée.
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A
merci Mimi, ok pas d’orange pour toi! :o) ! bise
U
belle association, j'adore le sucré-salé
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A
Ravie que cela te plaises, bon dimanche!
K
Je te souhaite un bon dimanche !!
Répondre
A
Bon dimanche à toi aussi, bises!
C
Mmm c'est super appétissant! J'aime beaucoup!
Bon week-end.
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D
Ton assiette est une vraie tuerie !!!! Ce canard est très bien cuisiné avec une sauce qui me fait très envie !
Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
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A
merci Doria, c'est très gentil, passes une bonne soirée, bises!
J
Hmmm! Tu me donnes faim là! J'aime beaucoup! Bises!
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H
Quelle merveille que cette recette ! je pique une frite en passant ... non sans la tremper dans cette sauce qui doit être juste exquise ...
Bonne soirée
Hélène
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A
Je vous en prie Hélène, servez vous c'est avec grand plaisir! :o) bonne soirée!
N
Woaouh! Heureusement que j'ai bien attaché ma ceinture! En plus avec des frites, c'est une pure gourmandise! J'adore ta belle assiette! Bonne soirée
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A
Je te remercie Nathalie,heureuse que cela te plaise! bonne soirée, bises
S
Bonjour, tout a fait savoureux ton plat. L'orange se marie superbement avec le canard et la douceur du fruit dans cette recette me fait craquer! Bises. Sylvie.
Répondre
A
le canard et l'orange c'est un mariage parfait, j'y ai rajouté ma touche avec la liqueur de pain d'épices, ravie que cela te plaises, excellente soirée à vous deux, bises!
S
moi des que je vois le mot orange j'en ai l'eau a la bouche une sauce bien onctueuse une explosion de saveur en bouche !!
biz ma belle et bon samedi
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A
merci Samar, c'est très gentil de ta part, j'aime beaucoup ta cuisine , bises!
A
j'adore !!!! de superbes saveurs dans cette assiette !!!

je viens de recevoir leur crème de mirabelles, elle est excellente aussi

j'aime beaucoup ta cuisine, tu peux me compter parmi tes fidéles, je viens de m'inscrire à ta news bon samedi - bises
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A
Merci Aneth, je suis ravie que mon blog te plaises, tu as raison se sont de très bons produits, tres bonne soirée bises!
M
Un merveilleux voyage gustatif en effet Brigitte, bravo pour cette succulente et très savoureuse assiette particulièrement réussie, une excellente et superbe idée gourmande comme jaime, de la grande cuisine ! merci infiniment à toi !
belle journée de samedi, bise
Jacqueline
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A
Merci Jacqueline, je suis heureuse que ma petite cuisine te plaises, je te souhaite une bonne soirée, bises!
L
oh c'est vrai que c'est un véritable voyage pour notre plus grand plaisir culinaire
Répondre
A
Merci, cela est très gentil, bonne soirée!
C
snif snif je passe mon tour
pas de sucré salé pour moi
bon samedi
bisous
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A
Désolée Christèle, passes une bonne soirée, bises!
C
Hey Brigitte c'est quoi ces frites avec ce délicieux magret de canard à l 'orange sublimé par une liqueur de pain d'épices ? :D
Hmmm la bonne petite mousseline fait maison montée en volcan avec la sauce au milieu !!! hé hé hé ! J'ai bouclé la ceinture au maximum ;)
Beau week end à toi, Sandrine
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A
J'en conviens Sandrine, les frites sont inappropriées, mais devant une demande du reste de ma tribu, j'ai capitulé! ( ils savent y faire!) très bonne soirée, bises!
K
je ne connais pas cette liqueur, mais ça doit être bien bon ce goût de pain d'épice avec le magret !!!
des bisous ma Brigitte :*
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A
excellent Cathy, c'est une bonne association, bonne soirée, bises!
A
Mmm quelle belle association et une très jolie présentation bravo:)Bon week-end
Répondre
A
Merci Assia, passes une bonne soirée, bises!
!
F
c'est bien appétissant comme je les aime
bonne journée
Répondre
A
Ravie que cela te plaise, bises!
L
Comme ça a l'air bon...
Répondre
A
Je te le confirme, bonne soirée!
M
ton plat est tres appetissant bise
Répondre
A
merci Mélanie, bises!
A
Ma viande préférée, j'aimerai beaucoup gouter ta sauce, Bises a Bientot
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A
à toi de la reproduire! passes une bonne soirée! bises!
J
Que ce doit être bon c'est un très beau plat Bon Samedi
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A
Merci Josiane, bonne soirée, bises!
G
Fabuleuse idée cet ajout de liqueur de pain d’épices.. bonne journée bises
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A
orange et pain d'épices cela va bien ensemble, bises, bon weekend!
M
Que de belles saveurs pour ce canard qui semble merveilleusement bien cuisiné !
Bon samedi :)
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A
Je te remercie Mely, bonne soirée, bises
P
Le magret à l'orange est la viande préférée de mon mari, je trouve très original cet ajout de liqueur de pain d épices faudra que j'essaie :) Je suis des Vosges et j'etais à la Bresse la semaine passée mais je ne connaissais pas ce producteur, faudra que j'aille y faire un p'tit tour la prochaine fois. Bisous et bon week-end !
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A
Je suis bien contente que la recette te plaise, je te conseille d'aller rendre visite à la maison Leconte- Blaise ils sont très professionnels , passes un bonne soirée Pounchki, bises!
*
Quelle succulente recette, ca fait envie , j'adore !
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A
merci Séverine, bonne soirée!
D
que de saveurs doivent se dégager de ce plat , magnifique, bisous
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A
merci, Dina, bise!
K
ton canard doit etre très bon en recette sucrée-salée, j'adore !
Répondre
A
Merci Kekeli, nous nous sommes bien régalés, bises!
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