Le Pesto Verde

31 Octobre 2012 Publié dans #19-sauces et assaisonnements

L'été est terminé, l'automne bien installé... Je me résigne donc à cueillir mon pied de basilic, pour en faire un pesto verde, histoire d'avoir un peu de soleil dans ma cuisine!

pesto parmesan basilic pistou

Par ordre d'apparition à l'écran:

Le basilic: un gros bouquet
Parmesan: 90g
Les pignons de pin: 70g
Les gousses d'ail dégermées: 6
L''huile d'olive extra vierge: 50cl

scénario:

Effeuiller le basilic
Râper le parmesan
Faire griller les pignons à sec dans une poêle
Éplucher et dégermer l'ail
Dans un blender, mettre le basilic, l'ail, les pignons, la moitié de l'huile d'olive et mixer
Ajouter le reste de l'huile et le parmesan puis remixer
Verser le pesto dans un bocal et le couvrir d'un filet d'huile d'olive afin de le conserver

Ce pesto est delicieux sur des pâtes, des poissons ou sur des bruschetta.