La brioche de Guylaine

12 Novembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #5-pains - brioches - boulange

C'est en me promenant chez Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourrmand que j'ai vu cette brioche.J'ai regardé si j'avais tous les ingrédients pour la réalisation.

J'ai opté pour la version" triplette", nous en avons mangé une et congelées les deux autres (pour une envie subite de brioche, on ne sait jamais, mieux vaut prévoir!)

C'est une brioche moelleuse à souhait, avec une mie aérée,savoureuse... .

Je vais peut être en dégeler une!

Brioche de Guylaine

Par ordre d'apparition à l'écran:

Du lait: 220 gr
Des oeufs: 4 jaunes
Du sel: 1cac
De la farine: 520gr farine T45
De la levure de boulanger lyophilisée: 2,5 cac
Du sucre: 80 gr
Du beurre: 100 gr

Du lait pour dorer et du sucre en grains

Ingrédients pour 1 moule couronne ou 3 moules à cake 19cm x 8 cm.

Brioche de Guylaine

Scénario:

Mettre dans la cuve de la MAP le lait ,le sel, les jaunes d'oeufs
Ajouter la farine.Faire un puit et déposer la levure
Mettre le sucre et ajouter le beurre en dés
Lancer le programme pâte de votre MAP
Sortir le pâton,partager la pâte en 8 boules de 125 gr pour le moule couronne et en 12 boules de 85 gr pour la version" triplette" comme moi il faut 4 boules par moule
Garnir les moules et laisser lever pour ma part 1h30 au chaud
Badigeonner d'un peu de lait et de sucre en grains
Enfourner 30 minutes pour la grosse brioche et 25 minutes pour les petites
Laisser tiédir un peu avant de démouler.