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Gateau Basque à la confiture de cerises noires

20 Novembre 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #1-tartes et gateaux, #31-produits regionaux

Gateau Basque à la confiture de cerises noires

Une pâte sablée avec du moelleux, du croquant, du fondant,toutes ces sensations , je les retrouve dans le gâteau Basque, il fait parti de la liste de mes gâteaux préférés.

Certains le préférerons à la crème, d'autres à la confiture de cerises noires, c'est cette version que je partage avec vous, mon partenaire Pierre Oteiza me fait le plaisir de pouvoir gouter à sa confiture de cerises noires au sucre de canne et au miel .

J'en ai gardé pour l'associer au fromage de brebis, un régal....

Par ordre d'apparition:

  • Du beurre fin: 200 gr
  • Des œufs: 4 jaunes d’œufs et 2 œufs moyens
  • Du sucre cristallisé: 200 gr
  • De la farine type 55: 400 gr
  • Du sel de Guérande: 3 gr
  • De la levure chimique 1/2 sachet)
  • De la poudre d'amandes: 100 gr
  • De la Confiture de Cerises Noire : un pot
Gateau Basque à la confiture de cerises noires

Gateau Basque à la confiture de cerises noires

Scénario:

  • Dans un saladier, verser le beurre , le sucre et le sel, bien les travailler intimement.
  • Incorporer 2 par 2 les œufs
  • Quand la pâte est bien lisse ajouter la farine la levure et la poudre d'amandes
  • Mettre la pâte 2 h au réfrigérateur afin de pouvoir l’étaler sans difficulté
  • Diviser la pâte en 2/3 pour le fond et 1/3 pour le dessus
  • Foncer un moule de 20 centimètres de diamètre
  • Dorer la bordure de la pâte au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau
  • Garnir le fond de la pâte de confiture à la cerise noire
  • Abaisser à nouveau un autre disque de pâte sur le disque "confituré"
  • Recouvrir le gâteau. Presser les bords du moule pour faire adhérer la pâte et coupez-en l'excédent.
  • Dorer la surface du gâteau au jaune d'œuf. et faire des stries à la fourchette

Cuire à 180°C pendant 35mn

  • Au terme de la cuisson le gâteau doit être bien doré. Laisser refroidir.

.

Pour les ingrédients je me suis inspirée de la recette du musée du gâteau Basque de Sare

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Gateau Basque à la confiture de cerises noires
Gateau Basque à la confiture de cerises noires Gateau Basque à la confiture de cerises noires

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Carmencita 26/11/2013 18:57

un gâteau que nous adorons, ça fait un moment que je n'en ai pas fait tu me donnes envie bisous

Doria 26/11/2013 18:23

Il est superbe ton gâteau et très réussi !
Bisous, Doria

noviceencuisine 26/11/2013 16:28

Il est superbe! j'adore et aux cerises noires j'adore totalement!

choupette82 25/11/2013 15:24

Le dessert ou je craque complètement !! bisous

sophie_cdugateau 24/11/2013 10:15

personnellement je le préfère à la crème pâtissière, mais c'est quand même un régal à la confiture

annebetty 23/11/2013 16:57

très gourmand ce gâteau et très appétissant!
bisous

BullesdeGourmandises 23/11/2013 11:55

c'est un gâteau qui ne fait pas partie de nos habitués...tu donnes envie de changer ça rapidement...
Bisous frisquets

poupougnette 22/11/2013 21:51

j'adore ce gâteau!! le tien est superbe et me fait envie!! ;)
bon week-end. Bisous

agnes 22/11/2013 21:42

aussi bizarre que cela puisse paraitre je n ai jamais gouté ce gâteau...ouhhhhhh!! il faut que j y remédie ...tres tres appetissant :)

chantal 22/11/2013 20:33

Bonsoir Brigitte;
Ce doit être le gâteau idéal à l'heure du goûter, avec un thé ou un café!
Je le préfère avec ces cerises noires, c'est plus parfumé qu'avec de la crème!
Bonne soirée.

Ingrid lolibox 22/11/2013 11:37

Hummmm une bien belle gourmandise !! Bizoux

kekeli 22/11/2013 06:43

çà y est j'ai faim !! il me donne trop envie de croquer dedans ton gâteau !

cuisinetcigares 21/11/2013 22:03

Un de mes desserts préférés ! mais j'ai été plus gourmande que toi ! lol ! j'ai mis dans ma version ( http://www.cuisinetcigares.com/article-le-gateau-basque-e-s-t-la-recette-du-bonheur-118050688.html ) ma confiture de cerises ET une crème pâtissière ... oui je sais je suis une vilaine ;-)
Tes versions individuelles m'ont rappelé les miennes ... j'en salive encore !
Merci du rappel ! @ très vite
Sandy

natt 21/11/2013 21:36

superbe j'aime beaucoup ta version individuelle
bonne soirée bisous

titanique 21/11/2013 20:59

Un gâteau ou je me ferais un plaisir de croquer à pleine dents !!
bises

samar 21/11/2013 20:11

j'adooore pour l'avoir teste mais une version differente nous avons vraiment adore la prochaine fois je fais la tienne avec la confiture de cerise
grosse bise ma belle

Méline 21/11/2013 19:41

Il est juste merveilleux ton gâteau Brigitte ! parfaitement réussi et tellement alléchant... je suis totalement conquise !! tu présentes une recette exceptionnelle et sublime ! j'adore ! mille mercis à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée de jeudi, bisous
Jacqueline

mimi 21/11/2013 18:40

J'ai eu l'occasion de découvrir ce fameux gâteau Basque il y a quelques années et je dois dire que j'en raffole! Il est super bien réussi le tien et j'ai vraiment l'impression d'y être! Merci du partage! Bisous et bonne soirée à toi.

Lily-Luce 21/11/2013 18:08

Pardon "Au palmarès de la gourmandise" de vous déposséder de votre fameuse recette du gâteau basque.
Cordialement.

Sylvie et Marc 21/11/2013 17:25

Oh! Je me souviens d'en avoir goûté lors de nos vacances dans cette région! C'est un vrai délice. Bises. Sylvie.

Miamana 21/11/2013 17:21

Un pur régal!!!Mmmmmmmmmmm!

Pounchki 21/11/2013 16:54

Un délicieux gâteau :) bises et bonne soirée !

mes petites lubies 21/11/2013 14:04

Joliment gourmand et bien généreux en confiture ..je craque !! bise

Mely 21/11/2013 13:39

J'adore le gâteau basque... Ta version est très tentante !
Bises, bon après-midi.

Lily-Luce 21/11/2013 13:16

Merci monsieur Pierre Oteiza pour votre véritable gâteau basque à la confiture de cerises noires.
Bien à vous.

Au palmarès de la gourmandise 21/11/2013 17:55

C'est la confiture de Pierre Oteiza, le gâteau c'est.... moi, belle soirée!

lolo 21/11/2013 09:17

Un délice ton gâteau basque ! Il est superbe Bravo ! Bises et bonne journée

Cookies.10 21/11/2013 00:50

ça donne trop envie !!

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