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Foie gras poêlé, pommes et raisins

24 Janvier 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #2-volailles, #3-Noel, #22-fruits et legumes, #27-fruits

Pour moi, le foie gras poêlé et le met festif par excellence, le sucré salé et toutes les textures qui se mélangent me font apprécier ce plat.C'est le plat qui me fait plaisir à tous les coups!

Foie gras poêlé, pommes et raisins

Foie gras poêlé, pommes et raisins

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Du foie gras: 8 escalopes

  • Des pommes Belchard ® : 4

  • Du raisin Italia : 40 grains

  • Du Pineau: 12 cl

  • De la fleur de sel/ poivre/ piment d'Espelette

Foie gras poêlé, pommes et raisins

Foie gras poêlé, pommes et raisins

Scénario:

  • Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop fins car ils fondront trop vite à la cuisson, laver et égrainer le raisin

  • Découper 8 jolies escalopes de foie gras

  • Dans une poêle faire chauffer une noix de beurre mettre les pommes à cuire 5 minutes puis, leurs adjoindre les grains de raisin, saler et poivrer, réserver au chaud

  • Dans la même poêle, faire cuire les escalopes de foie gras 1 minutes sur chaque face les réserver sur du papier absorbant

  • Déglacer avec 12 cl de Pineau des Charentes, décoler les sucs de la poêle

  • Répartir le foie gras dans une assiette, ajouter les fruits et napper du déglaçage, parsemer légérement de piment d'Espelette

A déguster avec un bon pain maison ou du pain d'épices maison ....lui aussi!

Foie gras poêlé, pommes et raisins

Foie gras poêlé, pommes et raisins

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Cécile, Au fil de mes recettes 26/01/2013 10:00

J'adore!!
Un régal ce beau plat!

Bises!

Au palmarès de la gourmandise 28/01/2013 21:25

merci Cécile, c'est vrai c'est trés bon! bises

la gourmande 25/01/2013 09:17

cette assiette me donne l'O a la bouche !!!!
bizz

Au palmarès de la gourmandise 25/01/2013 18:58

ravie qu'elle te plaise, très bonne soirée

Claire-tte 25/01/2013 09:10

J'adore le foie gras poêlé ! C'est justement avec des raisins que j'ai découvert ce plat la première fois, et quelle bonheur indescriptible, quand on découvre tout le fondant de ce plat !

Au palmarès de la gourmandise 25/01/2013 18:57

oui c'est vrai il a de multiples textures , mais c'est le fondant qui l’emporte! bonne soirée

poupougnette 24/01/2013 20:46

le genre de p'tit plat festif que j'adore déguster!! ^^
bonne soirée. bisous

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:38

j'en conviens c'est bon! bonne soirée

kaderick 24/01/2013 19:32

avec une assiette comme ça je t'assure que moi aussi je me fais plaisir !!!
bisous ma Brigitte :*

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:25

nous sommes sur la même longueur d'ondes! passes une très bonne soirée Cathy.

Chrystel 24/01/2013 18:38

Mes 2 hommes se feraient "éclater la panse" avec ton beau plat. Perso, je ne suis pas très canard moi. Mais c'est quand même très appétissant.
Bises Brigitte
Chrys

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:18

tes hommes aiment les bonnes choses! comme je les comprends, passe une bonne soirée Christel

Sylvie et Marc 24/01/2013 17:51

Bonsoir, c'est très beau plat festif! Toutes ces saveurs sont tout à fait sublimes. Bises. Sylvie.

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:17

comment dire? une explosion de saveurs! bonne soirée

EmilieRD 24/01/2013 16:40

Tu ne t'imagines pas combien cette assiette peut me faire envie! Malheureusement, le foie gras frais est introuvable par chez moi..

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:12

je suis désolée pour toi ,mais toi aussi tu as de très bonnes choses, bonne soirée!

louloute 24/01/2013 12:52

Rohhhhhh je craque ! tu as dû te régaler et régaler tes proches avec un tel plat
bisous

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:10

oui c'est vrai nous avons passé un bon moment gustatif, bonne soirée!

choupette82 24/01/2013 11:30

Ce n'est que du bonheur à l'état pur ton assiette !!!!! hummmmmm

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:06

je te le confirme Céline c'est excellent,bonne soirée!

Aurélie EnviesDélices 24/01/2013 10:51

Quel joli plat festif

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:01

merci Aurélie, c'est gentil,passe une bonne soirée

Pounchki 24/01/2013 10:04

Très gourmand, j'adore l'association des fruits avec le foie gras :) bises et bonne journée !

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 21:00

c'est vrai fruits et foie gras font bon ménage! bonne soirée

céline 24/01/2013 08:44

Tes recettes sont toutes plus gourmandes les unes que les autres! celle-ci est diaboliquement tentante!

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 20:48

heureuse qu'elle te plaise! bonne soirée

Amandine 24/01/2013 08:13

A qu'elle heure on passe a table???

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 20:47

tu viens quand tu veux! bises

Mélanie 24/01/2013 08:13

Un joli rappel des fetes... j'aime bcp. bises

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 20:47

merci melanie

Josiane 24/01/2013 08:12

Un de mes plat preferé!

Au palmarès de la gourmandise 24/01/2013 08:17

toi aussi, c'est trop bon!

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