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Foie Gras De Canard Mi-Cuit à la Vapeur Inratable

5 Décembre 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #3-noel, #2-volailles

Voici une recette de Foie Gras extra et inratable que nous aurons le plaisir de déguster pour les fêtes de fin d'année, je vois les septiques... non, non, n'ayez pas peur, votre foie gras sera une réussite!

Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Vapeur

Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Vapeur

Par ordre d'apparition à l’écran:

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 foie gras de canard frais de bonne qualité de 700 g environ
  • 6 g de fleur de sel
  • 3 g de poivre blanc moulu
  • 7 cl de pineau blanc

Scénario:

A réaliser 3 jours avant de déguster.

  • Dénerver et déveiner le foie
  • Arroser le foie gras de pineau blanc sur toutes les faces,le saupoudrer de poivre blanc moulu et de fleur de sel.
  • Laisser mariner 12 Heures
  • Reconstituer le foie et former un Boudin.
  • Filmer-le bien serré dans du film alimentaire supportant la cuisson en faisant au moins 3 à 4 tours.
  • Poser-le dans le panier vapeur, couvrir, et laisser-le cuire 25 min mais penser a le retourner a mi-cuisson
  • Le sortir délicatement et le poser sur un torchon en serrant bien, toujours dans son papier film
  • Laisser refroidir avant de mettre dans le réfrigérateur, 48 h minimum, avant de le déguster. Un Régal!!!
Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la VapeurFoie Gras de Canard Mi-Cuit à la VapeurFoie Gras de Canard Mi-Cuit à la Vapeur
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Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Vapeur

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Josiane 17/12/2013 11:11

Le foie gras est dans sa marinade, vivement qu'on déguste je te tiens au courant , bises

FLaure 12/12/2013 15:52

J'ai essayé le foie gras au M.O., il est en train de reposer. Dégustation à la fin de la semaine. Bien sur vous en aurez des échos.
Bonne soirée, FLaure

sophie 08/12/2013 09:41

hum, j'adore les fêtes :-)

pierre 08/12/2013 09:10

Une belle recette de foie gras que j'imprime de suite, j'ai fait ton cassoulet maison, nous nous sommes régalés, merci Brigitte pour le partage, bises. Pierre

gourmandises orientales 07/12/2013 18:12

j'adore j'adore le foi gras!

chantal02 06/12/2013 21:04

Bonsoir,
Cette façon de cuire le foie gras parait si simple, que nous allons toutes nous y mettre!
Bises et bon week-end.

Mely 06/12/2013 20:46

Merci pour cette recette, c'est convaincant, et ça tombe à pic !
Bonne soirée. Bises.

natt 06/12/2013 18:52

il est superbe une méthode que je ne connaissais pas
bonne soirée bisous

cuisinetcigares 06/12/2013 14:21

Pas de scepticisme chez nous ... nous avons déjà fait notre foie gras maison par le passé :)) et c'est à chaque fois une réussite !!

Méline 06/12/2013 13:51

J'imagine bien que ce doit être un pur régal Brigitte ! je n'ai jamais confectionné de foie gras alors je suis aux anges avec cette délicieuse et superbe manière de réaliser son propre foie gras, j'imprime de suite, je vais suivre tes conseils à la lettre, bravo et mille mercis à toi, fabuleux !
Une excellente journée de vendredi, bisous
Jacqueline

aneth 06/12/2013 13:19

fait maison, ça doit être un délice !!!

virginie moreau 06/12/2013 12:30

Je n'ai jamais entendu parlé de ce mode de cuisson pour le foie gras mais le résultat est top !!!!!

noviceencuisine 06/12/2013 10:16

Chapeau bravo pour cette recette ^^

monique 06/12/2013 09:17

Je suis sûre qu'il doit être excellent !!! J'ai fait une fois sensiblement la même recette, mais en le plongeant dans l'eau frémissante!!! Je vais essayer la vapeur !
Merci Monique

lolo 06/12/2013 08:40

Il faudrait que je teste tien ! Je prends note ! Bises et bonne journée!

Carmencita 05/12/2013 23:25

Je connaissais la cuisson au torchon, mais le foie gras trempe dans l'eau, j'avais d'ailleurs l'intention d'en faire, mais cuit à la vapeur, c'est le 1ère fois que je le vois. Est ce que ça donne un foie gras mi cuit???? ton foie est superbe, on peut le conserver combien de temps.???? Bisous combien de temps

Amandine 05/12/2013 23:20

Voilà la recette pour passer de bonnes fêtes ;-) bises

Gigi 05/12/2013 21:44

Quelle belle recette ,un vrai régal pour les fêtes .bises ..gigi

samar 05/12/2013 19:44

ahhh la periode la plus attendu de l'annee les fetes des moment de partage et de preparatifs pour le J :) en tout cas il est bien appetissant ce foie gras !!
grosse bise ma belle

anne laure 05/12/2013 18:02

C'est super cette recette, il faut que j’essaie, bizz

Edda 05/12/2013 18:01

J'imagine les saveurs et les effluves de ton foie gras, avec un bon pain fait maison,quel régal! bisous.

Sylvie et Marc 05/12/2013 16:52

Quelle belle et savoureuse recette de foie gras. Une recette qui a sa place sur la table du Réveillon. Bises. Sylvie.

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