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filet mignon séché

10 Janvier 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #8-Charcuterie Maison, #9-Régime et Allégé

Vous connaissez le magret séché et bien, même procédé même principe, salaison et séchage et vous obtiendrez ,comme une noix de jambon séchée, l'éssayer c'est l'adopter!

filet mignon séché

filet mignon séché

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Un filet mignon de porc

  • Du gros sel: 1 kg

  • Du poivre moulu ou des herbes de Provence en quantité suffisante

filet mignon séché

filet mignon séché

Scénario:

Mettre le filet mignon sur un lit de gros sel puis le recouvrir complétement le réfrgérer toute une nuit (une quinzaine d'heure)

Le lendemain sortir le filet mignon du sel, et le rincer sous un filet d'eau et bien l'essuyer avec de l'essuie tout ,le rouler dans le poivre généreusement

L'installer pour un mois dans un linge propre avec son poivre , sur une grille du réfrigérateur( pour ma part sur le porte bouteille horizontal, impécable!)

Apres avoir patienter 1 mois l'heure sera venue de goûter!

Vous pourrez l'incorporer dans des salades,en apéritif, dans des cakes .

filet mignon séchéfilet mignon séchéfilet mignon séché

filet mignon séché

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Commenter cet article

C
J'en avais déjà fait aussi et c'est super bon !!
Bisous
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A
oui, c'est pas mauvais! bonne soirée
M
Pas encore testé le magret mais j'avoue que filet mignon est aussi tentant ! Bonne soirée !
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C
Très intéressante cette recette : je vais y réfléchir ...
Merci pour toutes tes astuces délivrées sur ton joli blog, bon dimanche, Sandrine.
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A
J'en avais fait l'an dernier pour mes paniers de Noël c'était un délice
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K
une belle découverte avec ce filet mignon séché, ainsi que ton joli blog !!!
merci de ta visite chez moi, à très vite Brigitte :*
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A
quel travail!!!Bravo
agréable weekend ma belle
bisous
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F
Je le fais régulièrement avec le magret mais toujours pas avec le porc. Cela doit être moins gras. La prochaine promo, j'en achète.
Bonne journée, FLaure
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P
je vais m'empresser d'essayer, j'aime beaucoup votre blog, avec des recettes simples et faciles.merci
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E
Une idée que je garde! Il va falloir que j'essaie!
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B
essaie c'est très bluffant! ( je suis allée sur ton blog ,poster une réponse à ta question!)
B
Je vais tester! Miam:)
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B
je te le recommande!
C
Après avoir testé le magret je vais tester le filet mignon, merci pour la recette bise !
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B
tu peux essaye,r je te garantie que tu ne seras pas déçue,!à très bientôt!
I
Je vais essayer !
Justement je viens de présenter la version magret (qui est plus rapide : 2 semaines et c'est ok) ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-magrets-de-canard-seches-au-piment-et-au-thym-114109638.html
Bien amicalement
Isa-Marie
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B
tiens moi au courant!
S
je vais essayer très rapidement,merci
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C
J'en avais fait il y a quelques années. Super bon!
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B
c'est excellent tu as raison
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