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filet mignon séché

10 Janvier 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #8-Charcuterie Maison, #9-Régime et Allégé

Vous connaissez le magret séché et bien, même procédé même principe, salaison et séchage et vous obtiendrez ,comme une noix de jambon séchée, l'éssayer c'est l'adopter!

filet mignon séché

filet mignon séché

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Un filet mignon de porc

  • Du gros sel: 1 kg

  • Du poivre moulu ou des herbes de Provence en quantité suffisante

filet mignon séché

filet mignon séché

Scénario:

Mettre le filet mignon sur un lit de gros sel puis le recouvrir complétement le réfrgérer toute une nuit (une quinzaine d'heure)

Le lendemain sortir le filet mignon du sel, et le rincer sous un filet d'eau et bien l'essuyer avec de l'essuie tout ,le rouler dans le poivre généreusement

L'installer pour un mois dans un linge propre avec son poivre , sur une grille du réfrigérateur( pour ma part sur le porte bouteille horizontal, impécable!)

Apres avoir patienter 1 mois l'heure sera venue de goûter!

Vous pourrez l'incorporer dans des salades,en apéritif, dans des cakes .

filet mignon séchéfilet mignon séchéfilet mignon séché

filet mignon séché

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Cook-with-love 21/01/2013 20:08

J'en avais déjà fait aussi et c'est super bon !!
Bisous

Au palmarès de la gourmandise 21/01/2013 20:45

oui, c'est pas mauvais! bonne soirée

Maiwenn 19/01/2013 17:43

Pas encore testé le magret mais j'avoue que filet mignon est aussi tentant ! Bonne soirée !

cuisinetcigares 13/01/2013 15:39

Très intéressante cette recette : je vais y réfléchir ...
Merci pour toutes tes astuces délivrées sur ton joli blog, bon dimanche, Sandrine.

Aurélie EnviesDélices 11/01/2013 23:32

J'en avais fait l'an dernier pour mes paniers de Noël c'était un délice

kaderick 11/01/2013 21:52

une belle découverte avec ce filet mignon séché, ainsi que ton joli blog !!!
merci de ta visite chez moi, à très vite Brigitte :*

Asma 11/01/2013 21:09

quel travail!!!Bravo
agréable weekend ma belle
bisous

FLaure 11/01/2013 16:20

Je le fais régulièrement avec le magret mais toujours pas avec le porc. Cela doit être moins gras. La prochaine promo, j'en achète.
Bonne journée, FLaure

pierre 11/01/2013 15:50

je vais m'empresser d'essayer, j'aime beaucoup votre blog, avec des recettes simples et faciles.merci

EmilieRD 11/01/2013 14:58

Une idée que je garde! Il va falloir que j'essaie!

brigitte 11/01/2013 15:48

essaie c'est très bluffant! ( je suis allée sur ton blog ,poster une réponse à ta question!)

Brigitte 10/01/2013 18:00

Je vais tester! Miam:)

brigitte 11/01/2013 06:28

je te le recommande!

choupette82 10/01/2013 12:27

Après avoir testé le magret je vais tester le filet mignon, merci pour la recette bise !

brigitte 10/01/2013 14:46

tu peux essaye,r je te garantie que tu ne seras pas déçue,!à très bientôt!

Isa-Marie 10/01/2013 12:05

Je vais essayer !
Justement je viens de présenter la version magret (qui est plus rapide : 2 semaines et c'est ok) ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-magrets-de-canard-seches-au-piment-et-au-thym-114109638.html
Bien amicalement
Isa-Marie

brigitte 10/01/2013 14:44

tiens moi au courant!

sophie 10/01/2013 09:35

je vais essayer très rapidement,merci

Carine 10/01/2013 09:11

J'en avais fait il y a quelques années. Super bon!

brigitte 10/01/2013 14:42

c'est excellent tu as raison

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