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filet mignon séché

10 Janvier 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #8-Charcuterie Maison, #9-Régime et Allégé

Vous connaissez le magret séché et bien, même procédé même principe, salaison et séchage et vous obtiendrez ,comme une noix de jambon séchée, l'éssayer c'est l'adopter!

filet mignon séché

filet mignon séché

Par ordre d'apparition à l'écran:

  • Un filet mignon de porc

  • Du gros sel: 1 kg

  • Du poivre moulu ou des herbes de Provence en quantité suffisante

filet mignon séché

filet mignon séché

Scénario:

Mettre le filet mignon sur un lit de gros sel puis le recouvrir complétement le réfrgérer toute une nuit (une quinzaine d'heure)

Le lendemain sortir le filet mignon du sel, et le rincer sous un filet d'eau et bien l'essuyer avec de l'essuie tout ,le rouler dans le poivre généreusement

L'installer pour un mois dans un linge propre avec son poivre , sur une grille du réfrigérateur( pour ma part sur le porte bouteille horizontal, impécable!)

Apres avoir patienter 1 mois l'heure sera venue de goûter!

Vous pourrez l'incorporer dans des salades,en apéritif, dans des cakes .

filet mignon séchéfilet mignon séchéfilet mignon séché

filet mignon séché

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C
Cook-with-love
21/01/2013 20:08
J'en avais déjà fait aussi et c'est super bon !!<br /> Bisous
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A
Au palmarès de la gourmandise
21/01/2013 20:45
oui, c'est pas mauvais! bonne soirée
M
Maiwenn
19/01/2013 17:43
Pas encore testé le magret mais j'avoue que filet mignon est aussi tentant ! Bonne soirée !
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C
cuisinetcigares
13/01/2013 15:39
Très intéressante cette recette : je vais y réfléchir ...<br /> Merci pour toutes tes astuces délivrées sur ton joli blog, bon dimanche, Sandrine.
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A
Aurélie EnviesDélices
11/01/2013 23:32
J'en avais fait l'an dernier pour mes paniers de Noël c'était un délice
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K
kaderick
11/01/2013 21:52
une belle découverte avec ce filet mignon séché, ainsi que ton joli blog !!!<br /> merci de ta visite chez moi, à très vite Brigitte :*
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A
Asma
11/01/2013 21:09
quel travail!!!Bravo<br /> agréable weekend ma belle<br /> bisous
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F
FLaure
11/01/2013 16:20
Je le fais régulièrement avec le magret mais toujours pas avec le porc. Cela doit être moins gras. La prochaine promo, j'en achète.<br /> Bonne journée, FLaure
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P
pierre
11/01/2013 15:50
je vais m'empresser d'essayer, j'aime beaucoup votre blog, avec des recettes simples et faciles.merci
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E
EmilieRD
11/01/2013 14:58
Une idée que je garde! Il va falloir que j'essaie!
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B
brigitte
11/01/2013 15:48
essaie c'est très bluffant! ( je suis allée sur ton blog ,poster une réponse à ta question!)
B
Brigitte
10/01/2013 18:00
Je vais tester! Miam:)
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B
brigitte
11/01/2013 06:28
je te le recommande!
C
choupette82
10/01/2013 12:27
Après avoir testé le magret je vais tester le filet mignon, merci pour la recette bise !
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B
brigitte
10/01/2013 14:46
tu peux essaye,r je te garantie que tu ne seras pas déçue,!à très bientôt!
I
Isa-Marie
10/01/2013 12:05
Je vais essayer ! <br /> Justement je viens de présenter la version magret (qui est plus rapide : 2 semaines et c'est ok) ici : http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-magrets-de-canard-seches-au-piment-et-au-thym-114109638.html <br /> Bien amicalement<br /> Isa-Marie
Répondre
B
brigitte
10/01/2013 14:44
tiens moi au courant!
S
sophie
10/01/2013 09:35
je vais essayer très rapidement,merci
Répondre
C
Carine
10/01/2013 09:11
J'en avais fait il y a quelques années. Super bon!
Répondre
B
brigitte
10/01/2013 14:42
c'est excellent tu as raison

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