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Escargots à la Bordelaise

13 Mai 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #10-plats uniques, #31-produits regionaux, #18-entrees chaudes

Escargots à la Bordelaise

Si il y a un plat que nous affectionnons à la maison , c'est bien bien celui ci, les escargots à la Bordelaise, je sais que certains n’apprécient pas, mais comme j'ai réponse à tout, à la place des escargots mettez des calamars ou des crevettes, vous verrez comme cette sauce est goûteuse, de plus avec les produits de qualité de chez Pierre Oteiza, c'est le summum!

Un petit mot encore, pour vous dire que Pierre Oteiza sera présent à la foire internationale de Bordeaux à la plus grande ferme d'Aquitaine du 18 au 26 Mai 2013 Hall 4- G 27 06

Venez découvrir les nouveautés 2013 ainsi que les jambons,les saucissons et le Jésus du Pays Basque qui vient d'obtenir la médaille d'argent à Paris! Croyez moi, on va se régaler!!

Par ordre d'apparition à l'écran:

Scénario:

  • Après avoir fait jeûner les escargots,bien les nettoyer.
  • Préparer un court bouillon, saler et poivrer, y plonger les escargots les laisser cuire une vingtaine de minutes après ébullition.Puis les égoutter dans une passoire et bien les rincer, réserver
  • Dans une cocotte mettre les échalotes à revenir avec un peu d'huile ne pas faire colorer
  • Ajouter la ventrèche coupée en dès ainsi que le jambon puis la chair à saucisses, l'ail passé au presse ail, bien remuer
  • Ajouter la tomate pelée concassée, le concentré, le vin blanc,le bouquet garni, le persil, l'eau, les pétales de tomates séchées, laisser cuire à couvert une trentaine de minutes à petits bouillons
  • Au bout de ce temps, rajouter les escargots et les faire cuire dans la sauce durant 1 heure, à petits bouillons, saler et pimenter
  • Juste avant de servir, ajouter la mie de pain émiettée à la sauce, cela va l'épaissir bien mélanger aux autres ingrédients
  • Je vous conseille de préparer vos escargots la veille, cela n'en sera que meilleur.

Escargots à la BordelaiseEscargots à la BordelaiseEscargots à la Bordelaise

Merci à mes partenaires.

Escargots à la Bordelaise

Pour la fête des mères:

Le sac espadrille gourmand à offrir

Offrez les délices de la Vallée dans ce sac espadrille créé spécialement pour Pierre Oteiza. Ce sac espadrille gourmand contient un foie gras de canard entier à accompagner d'un vin blanc moëlleux Duchesse de Graman, de gelée de piment, de confit d'oignons, et de Pétales de tomates séchées.... A partager avec ceux que vous aimez.

En CADEAU, ce sac espadrille d'été confectionné par un artisan du Pays Basque vous est OFFERT

Nouvelle création : la Sauce Pika Berdea

Découvrez et dégustez sans tarder notre dernière création, la Sauce Pika Berdea

La Sauce Pika Berdea est une réduction de kiwi à la Manzana. Sa saveur douce et lègèrement sucrée émoustille votre palais. Elle s'ajoute sur votre table à côté de la Sauce Pika Gorri, réhausse les salades, les rilletes de truite, les pointes d'asperge, les foies gras, les viandes froides ou chaudes. Elle vous étonnera par son originalité et sa douceur !

Escargots à la Bordelaise
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A
Bonjour,suivant les appétits 4 à 6 personnes, la sauce remplie bien les estomacs! belle journée!
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M
Bonjour, pour combien de personne svp. Nous adorons les escargots et, votre recette parait excellente, merci.
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F
Recette respectée à la lettre avec juste un ajout de poivrons rouges et verts. Une petite question, quel accompagnement je pourrai ajouter ?
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A
Bonjour, pour ma part nous ne prenons pas d’accompagnement,la sauce des escargots se suffit à elle même, pourquoi ne pas faire une belle assiette de crudités avant ?Merci pour votre confiance, belle journée!
S
pourquoi de la chaire à saucisses?
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L
genial aussi avec les moules
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T
Ca fonctionnerait avec des escargots en boite? je cherche des recettes....
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A
Bonsoir; je n'ai jamais essayé avec des escargots en boite mais pourquoi pas, c'est une sauce que j'ai fait avec des calamars , si vous la faites tenez moi au courant, bonne dégustation!
I
Un régal ton plat d'escargots !!!
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S
je ne peux pas dire que je n'aime pas ça car je n'en ai jamais mangé, mais ça donne envie d'essayer
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W
Je passe mon tour . . . et attends la prochaine recette pour saliver . . . Bonne soirée.
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C
Mmmh ca a l'air trop bon !
Bisous

Ps : Un concours sur mon blog ;)
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F
Nous aimons les escargots et en mangeons. Mais jamais préparé comme cela alors que je suis près de Bordeaux. A essayer.
Bonne journée, FLaure
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C
Un plat très savoureux!!
Merci pour cette belle idée!
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N
Qu'est ce que j'adore ca trop gourmand! et dire qu'il y en a qui trouve ca dégeu!
je suis passé sur ton blog mais j'ai du mal à laisser des comm mais ce n'est pas pour ca que je me balade pas :) mais là je reprends du poil de la bete!
bonne journée
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J
Je vais passer mon tour cette fois-ci, pas d'alcool pour moi! À demain! Bises!
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C
Avant je préparais les escargots mais des petits je n'ai jamais aimé les gros avec une sauce tomate de ma maman qui est un délice, mais depuis plusieurs années je n'en mange plus ça ne passe pas. Avec des calamars pourquoi pas. Bises
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H
J'aime les escargots surtout gratiné a l'ail , miammm.
Bisous
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T
Moi, j'adore les escargots, j'en ai dans mon jardin, et je tenterais bien ta recette !!
merci!
bises
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G
Mmmm !! des escargots !!! J'adore ça :-)
Nous n'en voyons pas souvent sur la blogosphère ! Ta recette a l'air excellente :-)
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A
ravie de te retrouver !!!
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L
j'en mangeais étant petite mais depuis que je ne digère plus l'ail je n'en ai pas remangé... et pourtant j'adore çà et ta version me plairait beaucoup ! sans l'ail bien sûr ;) bisous
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N
je suis sûre que c'est très bon mais je passe mon tour depuis que j'ai fait une allergie aux escargots avec un bel oedème je n'ai plus retenté et pourtant j'adore ça
bonne après midi bisous
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A
je n'aime pas trop mais mon chéri en raffole ! bonne journée
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M
Je ne peux être qu'admirative de cette délicieuse recette car j'adore les escargots et si c'est à la Bordelaise en plus, ça tombe bien puisque j'en suis une! Merci pour partage ma belle, c'est très appétissant! Bisous et belle journée à toi.
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C
Une bonne petite recette, ta sauce doit être une merveille ! Bien que mes grands-parents adorent ça, je n'aime pas trop les escargots. Alors je retiens comme tu l'as proposé pour des crevettes ou des calamars, miam !
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M
ravie de te retrouver, mais pour les escargots j'passe mon tour !
bonne journée
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C
Bonjour Brigitte;
Voici une recette qui doit changer agréablement des escargots en persillade!
J'en ai dans mon congélateur,je me demande si je pourrais adapter ta recette à ces escargots vu qu'ils sont déjà cuits....
Bonne journée.
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L
Ravie de te retrouver Brigitte, avec une tres jolie recette, bisous, Lisa
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S
Bonsoir, quelle belle recette! Nous adorons les escargots et nous avons l'habitude de les préparer avec un beurre classique. je dois dire que je connais les produits de Pierre Oteiza. Nous avons été en vacances dans le Pays Basque et chaque année il vient à la foire de Metz.
Cette recette d'escargots est un vrai délice et va nous changer du plat ordinaire. Bises et bonne soirée. Sylvie.
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P
Ravie de te revoir ! ton me plait énormément, j'adore les escargots et cette recette va permettre de changer un peu les classiques :) bises et bonne soirée !
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M
Contente de te revoir Brigitte et une bonne nouvelle n'arrivant jamais seule, voilà un plat fabuleux comme j'aime, j'ai eu la chance de le déguster pendant des vacances et je me suis régalée... je note le site de Pierre Oteiza, j'y vais de suite, je le connais de renom... ses produits sont extraordinaires ! un tout grand merci à toi pour cette merveilleuse recette !
Je te souhaite une très belle fin de journée de lundi, bises
Jacqueline
Répondre
L
Je ne peux pas dire que j'aime pas vu que je n'ai jamais gouté aux escargots, mais je n'en mange pas par conviction! avec des crevettes comme tu le propose sa doit être très bon! bonne soirée
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D
J'adore les escargots! je garde ta recette sous le coude, bisous Brigitte , et bonne soirée.
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