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Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

7 Mars 2013 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #26-mes partenaires, #2-volailles

Toute la saveur des ingrédients enfermée dans la croûte de sel explosent au palais,cette technique de cuisson confére du moelleux au coquelet, je vous recommande cette recette....

Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

Par ordre d'apparition:

  • Du coquelet: 1

  • Du persil frais: 1 bouquet

  • Du citron bio: 1 petit

  • Du pesto maison: 1 cac

  • Du blanc d’œuf: 1

Coquelet citron, pesto en croute de sel verteCoquelet citron, pesto en croute de sel verteCoquelet citron, pesto en croute de sel verte

Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

Scénario:

  • Préchauffer le four à 210°C.

  • Hacher la moitié d'un citron en brunoise

  • Versez le sel dans un robot, ajouter le persil et mixer jusqu’à ce que le sel soit vert.

  • Adjoindre le blanc d’œuf et mixez jusqu’à obtention une consistance homogène.

  • Déposer à l’intérieur du coquelet le pesto et le citron

  • Tapisser un plat à four d’une couche de sel y déposer le coquelet dessus et recouvrir intégralement de sel.

  • Mettre au four pour 40 min.

  • Après cuisson casser la croûte de sel.

Coquelet citron, pesto en croute de sel verteCoquelet citron, pesto en croute de sel verteCoquelet citron, pesto en croute de sel verte

Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

Coquelet citron, pesto en croute de sel verte

Merci à mon partenaire Le Guérandais

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Commenter cet article

K
bonsoir, je voudrais savoir. Pourquoi mettre du persil dans la préparation? on ne mange ps la croute.sent on quand même le gout?
votre recette m ayant vraiment donnée l eau a la bouche, je l essaie de soir.
bonne soirée et merci!
Répondre
A
Bonsoir Katell, Ravie que la recette vous plaise, effectivement le persil donnera une bonne saveur, le pesto fera le reste, bon appetit!
K
bonsoir, je voudrais savoir. Pourquoi mettre du persil dans la préparation? on ne mange ps la croute.sent on quand même le gout?
votre recette m ayant vraiment donnée l eau a la bouche, je l essaie de soir.
bonne soirée et merci!
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K
bonsoir, je voudrais savoir. Pourquoi mettre du persil dans la préparation? on ne mange ps la croute.sent on quand même le gout?
votre recette m ayant vraiment donnée l eau a la bouche, je l essaie de soir.
bonne soirée et merci!
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P
Je connais uniquement le poisson en croûte de sel mais j'imagine que pour le poulet, c'est pareil, les saveurs ressortent davantage ; il a l'air délicieux !
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A
C'est un mode de cuisson qui garde les saveurs et procure de l'onctuosité à la viande, bonne soirée!
C
Cette recette à l'air vraiment délicieuse !! bises
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A
Je te le confirme Choupette, bises bon lundi!
B
je n'ai jamais cuit du poulet dans du sel. C'est vrai ça, il me semble bien bon!
je garde ta recette sous le coude! merci du partage
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A
tu verras c'est très bon, bonne semaine, bise!
F
super recette le coquelet a l'air tendre et délicieux bravo
bonne journée
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A
Je te le conseille, c'est tres bon, merci, passes un beau dimanche!
M
C'est rigolo moi c'est un poulet que je fais aujourd'hui avec le même sel ! Belle recette ! bon dimanche !
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A
cette cuisson est super! les saveurs sont bien présentes, bon appétit!
M
Ca met en appétit tout ça !
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A
Effectivement c'est tres bon!
U
oh la la tu me donnes faim de bons matins
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P
je me suis toujours dis qu'il fallait que j'essaye cette cuisson! ça a l'air tellement bon que je m'inviterai bien volontiers à ta table! ;)
bon week-end. bisous
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A
Quand tu veux, avec plaisir, bises! bon samedi :o)
C
J'ai essayé une fois cette cuisson mais je n'avais pas trouvé ça terrible. Ta recette me donne envie de retenter ! Bises
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A
miam miam ça doit être un délice..
bonne fête ma belle et agréable weekend
bisous
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C
Ca a l'air trop bon !!!
Bisous
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J
Hmmm! Ça m'a l'air bien délicieux! j'adore! Bises!
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K
tu es le deuxième blog que je visite aujourd'hui à présenter un poulet en croûte de sel !!
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K
j'adore ce mode de cuisson ça rend là chair tellement moelleuse ... des bisous Brigitte :*
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N
Cette recette en croûte de sel me mets l'eau à la bouche!! Bises et bonne soirée
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V
Super idée la croûte de sel :)
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L
j'ai fait une poêlée de légumes avec du pesto où j'ai mis de la rutabaga,de la patate douce,carotte et tomates...puis du basilic et du cerfeuil...où j'ai cuit les légumes au bouillon de légumes
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A
Tu as du te régaler! passes une bonne soirée, bise!
S
Bonsoir, elle est superbe ta croûte de sel. Mélangée au persil, elle a une jolie couleur et doit donner en même temps que pesto et citron une saveur incomparable à ton poulet.Bises. Sylvie.
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A
un feu d'artifice de saveurs Sylvie, nous avons bien apprécié, je vous souhaite une belle soirée, bises
S
waaaw quelle belle facon de cuire le coquelet je ne connaissais pas du tout et ca l'air super delicieux
bizz ma belle
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A
Merci Samar, c'est une méthode de cuisson géniale, qui enferme les saveurs, miam! bonne soirée, bise!
T
je n'ai jamais gouté mais ça doit etre divin !!
bises
Répondre
A
je te conseille cette cuisson , passes une bonne soirée!
M
Quel régal.... Des saveurs parfaitement et subtilement alliées.... Miam!
Répondre
A
Merci Miamana, je confirme super bon! bonne soirée, bise!
M
Cela semble en effet être une recette savoureuse d'originalité et de bon goût ! A tester...
Bon jeudi.
Répondre
A
Merci Mely, passes une bonne soirée!bise!
C
J'ai reçu et j'ai testé aussi, on a adoré la cuisson en croûte de sel :D Belle journée Bisous
Répondre
A
Toi aussi ta apprécié, c'est super cette cuisson! bise Christelle, bonne soirée!
P
C'est une cuisson que je n'ai jamais essayé par peur que le poulet ne soit trop salé (faut dire aussi que je sale peu ) mais ton poulet me semble bien grillé , faudra que j'essaie :) bises !
Répondre
A
je t'encourage à essayer, bise et bonne soirée!
C
Une jolie recette qui change de mon poulet à la broche que je fais régulièrment !
Je te souhaite un bon jeudi
bisous
Répondre
A
J'aime aussi beaucoup le poulet à la broche, bonne soirée Choupette! bise!
A
oh que cela doit être bon, le coquelet doit être tendre comme tout
Répondre
A
Tout à fait c'est une super méthode de cuisson, bonne soirée, bises!
S
j aimerai bien y gouter!!!!! bisous
Répondre
A
Je t'en prie!:o) bise et bonne soirée!
M
Une excellente et superbe recette goûteuse et délicieuse Brigitte ! je n'ai jamais osé cuisiné avec le sel... de peur que le met soit trop... salé... justement, mais ton coquelet me semble vraiment succulent et parfaitement réussi... je vais essayer, ta recette m'a totalement conquise... magnifique, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle journée, bises
Jacqueline
Répondre
A
Bonsoir Jacqueline, je t'encourage à essayer c'est vraiment très bien, les saveurs sont démultipliées, très bonne soirée, bises!
A
que de saveurs, cela doit être très bon, bisous
Répondre
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