Confit de canard

20 Décembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #3-noel, #2-volailles

Trés envie de manger du confit de canard pour Noël donc ni une ni deux atelier "je cuisine le canard", j'avais prévu car, des belles cuisses de canard gras attendaient sagement dans mon congélateur que je daigne m'occuper de leur cas.C'est chose faite.

Confit de canard

Par ordre d'apparition à l'écran:

Des cuisses de canard gras: 6
Du gros sel: 1 kg et demi
De la graisse de canard : 2 kg

Confit de canard

Scénario:

Mettre au gros sel les cuisses ou tout autre morceau du canard pour une vingtaine d'heures
Passer ce temps, retirer le canard du sel et effectuer un rinçage rapide et sécher correctement
Dans une marmite faire fondre 2 kg de graisse de canard, immerger les cuisses complétement pour 1 heure à petits bouillons
Quand le confit est pret, prendre un récipient qui tient la chaleur et posséde un couvercle, disposer la viande et la recouvrir de la graisse chaude apres refroidissement, l'entreposer au réfrgérateur ( attention aux brulures!) la viande peut se conserver plusieurs semaines ainsi, mais moi je préfére la stérilisation si je dois les consommer tardivement.

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Culinaire Amoula

21/12/2012 01:49

Oh comme ça doit être bon!! Bisous

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Aurélie EnviesDélices

20/12/2012 22:48

J'aime beaucoup mais je n'en ai jamais fait

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Chrystel

20/12/2012 15:31

ça parait si simple quand on lit ton billet Brigitte. C'est la seule façon qui me permette de manger du canard. Autrement, je n'aime pas.<br /> Merci<br /> Chrys

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Miss Bretzel

20/12/2012 12:11

J'imagine que fait maison, ça n'a pas du tout le même gout, ça doit être délicieux!

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Choupette

20/12/2012 09:14

Une année j'avais acheté dans une ferme un canard gras et m'étais lancée dans les confits rillettes et autres gourmandises, un délice fait maison.

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lolo

20/12/2012 08:17

oh oui que c'est bon !!! bisous