Brioche Chinois aux pépites de chocolat en MAP

21 Octobre 2012 Publié dans #5-pains - brioches - boulange, #1-tartes et gateaux

Les tribulations d'un chinois dans ma cuisine - n°1

Pour moi le "chinois" est la patisserie briochée qui pourrait obtenir une palme d'or dans ma cuisine, il est dodu, joufflu, chocolaté, crémeux.....de la pure gourmandise!!

brioche chinois aux pepites de chocolat en map

Par ordre d'apparition à l'ecran: Pour la brioche

Le lait: 100gr
Fleur d' oranger: 2 cas
Du beurre à temperature90 gr
Des oeufs :2 gros ou 3 petits en omelette
De la farine T55: 420 gr
Du sucre: 50 gr
Du sel: 1 cac
De la levure de boulanger: 1 sachet

Par ordre d'apparition à l'ecran: Pour la créme patissiére

Du lait: 1 demi litre
De la farine de maîs: 40 gr
Du sucre: 30 gr
Du jaune d'oeuf: 1
Arôme à votre convenance vanille, rhum..

brioche chinois aux pepites de chocolat en map

Scenario pour la pâte:

Dans la cuve de votre map,mettre en premier les ingrédients liquides
Continuer avec le beurre ramolli, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger

Mettre sur le programme pâte pour moi n°12 et laisser faire.Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte et l'étaler en forme de rectangle.

Scénario pour la créme patissiére:

Faites chauffer 3/4 du lait
Prélever le reste du lait froid délayer la farine de maîs
Lorsque le lait à bouilli, ajouter le jaune d'oeuf le sucre l'arome au melange farine de maïs, hors du feu
Remuer énergiquement.
Remettre sur le feu, jusqu' à ébulition; votre crème va epaissir. Faites attention car le mélange accroche vite.

Assemblage:

Après avoir étaler la pâte en rectangle.
Répartir la créme sur la surface et les pépites de chocolat.
Rouler le tout en un gros boudin et couper en 8 tronçons réguliers.
Les mettre dans un cercle ou un moule à manquer.
Laisser lever au chaud (je le mets au four à 35°).
Lorsqu'il a bien lever le mettre en cuisson à 180°pendant 26 minutes.
Après cuisson le démouler et le mettre dans un plat de service. Et DEGUSTER!

brioche chinois aux pepites de chocolat en map

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maryz

04/02/2014 10:33

bonjour il a l'air super bon, en lisant la recette je vois un oeuf dans le detail de la recette de la creme patissiere mais pas dans la liste des ingredients, merci pour la recette et bonne continuation ;)

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Au palmarès de la gourmandise

04/02/2014 14:26

Merci Maryz, je rectifie, belle journée!

Julia T

07/11/2012 01:17

Ohlala! Un délice gourmand! Il me fait de l'oeil grave! J'adore! Pour info, avec internet explorer impossible de te laisser des commentaires! J'y arrive seulement avec Mozilla! Bises ma belle!

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Au palmares de la gourmandise