Blanquette de veau à la vanille

26 Décembre 2012 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #12-viandes

Une blanquette de veau au subtil goût de vanille,un excellent compromis entre la tradition et l'éxotisme. Superbe découverte...

Par ordre d'apparition à l'écran:

Blanquette de veau à la vanille

Scénario:

Dans un sautoir mettre 30 gr de beurre et faire revenir la viande à feu doux sans coloration

Singer avec la farine les morceaux de veau et remuer 3 mn. Mouiller à hauteur de la viande et ajouter les oignons,ficeler la carotte et le blanc de poireau avec le bouquet garni, la gousse de vanille fendue, saler et poivrer. Mettre le couvercle de la marmitte et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux

Lorsque la viande est cuite l'égouter ainsi que les légumes ( oter le bouquet garni ,le blanc de poireau et la carotte mais laisser les oignons). Faire réduire le bouillon de moitié, réincorporer la viande ainsi que les champignons laisser bouillir

Battre la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et un filet de jus de citron et l'ajouter à la viande. Faire épaissir à petit feu pour éviter que les jaunes ne se figent .

Pour ma part j'ai servi la blanquette avec des carottes persillées, un régal!

SOURCE:merci à Choupette pour cette délicieuse découverte, allez sur son superbe blog vous ne serrez pas décue