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Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

16 Novembre 2014 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #15-crepes gaufres pancakes, #10-Plats Uniques, #22-fruits et legumes, #20-pizzas quiches tartes cakes, #21-Fromages, #34-ig bas, #32-Burger Tartine Sandwich, #3

Connaissez vous la panisse? C'est une préparation à base de farine de pois chiche, d'eau d'huile d'olive, une recette qui sent bon le Sud.

Pour cette recette, j'en ai fait une galette mais vous pourrez la consommer en frites, on peut la faire cuire à la friteuse, à la poêle ou bien au four. Généralement on la sert avec un bonne sauce tomate.La farine de pois chiche est idéale pour les intolérants au gluten, elle possède un index glycémique bas.

Que du bon!

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Casting:

Pour la panisse

De la farine de pois chiche: 250 gr

De l'huile d'olive: 2 cas

De l'eau: 1 litre

Du sel: 1 cac rase

De la persillade déshydratée: 1 cas et demie

Du parmesan râpé: 100 gr + un morceau pour les copeaux

Pour la garniture:

Un mélange de champignons frais 600 gr: pour moi des cèpes de Bordeaux, des girolles

De la crème de soja cuisine, ou crème fraiche:3 cas

De l'huile d'olive: 4 cas

Du parmesan pour les copeaux

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Scénario:

Râper 150 gr de parmesan, réserver, puis mettre à chauffer l'eau dans une casserole, sans la faire bouillir.Adjoindre le sel,l'huile d'olive et la persillade.

A frémissement, incorporer la farine, le parmesan, à l'aide d'un fouet remuer sans cesse 10 minutes, cuire doucement.

Versez aussitôt la préparation dans un moule à tarte , bien étaler. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour ma part, 3 heures

Deux heures trente plus tard,

Nettoyer les champignons, les faire cuire avec 2 cas d'huile d'olive, lorsque les champignons sont cuits mais encore croquants,verser la crème, saler, poivrer

A l'aide d'emporte piéce de 10 cm de diamètre , tailler des disques , les faire cuire des deux faces, réserver sur un papier absorbant

Assembler les disques de panisse et les champignons harmonieusement, tailler des copeaux de parmesan, servir chaud, un régal.....

Je me suis inspirée de la recette de la recette de Brimbelle ici

ainsi que de la recette de Micheline ici

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

Panisse au parmesan et sa fricassséé de cépes et girolles ig bas

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Riricuisine 29/11/2014 13:46

C'est très gourmand entre la panisse moelleuse et les champignons bien parfumés!

Graziella 27/11/2014 11:42

Non Brigitte, je ne connaissais pas jusqu'à aujourd'hui ! Cette recette est une belle découverte, merci :)

samar 26/11/2014 20:35

une tres jolie recette j'aime bcp une belle présentation aussi !
grosse bise ma belle

Ingrid lolibox 24/11/2014 11:00

Ultra appétissant !!!!

Méli 24/11/2014 10:12

Oh, vraiment une super idée gourmande que j'adore!

Bon Ap chez Mamounette 22/11/2014 16:51

Je ne connais pas cette farine que tu dois sûrement trouvé en magasin bio ? Ca m'a l'air vraiment délicieux avec les cèpes et girolles. Bisous

Au palmarès de la gourmandise 22/11/2014 20:51

Oui Mamounette cette farine s’achète en magasin bio, je te souhaite un beau weekend, bises.

Mely 19/11/2014 16:24

Voilà qui semble excellent, cela me plaît énormément !
Bon après-midi, bises.

Carmencita 18/11/2014 12:54

hummm ça me fait saliver avec cette fricassée de cèpes olala j'ai faim, bises

Méli 18/11/2014 10:12

Oh la belle recette que voici.... j'adore...

samar 18/11/2014 01:14

c'est vraiment tres appetissant les photos parlent d'elles-meme j'adore !!
grosse bise ma belle

Miamana 17/11/2014 22:05

Ce doit etre très gouteux!

giulia 17/11/2014 22:01

Une recette trés appétissante une association de saveur qui me plaît ! bisous et belle soirée

Rosenoisettes 17/11/2014 21:25

Cela donne envie, cette belle poêlée de champignons... yum !

titanique 17/11/2014 18:54

je ne connais pas, mais pour trouver cette farine dans mon coin à part du classique !!
bises

aneth 17/11/2014 15:00

une découverte pour moi

plaisiretequilibre 17/11/2014 13:05

La panisse, je ne connais que de nom, je n'en ai jamais mangé. Accompagnée de cette fricassée de cèpes, ça doit être juste délicieux !

FLaure 17/11/2014 12:45

Je découvre et tes photos donnent très envies d'essayer.
Bonne semaine, FLaure

Pounchki 17/11/2014 11:38

Une assiette très très appétissante mais surtout bien tentante :) gros bisous et bon début de semaine !

Sylvie et Marc 17/11/2014 11:37

Jolie recette doublée d'une délicieuse fricassée de champignons forestiers. Bises. Sylvie.

Lou 17/11/2014 08:32

Je ne connaissais pas la panisse ; ton assiette fait drôlement envie !

Le Ballet Des Gourmets 16/11/2014 19:41

Bravo pour cette bien belle recette!! Bonne soirée.

berangére, 16/11/2014 18:35

C'est une recette qui me plait ennormement, je vais la tester, merci Brigitte, biz.

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